विवरण / स्वाद
सफेद कैसकेड आलू मध्यम आकार के होते हैं, समान कंद होते हैं जो आकार में तिरछे होते हैं। त्वचा पतली, क्रीम रंग की, और चिकनी, उथली आँखों और कुछ हल्के भूरे रंग के निशानों से ढकी होती है। कंद की सतह भी कुछ परतदार हो सकती है और बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर सतह पर कुछ दरारें सहन कर सकती है। त्वचा के नीचे, मांस फर्म, कुरकुरा और कम स्टार्च सामग्री के साथ सफेद होता है जो थोड़ा मोमी स्थिरता बनाता है। सफेद कैस्केड आलू एक हल्के, मिट्टी, और सूक्ष्म रूप से मीठे स्वाद के साथ पकाया जाने पर एक निविदा, घने और मलाईदार बनावट विकसित करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
सफेद कैसकेड आलू साल भर उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
व्हाइट कैसकेड आलू, वनस्पति रूप से सोलनम ट्यूबरोसम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक मध्य-मौसम किस्म है जो सोलनसी या नाइटशेड परिवार से संबंधित है। शुरू में वर्दी के कंद वाशिंगटन राज्य में फ्रेंच फ्राइज़ में वाणिज्यिक प्रसंस्करण के लिए एक बेहतर किस्म के रूप में बनाए गए थे, लेकिन वे एक लोकप्रिय कृषक भी बन गए, जिन्हें क्रीमर आलू के रूप में युवा काटा जा सकता था। उत्पादकों ने इसकी उच्च पैदावार, तटस्थ स्वाद और सुसंगत आकार और आकार के लिए व्हाइट कैस्केड आलू का पक्ष लिया। प्रसंस्करण से परे, सफेद कास्केड आलू घर की खपत के लिए नए बाजारों में प्रवेश किया है और हर दिन की एक विस्तृत विविधता, पाक अनुप्रयोगों में उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
सफेद कास्केड आलू विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकता है। कंद भी पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत है, जो एक खनिज है जो शरीर के भीतर द्रव स्तर को विनियमित करने और पाचन को विनियमित करने के लिए विटामिन बी 6 और फाइबर प्रदान करने में मदद कर सकता है।
अनुप्रयोग
सफेद कासकेड आलू पके हुए अनुप्रयोगों जैसे स्टीमिंग, ग्रिलिंग, रोस्टिंग, बेकिंग, फ्राइंग और उबलने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। कंद पतली, खाद्य त्वचा है और पकाए जाने पर अच्छी तरह से अपने आकार को धारण करने की क्षमता होती है, जिससे उन्हें विभिन्न प्रकार की तैयारियों में उपयोग किया जा सकता है। आलू को ताजा जड़ी बूटियों और मशरूम के साथ उबला और मोटे तौर पर मैश किया जा सकता है, कसा हुआ और पुलाव, क्यूबेड में स्तरित किया जाता है और सूप, स्टॉज़ और करी में फेंक दिया जाता है, या उबला हुआ और हरे सलाद में फेंक दिया जाता है। व्हाइट कैसकेड आलू को भी वेज में भुना जा सकता है और भुना, कटा हुआ और हैश ब्राउन में तला जाता है, या कटा हुआ और चिप्स में पकाया जाता है। गोभी, आलू, काली मिर्च, गोभी, पालक, चना, प्याज, खट्टा क्रीम, सेब, सेब, मीट जैसे बेकन, हैम, सॉसेज, पोल्ट्री और बीफ, चीज जैसे चीज़दार, घीरे, और परमेसन के साथ व्हाइट कैसकेड आलू की जोड़ी अच्छी तरह से। रोज़मेरी, अजमोद, और थाइम, सरसों, और सफेद मिर्च जैसी जड़ी-बूटियाँ। ताजा कंद 2-4 सप्ताह के लिए रखा जाएगा जब पूरे संग्रहीत और एक शांत, सूखी और अंधेरे जगह में धोया नहीं जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
कॉकटेल आवर के उदय के साथ 1900 की शुरुआत में पनीर और वेजिटेबल बोर्ड एक लोकप्रिय ऐपेटाइज़र बन गए, लेकिन उंगली से फैलने वाले भोजन ने हाल ही में 2019 में सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म जैसे इंस्टाग्राम के माध्यम से पाक स्पॉटलाइट में फिर से जगह बनाई है। सावधानीपूर्वक रखी गई सब्जियों, डिप, फलों और पनीर के शोकेसिंग बोर्ड एक कला का रूप बन गए हैं, और स्प्रेड्स को एक नए चलन के साथ 2020 में ले जाया गया है जिसे फ्रेंच फ्राई बोर्ड के रूप में जाना जाता है। इन स्टार्च-केंद्रित प्लेटों में कई रंगों, आकारों और आकारों में फ्रेंच फ्राइज़ होते हैं, जैसे कि वेज फ्राइज़, क्रिस्क्रॉस फ्राइज़, शकरकंद फ्राइज़, और अनुभवी फ़्राई। इन बोर्डों पर, कई फ्राइज़ व्हाइट कैसकेड आलू से बनाए जाते हैं, जिन्हें शुरू में व्यावसायिक तलना उत्पादन के लिए विकसित किया गया था। कंद का आयताकार, समान आकार पतला, खस्ता फ्राई के लिए लगातार कटौती प्रदान करता है, लेकिन विभिन्न आकारों और आकारों में होममेड फ्रेंच फ्राइज़ के लिए ताजा बाजार में भी विविधता का उपयोग किया जा रहा है। बोर्ड भी अपने चमकीले रंग के सॉस और बीट ह्यूमस, क्रेम फ्रैची, रैंच, सर्राचा एओली, गुआमकोल, और मिठाई और खट्टा के साथ सौंदर्य-दृष्टि से आकर्षक हैं। प्रारंभ में, आलू का प्रसार केवल सोशल मीडिया पर पाया गया था, लेकिन फ्रेंच फ्राई बोर्ड अब संयुक्त राज्य भर के रेस्तरां में एक श्रावक क्षुधावर्धक के रूप में पेश किए जा रहे हैं।
भूगोल / इतिहास
व्हाइट कैसकेड आलू संयुक्त राज्य अमेरिका के वाशिंगटन राज्य में 20 वीं शताब्दी के मध्य में वाशिंगटन राज्य विश्वविद्यालय द्वारा बनाए गए थे। किस्म को पीआई 214372 और बी 3820-14 नामक आलू की किस्मों के बीच एक क्रॉस से बनाया गया था और 1969 में वाणिज्यिक बाजारों में जारी किया गया था। सफेद कास्केड आलू को आधिकारिक तौर पर 2000 में कनाडा में पंजीकृत किया गया था और पूरे कनाडा में किसान बाजारों में विशेष उत्पादकों के माध्यम से पाया जाता है। संयुक्त राज्य। ऊपर की तस्वीर में दिखाए गए आलू दक्षिणी कैलिफोर्निया में स्थित वेइसर फैमिली फार्म्स से लिए गए थे।
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