विवरण / स्वाद
पिचर पौधों में विस्तृत फैलने वाली कोमल हरी पत्तियां होती हैं, जो संशोधित पत्तियों, या घड़े में बदल जाती हैं, जो ग्लोबोज, स्क्वाट होती हैं, और इसमें 4-6 सेंटीमीटर व्यास के साथ एक गुड़ जैसा बेसिन होता है। घड़े के बाहर थोड़े बालों वाले किनारों और गहरे लाल धब्बों के साथ चमकदार हरा है। आंतरिक दीवार भी हरी है और पाचन एंजाइमों को मुक्त करती है जो घड़े को मोमी और फिसलन का एहसास देती है। पिचर पौधे आमतौर पर जमीन के नीचे होते हैं, और घड़े का होंठ छोटा और बिना ढक्कन के होता है। जब पकाया जाता है, तो पिचर के पौधों को निविदा और घास के स्वाद के साथ थोड़ा चबाया जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
पिचकार के पौधे साल भर उपलब्ध रहते हैं।
वर्तमान तथ्य
Pitcher पौधों, वनस्पति रूप से Nepenthes ampullaria के रूप में वर्गीकृत, Nepenthaceae परिवार का एक हिस्सा है जिसमें Pitcher पौधों की एक सौ से अधिक विभिन्न किस्में शामिल हैं। पेरियुक केरा, ट्रॉपिकल पिचर प्लांट, और मंकी कप के रूप में भी जाना जाता है, पिचर प्लांट मीठे महक वाले एंजाइमों और पानी का उपयोग करके कीटों के जाल में कीटों को लुभाते हैं। एक बार शिकार के फंसने के बाद, पिचर संयंत्र अपने भोजन को धीरे-धीरे तोड़ने के लिए अपने पाचन एंजाइमों का उपयोग करता है और इसे निरंतर ऊर्जा के स्रोत के रूप में उपयोग करता है। पिचर पौधों में पोषक तत्वों के स्रोत के रूप में फंसी हुई पत्तियों का उपयोग करने की क्षमता भी होती है। पिचर के पौधे जंगली, उष्णकटिबंधीय जलवायु में प्रचुर मात्रा में हैं और दक्षिण पूर्व एशिया में स्वदेशी संस्कृतियों के लोकप्रिय स्नैक आइटम हैं।
पोषण का महत्व
कुम्हार पौधों में कुछ पोटेशियम, कैल्शियम, नाइट्रोजन और फास्फोरस होते हैं।
अनुप्रयोग
स्टीम और रोस्टिंग जैसे पके हुए अनुप्रयोगों के लिए पिचर पौधे सबसे उपयुक्त हैं। उन्हें पारंपरिक रूप से पौधे से निकाला जाता है, साफ किया जाता है, चावल से भरा जाता है, और नारियल के दूध से उबला जाता है। उन्हें लपेटा और भुना भी जा सकता है। पिचर के पौधे चावल, नारियल के दूध, पानदान, मूंगफली और किण्वित झींगा के पेस्ट के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। एक शांत और सूखी जगह में संग्रहीत होने पर पिचर पौधे कुछ दिनों के लिए रखेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
पिचर पौधे एक पारंपरिक घटक है, जिसका इस्तेमाल सारवाक, बोर्नियो में कई स्वदेशी समूहों की जनजाति बिदुह के व्यंजनों में किया जाता है। ये जनजातियां घड़े को चावल और नारियल से भर देती हैं, इसे भाप देती हैं, और नाश्ते के रूप में इसका सेवन करती हैं। कुछ जनजातियाँ मिट्टी में घड़े को भी लेप करती हैं और पौधे को खुली आग पर पकाती हैं। प्रसिद्ध और लेमंग पेरिउक केरा जैसे उबलते और क्रॉक-पॉट तकनीकों का उपयोग करके, पिचर पौधों को पकाने की नई विविधताएं बनाई गई हैं और इसकी लोकप्रियता में वृद्धि के साथ, इसे मलेशियाई विरासत भोजन माना जाता है। घड़े का सेवन करने के अलावा, जड़ों को पारंपरिक मलेशियाई दवा में भी इस्तेमाल किया जाता है ताकि पेट में दर्द के लक्षणों को कम किया जा सके।
भूगोल / इतिहास
पिचर पौधे दक्षिण पूर्व एशिया के मूल निवासी हैं और तराई उष्णकटिबंधीय जलवायु में व्यापक रूप से उपलब्ध हैं। आज, Pitcher के पौधे फिलीपींस, मलेशिया, सिंगापुर, चीन, श्रीलंका, भारत, बोर्नियो, थाईलैंड और सुमात्रा में स्थानीय बाजारों में पाए जाते हैं।
