विवरण / स्वाद
ताइवान बोक चॉय में लंबाई में 20-22 सेंटीमीटर औसत लंबे, पतले तने होते हैं, जो बड़े, अंडाकार आकार के पत्तों से जुड़े होते हैं। आम बोक चॉय की तुलना में अधिकांश उपभोक्ता बाजार से परिचित हैं, ताइवान बोक चोय पत्तीदार है, और इसके पेटीओल या तने लम्बी, चिकनी, पतली, सपाट और सफेद हैं। थोड़े सिकुड़े हुए पत्ते हल्के हरे रंग से हरे-पीले रंग के होते हैं और सतह पर फैले प्रमुख शिराओं के साथ मिलनसार और कुरकुरा होते हैं। ताइवान बोक चॉय एक मिट्टी, कड़वे, सरसों जैसे स्वाद के संकेत के साथ मिश्रित एक सूक्ष्म, कोमल और रसीला स्वाद है।
सीज़न / उपलब्धता
ताइवान बोक चॉय वर्ष के दौर में उपलब्ध है, शुरुआती वसंत के माध्यम से गिरावट में पीक सीजन के साथ।
वर्तमान तथ्य
ताइवान बोक चॉय, वानस्पतिक रूप से ब्रैसिका रैपा var के रूप में वर्गीकृत किया गया है। चिनेंसिस, एक पतला, नॉन-हेडिंग गोभी है जो ब्रैसिसेकी या सरसों परिवार का सदस्य है। दुर्लभ बो चोय किस्मों में से एक माना जाता है, ताइवान बोक चो एक तेजी से परिपक्व हरा है, जो आमतौर पर बुवाई के 3-4 सप्ताह बाद काटा जाता है। ताइवान बोक चॉय को गर्मी के प्रति सहिष्णुता के लिए विकसित किया गया था और यह घर के बगीचों में उगाया जाने वाला एक लोकप्रिय किस्म है। यह अपनी कोमल प्रकृति के लिए भी उपजाया जाता है क्योंकि दोनों तने और पत्तियां एक समान, सुसंगत स्थिरता को सहन करते हैं, और मुख्य रूप से सूप या हल्के से पकाए गए अनुप्रयोगों में उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
ताइवान बोक चॉय विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो बेहतर त्वचा, दंत स्वास्थ्य और हड्डियों की मजबूती को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं। इसमें फाइबर, कैल्शियम, आयरन, विटामिन बी 6, मैग्नीशियम और पोटेशियम भी होता है।
अनुप्रयोग
ताइवान बोक चॉय कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है जैसे कि सौटिंग, स्टीमिंग, ब्रेज़िंग और उबलते। ताजा साग को कटा हुआ और एक स्लाव में मिलाया जा सकता है, या उन्हें अन्य कच्ची सब्जियों के साथ हरी सलाद में डाला जा सकता है। अधिक लोकप्रिय रूप से पकाया जाने वाला, ताइवान बोक चोय का उपयोग अक्सर ताइवान के व्यंजनों में किया जाता है और इसकी बनावट और नाजुक स्वाद को संरक्षित करने के लिए जल्दी पकाने की आवश्यकता होती है। सब्जियों और मीट के साथ हल्के उबले हुए या चटपटे, ताइवान बोक चोय को मुख्य व्यंजन के रूप में, नूडल या चावल के व्यंजन में मिलाकर, या ब्रेज़्ड और स्वस्थ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। साग को आमतौर पर एक निविदा, रसदार बनावट के लिए सूप में शामिल किया जाता है और इसे व्यंजनों में नापा गोभी या आम बोक चॉय के प्रतिस्थापन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ताइवान बोक चॉय जोड़े में सुगंधित पदार्थ जैसे कि लहसुन, स्कैलियन, और अदरक, मशरूम, बैंगन, बेल मिर्च, गाजर, तिल, टोफू, बीफ़, पोर्क, और मुर्गी, अंडे, और सोबा नूडल्स जैसे मीट शामिल हैं। पत्तियों और उपजी को एक सप्ताह तक रखा जाएगा जब शिथिल लिपटे और फ्रिज के कुरकुरा दराज में रखा जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ताइवान के ताइपे में राष्ट्रीय पैलेस संग्रहालय में, कला का सबसे प्रसिद्ध काम सफेद और हरे रंग की जेड के एक टुकड़े से खुदी हुई एक चोक चॉय है। माना जाता है कि चीनी गृहयुद्ध के दौरान बीजिंग में निषिद्ध शहर से ताइवान में स्थानांतरित कर दिया गया था, गोभी कला के टुकड़े को किंग वंश के सम्राट जिन के फी का था। इस टुकड़े का कलाकार अज्ञात है, लेकिन मोना लिसा की लोकप्रियता के प्रतिद्वंद्वी बन गए चोखे चोए को देखने के लिए हजारों पर्यटक रोज़ाना संग्रहालय आते हैं। यहां तक कि संग्रहालय के रेस्तरां द्वारा बनाई गई एक खाद्य प्रतिकृति भी है जो एक ब्रेज़्ड, बेबी बॉक चॉय को खोखला करती है और गोभी के अंदर दो चिंराट को जगह देती है जो जेड पत्थर की पत्तियों पर पाए जाने वाले कीड़ों का प्रतीक है।
भूगोल / इतिहास
ताइवान बोक चॉय की उत्पत्ति ज्यादातर अज्ञात है, लेकिन यह माना जाता है कि इसे सामान्य बो चॉय से विकसित किया गया है जो चीन का मूल निवासी है। ताइवान बोक चॉय एक अपेक्षाकृत नई किस्म है जिसे ताइवान में विकसित किया गया था और यह एशिया और दक्षिण पूर्व एशिया के स्थानीय बाजारों में पाया जा सकता है। यह एशियाई बाजारों और यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका के विशेष ग्रॉसर्स में भी पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें ताइवान बोक चॉय शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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