विवरण / स्वाद
Xoconostle कैक्टस फल कभी-कभी एक पैडल पर एक दर्जन तक गुच्छों में नोपल या कैक्टस पैडल के अंत में बढ़ता है। Xoconostle कैक्टस फल नाशपाती के आकार का होता है, जो एक बिंदु पर होता है। छोटा फल 5 से 7 सेंटीमीटर लंबा और लगभग 4 से 5 सेंटीमीटर व्यास का होता है। इसमें मद्धिम रंग के साथ एक पीली हरी त्वचा है और एक बार पके हुए गुलाबी गुलाबी ब्लश को प्राप्त करेगी। Xoconostle कैक्टस फल, अपने कांटेदार नाशपाती चचेरे भाई की तरह, छोटे कांटों के समूहों में कवर किया जाता है जो एक बार हटा दिए जाते हैं, थोड़ा गोलाकार निशान छोड़ देते हैं। इस कैक्टस फल की किस्म का मांस हल्के पीले रंग का आड़ू या गुलाबी रंग का होता है और इसमें चिकना, रसदार बनावट होता है। Xoconostle की बीज गुहा केंद्रीकृत है, जबकि अन्य कांटेदार नाशपाती की किस्मों में पूरे मांस में बीज होते हैं। Xoconostle कैक्टस फल के उज्ज्वल लाल केंद्र में कुछ दर्जन, छोटे खाद्य बीज होते हैं जो एक जुनून फल के बीज के समान होते हैं। स्वाद को एक खट्टा तांग और एक अम्लीय खत्म के साथ जटिल के रूप में वर्णित किया गया है।
सीज़न / उपलब्धता
Xoconostle कैक्टस फल गर्मियों के अंत में और गिरावट के महीनों के दौरान उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
Xoconostle (स्पष्ट चोको-नाक-लेह) कैक्टस फल एक खट्टा काँटेदार नाशपाती किस्म है, जिसे वनस्पति रूप से Opuntia matudae के रूप में वर्गीकृत किया गया है। प्राचीन नहाहाल्ट भाषा में 'xococ' नाम का अर्थ है 'खट्टा' जो इसे अन्य ओपंटिया प्रजातियों के मीठे कैक्टस फलों से अलग करता है। उन्हें कभी-कभी टूना एग्रिया भी कहा जाता है। Xoconostle कैक्टस फल betalain के कुछ स्रोतों में से एक है, बीज के गहरे लाल रंग और फल पर लाल ब्लश के लिए जिम्मेदार एक phytonutrient। वर्णक लाल बीट को अपने अमीर बरगंडी रंग भी देता है।
पोषण का महत्व
Xoconostle कैक्टस फल फाइबर, विटामिन सी और कैल्शियम से भरपूर होता है, साथ ही इसमें बीटालीन जैसे फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं जो एंटी-ऑक्सीडेंट लाभ प्रदान करते हैं। लाल बीट के साथ-साथ Xoconostle कैक्टस फल, वर्णक बीटैलैन (या बेटासिनिन) के कुछ स्रोतों में से एक है, जिसमें एंटी-ऑक्सीडेंट और एंटी-माइक्रोबियल गुण होते हैं। Xoconostle बीज (जहां लाल वर्णक केंद्रित है) के एंटीऑक्सिडेंट गुण रास्पबेरी, लाल प्लम और स्ट्रॉबेरी से अधिक माना जाता है। बीज में Xoconostle कैक्टस फल के मांस की तुलना में उच्च फाइबर सामग्री होती है। खट्टे कैक्टस फल में कैरोटिनॉयड और विटामिन ई भी होता है।
अनुप्रयोग
Xoconostle कैक्टस फल मेक्सिको में सॉस और साल्सा, और साथ ही पारंपरिक तिल सॉस, मोल डे ओला को खट्टा स्वाद देता है। प्यूरी को तलने या भूनने के लिए कच्चे मांस का उपयोग करने के लिए छिलके को निकाल दें, या ओवन में या पारंपरिक मिट्टी के कोमल पर Xoconostle कैक्टस फल को भूनें। फल को आधे में काटें और बीज और मांस को बाहर निकालें। Xoconostle कैक्टस फल अक्सर दिलकश अनुप्रयोगों में उपयोग किया जाता है, लेकिन जेली और जाम या चटनी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। पेय पदार्थ बनाने के लिए Xoconostle कैक्टस फल के मांस का उपयोग करें, जैसे हरे रस और स्मूदी। Xoconostle कैक्टस फलों का रस चिकन, सूअर का मांस या मछली व्यंजन के लिए एक विचार marinade या साल्सा बना देगा। पील, डीसेड और सॉटेड एक्सकोनोस्टल को मोलस्काजेट में मिर्च, लहसुन और प्याज के साथ डाला जाता है ताकि साल्सा डे बोर्राचा (रबर सालसा) बनाया जा सके। फल को संरक्षित करने के लिए कैंडिड या निर्जलित किया जा सकता है। Xoconostle कैक्टस फल रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों तक रखेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
मेक्सिको में, Xoconostle कैक्टस फल दोनों जंगली, साथ ही साथ घर के बगीचों में पाया जाता है और इसकी खेती की जाती है। Xoconostle को चिली पाउडर और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है और नाश्ते के लिए निर्जलित किया जाता है। खट्टा कैक्टस फल के रस का उपयोग पारंपरिक अगुआ फ्रिस्क बनाने के लिए और घर का बना गूदा (मेस्कल पौधे के तरल) को स्वाद देने के लिए किया जाता है। व्यावसायिक रूप से, Xoconostle कैक्टस फल का उपयोग जाम, शराब और सिरप बनाने के लिए किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
Xoconostle कैक्टस फल मध्य मैक्सिको का मूल निवासी है, और संभवतः मेक्सिको के स्वदेशी लोगों द्वारा हजारों वर्षों से इसका उपयोग किया जाता है। वे उत्तरी और मध्य मैक्सिको के अर्ध-शुष्क हाइलैंड्स, साथ ही साथ कैलिफोर्निया की खाड़ी के क्षेत्रों में विपुल हैं। Xoconostle cactus की 15 से अधिक मान्यता प्राप्त खेती मैक्सिको में मौजूद है, हालांकि वनस्पतिविदों के लिए अज्ञात अन्य जंगली किस्में हो सकती हैं। दो वाणिज्यिक किस्मों की खेती की जाती है, क्यूरेसिमेनो और बुरो। पेय और खाद्य पदार्थ बनाने के लिए फल का व्यावसायिक उपयोग मांस के उपयोग तक ही सीमित है, बीज और छील को बर्बाद करने के लिए। बीज और त्वचा के उच्च फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट लाभों के कारण, पूरे फल का उपयोग करने के लिए कंपनियों को प्रोत्साहित करने के लिए अनुसंधान किया जा रहा है। Xoconostle कैक्टस फल की उपलब्धता अपने मूल क्षेत्र, विशेष दुकानों और छोटे खेतों और मैक्सिको और दक्षिण-पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका के किसानों के बाजारों तक सीमित है। वे अपने पूरे मूल क्षेत्र में जंगली में बढ़ते हुए पाए जाते हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें Xoconostle Cactus Fruit शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
मेरी रसोई में मेक्सिको | मोल दे ओला | |
मेरी रसोई में मेक्सिको | मोल दे ओला | |
एम-ए-आर | Xico एक मीठा तिल से तिल | |
एम-ए-आर | Xoconostle पिको डी गैलो |
हाल ही में साझा किया गया
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