| कोलमैन परिवार फार्म | होमपेज |
विवरण / स्वाद
बैंगनी रफल्स तुलसी का नाम इसके गहरे रंग और कर्ल किए हुए बैंगनी पत्तों के नाम पर रखा गया है। यह विशेष रूप से तुलसी की विविधता को इसके बड़े, दांतेदार, यहां तक कि पत्तियों द्वारा आसानी से चित्रित किया जा सकता है। पत्तियां लगभग 3 इंच तक लंबी हो सकती हैं और एक झालरदार दिखती हैं। पर्पल रफल्स तुलसी एक हल्का तुलसी स्वाद प्रदान करता है, जो कि मीठा होता है और मसाला जैसे नोट दालचीनी और नद्यपान की याद दिलाता है।
सीज़न / उपलब्धता
बैंगनी रफ़ल तुलसी आमतौर पर शुरुआती गर्मियों के महीनों में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
बैंगनी रफल्स तुलसी एक मीठी तुलसी की किस्म है, जिसे Ocimum basilicum purpurascens के रूप में वर्गीकृत किया गया है। बैंगनी तुलसी किस्म होम माली और रेस्तरां शेफ दोनों के साथ लोकप्रिय है।
पोषण का महत्व
समृद्ध रूप से गर्म बैंगनी रफल्स तुलसी में एंथोसायनिन के उच्च स्तर होते हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो मुक्त कणों के शरीर से छुटकारा पाने में मदद करते हैं और एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध होते हैं जो शरीर में डीएनए और अन्य कोशिकाओं में किए गए परिवर्तनों से लड़ने में मदद कर सकते हैं।
अनुप्रयोग
बैंगनी रफल्स तुलसी का उपयोग अक्सर गार्निश के रूप में किया जाता है, इसके रंग और स्वाद दोनों के लिए। हरे रंग के सलाद में पर्पल रफल्स तुलसी जोड़ें या कैपरी सलाद में हरी तुलसी के बजाय उपयोग करें। एक रंगीन पेस्टो बनाने के लिए बैंगनी रफल्स तुलसी का उपयोग करें। तुलसी के स्वाद के संकेत के साथ पानी या नींबू पानी के लिए बैंगनी रफल्स तुलसी के पत्ते जोड़ें। बैंगनी रफल्स तुलसी को सिरका के स्वाद को बढ़ाने के लिए सिरका में जोड़ा जा सकता है, जहां यह शामिल है व्यंजनों के लिए जायके को पारित करना। अपंजीकृत पर्पल रफल्स तुलसी को एक प्लास्टिक बैग में पांच दिनों तक स्टोर करें। ऑलिव या नारियल के तेल में पत्तों को छोटे कंटेनर या आइस क्यूब ट्रे में डालकर और फ्रीज करके पर्पल रफल्स तुलसी को तेल में संरक्षित करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
बैंगनी तुलसी को कई विभिन्न प्रकार के एंथोसायनिन की उच्च मात्रा में जाना जाता है, जो खाद्य उद्योग के लिए रंगों के लिए एक विशिष्ट रूप से स्थिर वर्णक प्रदान करते हैं। बैंगनी रफल्स तुलसी किस्म एक बड़े पत्ते वाली किस्म है जो छोटे पत्तों की किस्मों की तुलना में अधिक मात्रा में वर्णक प्रदान करती है। बैंगनी-रंजित जड़ी बूटियों, फलों और सब्जियों का उपयोग भोजन और अन्य उत्पादों के लिए प्राकृतिक रंगों के रूप में वर्षों से किया जाता रहा है।
भूगोल / इतिहास
तुलसी भारत और प्राचीन फारस के मूल स्थान के रूप में उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय एशिया की गर्म जलवायु के मूल निवासी हैं। पर्पल रफल्स तुलसी को टेड टॉरे द्वारा विकसित किया गया था, जो एक बार डब्ल्यू एटली बर्पी एंड कंपनी के अनुसंधान निदेशक थे। बैंगनी रफल्स तुलसी एक अंधेरे ओपल विविधता और एक हरे रंग की रफल्स किस्म के बीच एक क्रॉस है। यह पहली बार 1984 में जारी किया गया था। बैंगनी रफल्स तुलसी की खेती ने बीज से उगाए गए पौधे के लिए 1987 में ऑल-अमेरिका सेलेक्शन फ्लावर अवार्ड जीता।
