Sayur Manis सूचना, व्यंजन विधि और तथ्य छोड़ता है

विवरण / स्वाद

सायूर मनीस की पत्तियाँ छोटी और आकार में अंडाकार होती हैं, जिनकी लंबाई औसतन 4-6 सेंटीमीटर होती है। गहरे हरे रंग की पत्तियां एक वैकल्पिक पैटर्न में बढ़ती हैं और एक गोल और कुंद बिंदु पर चिकनी, पतली और टेपर होती हैं। सयुर मनीस के पत्ते तने पर उगते हैं जो कि आधार पर मोटे और रेशेदार होते हैं और फिर शीर्ष पर एक लचीले तने से संकरे होते हैं जहाँ पत्ते बढ़ते हैं। पौधे के सबसे कोमल भाग शाखा की नोक के शीर्ष चार या पाँच इंच के होते हैं, जिसमें थोड़ा मीठा और पौष्टिक स्वाद होता है, जो ताजे बगीचे के मटर की याद ताजा करता है। पकाए जाने पर, सयूर मनीस के पत्तों में शतावरी के समान एक सौम्य, मीठा, हरा स्वाद होता है और थोड़ा अम्लीय दंश भी होता है, जो पालक के समान होता है। पौधे फूल करता है, छोटे गुलाब से लेकर कारमाइन रंग के फूल तक, और काले बीज के साथ सफेद-गुलाबी फल लगते हैं।

सीज़न / उपलब्धता

सालुर मनीस के पत्ते साल भर उपलब्ध रहते हैं।

वर्तमान तथ्य

सयूर मनीस के पत्तों को वनस्पति रूप से सॉरोपस एंडरोग्नस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक बारहमासी झाड़ी पर बढ़ता है जो 2-3 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है और फ्य्लन्थेसी परिवार के सदस्य हैं। मलय में सबा सब्जी, कतुक, केकुर मनिस और सयूर मनीस के नाम से भी जानी जाती है, चीनी में मणि कै, थाई में पाक वान, जापानी में अम्मा शीबा, और अंग्रेजी में स्वीट लीफ और स्टार गोजबेरी, सेयूर मनीस के पत्ते दक्षिण पूर्व एशिया में बेहद लोकप्रिय हैं और अपने स्वाद के लिए 'मनीस' का अर्थ 'मीठा' के रूप में जाना जाता है, जबकि 'सियूर' का अर्थ 'सब्जी' होता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सयूर मनीस के पत्तों में एक निश्चित मात्रा में ऑक्सालिक एसिड होते हैं जो बड़ी मात्रा में खपत होने पर विषाक्त साबित हो सकते हैं और उन्हें खपत से पहले पकाया जाना चाहिए।

पोषण का महत्व

Sayur Manis के पत्तों में आयरन, एंटीऑक्सिडेंट, कैल्शियम और विटामिन ए, सी, ई और के होते हैं।

अनुप्रयोग

सयूर मनीस के पत्तों को खपत से पहले पकाया जाना चाहिए और सॉटिंग, हलचल-फ्राइंग और उबलते जैसे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। वे आम तौर पर तले हुए अंडे या बेलाकैन के साथ हलचल-फ्राइज़ में जोड़ा जाता है, सूखे चिंराट पेस्ट। इनका उपयोग नूडल सूप जैसे कि पान मी या मी हून कुइह में पत्तेदार सब्जी के रूप में भी किया जाता है, जो मलेशिया में लोकप्रिय एंकॉवी बेस सूप हैं। हालांकि स्टेम और पत्तियां दोनों खाद्य हैं, तने रेशेदार और चबाने योग्य हो सकते हैं। पत्तियों को आमतौर पर सबसे अधिक सेवन किया जाता है और आसानी से एक सिरे पर तने को पकड़कर और अंगूठे और तर्जनी से नीचे धकेल कर अलग किया जा सकता है। खाना पकाने से पहले कड़वाहट को दूर करने के लिए उन्हें नमक और पानी के स्नान में धोया जाना चाहिए। Sayur Manis अंडे, सूखे एंकोवी, पोर्क, केकड़े, लाल मिर्च, और सुगंधित पदार्थ जैसे कि shallots, लहसुन, प्याज, और अदरक के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। रेफ्रिजरेटर में ताजा संग्रहीत होने पर वे कुछ दिनों के लिए रखेंगे।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी

Sayur Manis के पत्ते दक्षिण पूर्व एशिया के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं। बोर्नियो द्वीप पर एक मलेशियाई राज्य सबा में उनकी पहली व्यावसायिक खेती की गई थी। आज Sayur Manis के पत्ते अभी भी मुख्य रूप से अपने मूल क्षेत्र में स्थित हैं और दक्षिण पूर्व एशिया के क्षेत्रों में नए बाजारों में पाए जा सकते हैं।

भूगोल / इतिहास

पकाने की विधि विचार

रेसिपी जिसमें सयूर मनीस लीव्स शामिल हैं एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।

रेसिपी रखें		वर्नीसेली मीठी सब्जी
केली Siew कुक		अंडे के साथ स्टिर-फ्राइड मैनिकै
गुडी खाद्य पदार्थ		अंडे के साथ सरवाक स्टिर फ्राइड मैनिकै
मेरी समझदार पत्नी		पत्ता पत्ता सूप एक € 'केकुर मनिस
मलेशिया बेस्ट		केकुर मनिस एंड यूबी केलेडेक मासक लेमक
हो सिम लैंग		अंडा के साथ स्टिर फ्राई मणि कै

हाल ही में साझा किया गया

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