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विवरण / स्वाद
सफेद बोरेज फूल खोखले तनों पर बढ़ते हैं जो ठीक सफेद बालों में ढंके होते हैं। छोटे फूल पांच आइवरी सफेद रंग की पंखुड़ियों के साथ तारे के आकार के होते हैं। फूल के केंद्र से श्वेत भूरे रंग के पंखों का आकार होता है जो शंकु के आकार का होता है। जब ताजा फूल और पत्तियां दोनों एक हल्के हर्बल ककड़ी सुगंध को स्वाद के साथ कच्चे सीप के समान आश्चर्यजनक रूप से पेश करते हैं। उनकी बनावट थोड़ी चबाने वाली और रसीली है।
सीज़न / उपलब्धता
सफेद बोरेज फूल वसंत और गर्मियों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
बोरेज को वनस्पति रूप से बोरगो ऑफिसिनलिस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है और आमतौर पर इसे स्टारफ्लॉवर, बी प्लांट या बी ब्रेड के रूप में जाना जाता है। सफेद और बैंगनी दोनों किस्मों का औषधीय और पाक दोनों दुनिया में समृद्ध इतिहास है। फूल आमतौर पर पके हुए माल के लिए एक गार्निश के रूप में या मीठा मीठा सिरप स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है। पत्तियां खाने योग्य भी होती हैं और अक्सर साइड डिश सब्जी के रूप में परोसी जाती हैं, खासकर इटली में।
पोषण का महत्व
बोरेज में गामा लिनोलेनिक एसिड के साथ-साथ कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम, जस्ता, बी और सी विटामिन और बीटा कैरोटीन सहित आवश्यक फैटी एसिड के बहुत उच्च स्तर हैं।
अनुप्रयोग
बोरेज फूलों को फल और हरी सलाद में जोड़ा जा सकता है या केक, कोल्ड सूप, आइसक्रीम और नाजुक पेय पर एक खाद्य गार्निश के रूप में उपयोग किया जा सकता है। अचार बनाते समय नमकीन को जोड़ने की कोशिश करें। उनका ताज़ा स्वाद हल्का गर्म पेय का पूरक है। हल्के फुल्के कॉकटेल में कलरफुल पॉप जोड़ने के लिए पूरे फूलों को नींबू पानी, व्हाइट वाइन सैंगरिया और स्प्रिट्ज़र्स या आइस क्यूब्स में फ्रीज़ के फूल डालें। सफेद बोरेज फूल डिल, सिलेंट्रो, चेरिल, अजमोद, टकसाल, तारगोन, नींबू, सीप, दही, सिरका और फेटा पनीर की प्रशंसा करते हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
1597 में हर्बलिस्ट जॉन गेरार्ड ने लिखा, 'मैं, बोरेज, हमेशा साहस लाता हूं।' प्राचीन काल में, बोरेज की खपत को बहादुरी और खुशी देने के लिए माना जाता था। साहस बढ़ाने के लिए सेल्टिक योद्धाओं ने युद्ध में जाने से पहले बोरेज वाइन का सेवन किया, मध्यकाल के शूरवीरों को अक्सर क्रूसेड से पहले बोरेज के फूलों से बना पेय दिया जाता था और कहा जाता है कि बोरेज फूल गुप्त रूप से पुरुषों के पेय पदार्थों में शामिल थे। महिलाओं को अपने पुरुष सूइटर्स को प्रपोज करने के लिए प्रोत्साहित करने की उम्मीद से।
भूगोल / इतिहास
उत्तरी अफ्रीका और यूरेशिया के मूल निवासी, बोरेज फूल पूर्ण सूर्य या आंशिक छाया की स्थिति पसंद करते हैं और खराब मिट्टी की गुणवत्ता वाले क्षेत्रों में भी पनप सकते हैं। बोरेज फूलों का उपयोग उनके औषधीय और पाक दोनों गुणों के लिए सदियों से किया जाता रहा है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें व्हाइट बोरेज फूल शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| कुक को उगाया | खाद्य फूल Canapà © एस | |
| लैवेंडर और लवेज | ब्लू चीज़, बोरेज और चिकन सलाद |
