विवरण / स्वाद
स्ट्रिपेट्टी स्क्वैश आकार में बड़े से मध्यम, लंबाई में बीस सेंटीमीटर औसत और व्यास में तेरह सेंटीमीटर है, और गोल सिरों के साथ आकार में आयताकार और बेलनाकार है। चिकनी त्वचा फल की लंबाई वाली हरे और पीले रंग की धारियों के साथ धब्बेदार और लकीरदार होती है और यह एक खुरदरे, हल्के भूरे रंग के तने से जुड़ी होती है। स्क्वैश के परिपक्व होते ही, इसकी पीली-पीली त्वचा नारंगी में बदल जाती है, और त्वचा सख्त हो जाएगी। मांस हल्का पीला, गाढ़ा और घना भी होता है, और एक छोटे से केंद्रीय गुहा को जोड़ता है जिसमें कड़े गूदे और अश्रु के आकार के, क्रीम रंग के बीज होते हैं। जब पकाया जाता है, तो स्ट्रिपेटी स्क्वैश कोमल, बनावट वाला होता है, और इसमें शकरकंद के समान मीठा, पौष्टिक स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
स्ट्रिपेट्टी स्क्वैश सर्दियों के माध्यम से गिरावट में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
स्ट्रिपेट्टी स्क्वैश, वनस्पति रूप से कुकुर्बिता पेपो के रूप में वर्गीकृत किया गया है, एक संकर शीतकालीन स्क्वैश है और कद्दू और लौकी के साथ-साथ कुकुर्बिटेसिया परिवार का सदस्य है। Stripetti स्क्वैश एक delicata और एक स्पेगेटी स्क्वैश के बीच एक क्रॉस है और स्पेगेटी स्क्वैश की कठोर त्वचा और delicata स्क्वैश का मीठा स्वाद चखने है। काफी नई किस्म, स्ट्रिपेट्टी स्क्वैश अपने नरम मांस के लिए पसंदीदा है, जिसे नूडल जैसे किस्में में स्पेगेटी के विकल्प के रूप में और इसके मीठे, पौष्टिक स्वाद के लिए बनाया जा सकता है।
पोषण का महत्व
स्ट्रिपेटी स्क्वैश विटामिन ए, बी 6, और बी 12, पोटेशियम, बीटा-कैरोटीन, और फोलेट में उच्च है, और विटामिन सी, कैल्शियम, मैंगनीज, विटामिन के, लोहा, मैग्नीशियम, और आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत है।
अनुप्रयोग
स्ट्रिपेटी स्क्वैश पकाए गए अनुप्रयोगों जैसे कि रोस्टिंग, उबलने और बेकिंग के लिए सबसे उपयुक्त है। कठोर त्वचा को घुसने के लिए एक तेज चाकू की आवश्यकता होती है, और इसके बाद इसे लंबाई में काट दिया जाता है और बीज और तार हटा दिए जाते हैं, इसे मांस को नरम करने के लिए भुना हुआ, कट-साइड डाउन, माइक्रोवेव किया या उबला जा सकता है। स्पेगेटी स्क्वैश की तरह, मांस लंबे किस्में में टूट जाएगा और पनीर, जड़ी बूटी, बीज, या सॉस के साथ पास्ता के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मांस को ठंडा भी किया जा सकता है और ठंडे सलाद, अनाज, या हरी सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है, और इसे अन्य कठोर स्क्वैश किस्मों की तरह घना और भुना जा सकता है। स्ट्रिपेटी स्क्वैश जोड़े में प्याज, लहसुन, अजवाइन, लाल बेल काली मिर्च, जड़ी-बूटियां और मसाले जैसे अजवायन, अजमोद, बे पत्ती, और इतालवी मसाला, बीफ़, पोल्ट्री और सॉसेज, दाल, टमाटर और पालक जैसे मसाले हैं। जब यह एक ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह में रखा जाता है, तो यह 3-6 महीने तक रहेगा। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर स्ट्रिपेट्टी स्क्वैश के कट टुकड़ों को पांच दिनों तक रखा जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
Stripetti स्क्वैश दक्षिण-पूर्वी कोलोराडो में एक बीज कंपनी द्वारा विकसित किया गया था, जो कृषि संसाधनों से समृद्ध एक क्षेत्र था। यह राज्य के सबसे उत्पादक कृषि क्षेत्रों में से एक है, जिसमें लगभग 3,000 खेतों में 5.2 मिलियन एकड़ से अधिक खेत और खेत हैं। स्क्वैश के अलावा, दक्षिण-पूर्वी कोलोराडो काउंटी के गेहूं, खरबूजे, प्याज और मिर्च का एक बड़ा हिस्सा पैदा करता है।
भूगोल / इतिहास
स्ट्रिपेट्टी स्क्वैश का विकास कोलोराडो के रॉकी फोर्ड में परिवार के स्वामित्व वाली कंपनी होलर सीड्स द्वारा किया गया था, जो नई कुकुरबिट किस्मों के प्रजनन और विकास में माहिर हैं। परिवार के स्वामित्व वाली बीज कंपनी नई किस्मों पर अपना परीक्षण करती है और फिर परीक्षण के लिए दुनिया भर के विभिन्न खेतों में बीज भेजती है। स्ट्रिपेट्टी स्क्वैश अपेक्षाकृत नया है, 2010 के कुछ समय बाद पेश किया गया। बीज ऑनलाइन उपलब्ध हैं, और परिपक्व स्ट्रिपटी स्क्वैश को संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में किसान बाजारों या विशेष दुकानों पर देखा जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें स्ट्रिपेट्टी स्क्वैश शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| व्हिटनी बॉन्ड | शाकाहारी भरवां स्क्वैश | |
| द हेल्दी फूडी | स्क्वैश स्ट्रिप्स 'Au Gratin' |
