युक्का रूट

Yuca Root

युका रूट के बारे में जानकारी जिसमें अनुप्रयोग, व्यंजन, पोषण मूल्य, स्वाद, मौसम, उपलब्धता, भंडारण, रेस्तरां, खाना पकाने, भूगोल और इतिहास शामिल हैं।

विवरण / स्वाद




बड़े पतला युका जड़ें आकार और आकार में एक शकरकंद के समान होती हैं और ये कहीं भी एक से कई पाउंड आकार में हो सकती हैं और जमीन से 4 फीट नीचे तक बढ़ सकती हैं। युका रूट का स्टार्च मांस आलू के समान दानेदार बनावट के साथ हल्के सफेद या क्रीम रंग का होता है। मांस का मांस हल्का, मीठा स्वाद होता है जिसमें थोड़ा सा अखरोट जैसा स्वाद होता है।

सीज़न / उपलब्धता




युका रूट साल भर उपलब्ध है।

वर्तमान तथ्य




यूका, यूओ-के का उच्चारण, कसावा पौधे की जड़ है जिसे वनस्पति रूप से मनिहट एस्कुलेंटा के रूप में जाना जाता है। इस विशेष दक्षिण अमेरिकी मूल के नाम के कारण दक्षिण-पूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका के एक रेगिस्तानी संयंत्र के मूल में समानता के कारण थोड़ा भ्रम पैदा हो गया है, युक्का ने YUHK-a का उच्चारण किया। दो पूरी तरह से असंबंधित हैं, हालांकि ग्रंथों और लेखों में वर्तनी का परस्पर उपयोग किया जाता है। सामान्य नियम उष्णकटिबंधीय, स्टार्ची, दक्षिण अमेरिकी कंद के लिए एक ’c 'है और रेगिस्तान के लिए दो ’s c' है। यूका रूट को दुनिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में कसावा, मेडिओक या मांडियोका और टैपिओका के रूप में भी जाना जाता है। यह संयुक्त राज्य अमेरिका में, 'टैपिओका' नाम को अक्सर स्टार्च और रूट से बने अन्य व्युत्पन्न को संदर्भित करता है।

पोषण का महत्व


यूका रूट दुनिया में कार्बोहाइड्रेट का तीसरा सबसे बड़ा स्रोत है और लाखों लोगों के लिए मुख्य भोजन माना जाता है। स्टार्चयुक्त कंद कैल्शियम, आहार फाइबर, पोटेशियम और विटामिन बी 6 और सी। यूका में अपेक्षाकृत उच्च प्रोटीन नहीं है, लेकिन इसमें आवश्यक फैटी एसिड के उच्च स्तर और आलू की कैलोरी दोगुनी होती है। युका पौधे की युवा पत्तियां विटामिन के से भरपूर होती हैं और इसमें जड़ से अधिक प्रोटीन और पोषक तत्व होते हैं। युका रूट ग्लूटेन-फ्री है और इससे बना स्टार्च आसानी से किसी के भी आहार संवेदनशीलता के साथ पच जाता है। युका में गोइट्रोगन्स पाए गए हैं, जो कि गोभी जैसी अन्य क्रूस सब्जियों में पाए जाने वाले पदार्थ हैं जो थायरॉयड द्वारा आयोडीन के सेवन को रोक सकते हैं। Goitrogens की उपस्थिति उन क्षेत्रों में आयोडीन की कमी के स्तर को बढ़ा सकती है जहां युका जड़ ऊर्जा का प्राथमिक स्रोत है।

अनुप्रयोग


युका को कुछ लोगों द्वारा सबसे बहुमुखी सब्जी के रूप में संदर्भित किया गया है, जिसमें कुकबुक लेखक और पत्रकार स्टीवन रायचलेन भी शामिल हैं। कच्चे यूका में मौजूद यौगिकों के कारण, जड़ को खपत से पहले पकाया जाना चाहिए। यूका को कई व्यंजनों में आलू की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है, इसे उबला हुआ और शुद्ध किया जा सकता है, मसला हुआ और भुना हुआ। कोलंबिया और वेनेजुएला में युका के लिए एक लोकप्रिय अनुप्रयोग फ्राइज़ है। जड़ को लंबे, मोटे स्लाइस में काटा जाता है और पहले पारभासी अवस्था में उबाला जाता है और तलने से पहले ठंडा किया जाता है। युका का उपयोग एक पारंपरिक ब्राज़ीलियाई व्यंजन में किया जाता है जिसे 'बोलोस पेलोन्स' कहा जाता है - जड़ को छीलकर उबाला जाता है और फिर ठंडा किया जाता है। शांत जड़ को एक मैश में पीस लिया जाता है और खोखले गेंदों में बनाया जाता है ताकि वे मांस या चीज से भर सकें और तले जा सकें। घाना और अफ्रीका के अन्य हिस्सों में, कसावा का उपयोग फू-फू नामक एक पारंपरिक पकवान बनाने के लिए किया जाता है। युका कुछ दिनों के लिए पानी में भिगोया जाता है (जो पेय पदार्थों की तरह अन्य उपयोगों के लिए जड़ को किण्वित कर सकता है) और फिर मोर्टार और मूसल के साथ मैश किया जाता है और केले के पत्तों में लपेटा जाता है। पैकेट को स्टीम किया जाता है और स्ट्यू और सूप के साथ ब्रेड की तरह परोसा जाता है। युका रूट अच्छी तरह से संग्रहीत करता है और इसे एक महीने तक रेफ्रिजरेटेड या एक शांत पैंट्री में रखा जा सकता है, इसे लंबी अवधि के लिए भूमिगत रूप से संग्रहीत किया जा सकता है। तैयार यूका रूट का उपयोग एक दिन के भीतर किया जाना चाहिए।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


उत्तरी ब्राजील में, युका जड़ के स्टार्च से बने oca टैपिओका ’के रूप में संदर्भित पकवान बनाने के लिए यूका का उपयोग किया जाता है। टैपिओका स्टार्च को रेत जैसी स्थिरता के लिए पानी के साथ मिलाया जाता है और फिर इसे गर्म नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है और क्रेप बनाने के लिए फैलाया जाता है। टैपिओका मिश्रण सेट हो जाता है, फ़्लिप हो जाता है, फिर पनीर, चॉकलेट, फल, और अधिक के साथ सबसे ऊपर है, और थोड़ा सा जेब बनाने के लिए मुड़ा हुआ है। इसके अलावा ब्राजील में, टैपिओका स्टार्च और नारियल से बनी मिठाई जिसे 'क्यूस्क्यू ब्रांको' कहा जाता है, का नाम 'सफेद हलवा' है। अक्सर टैपिओका स्टार्च एक पेस्ट बनाने के लिए जड़ को पानी के साथ मिश्रित करके घर का बना होता है, जो तब सूख जाता है और एक पाउडर बनाने के लिए एक मेष झरनी के ऊपर रगड़ दिया जाता है। स्टार्च को चीनी और नारियल के टुकड़े के साथ मिश्रित किया जाता है, फिर दूध, नारियल का दूध और मीठा गाढ़ा दूध का मिश्रण पहले उबाला जाता है और फिर टैपिओका और नारियल के मिश्रण में डाला जाता है। गीले और सूखे अवयवों को संयोजित करने के बाद, डिश को कवर किया जाता है और इसे सेट होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। तैयार मिठाई अधिक कटा हुआ नारियल के साथ सबसे ऊपर है और पारंपरिक रूप से सर्दियों की छुट्टियों के दौरान परोसा जाता है। पेरू में, मसाला स्थानीय लोगों द्वारा बनाया जाने वाला एक मादक पेय है, जो जड़ को पिघला देता है और फिर चबाने वाली जड़ को जार में थूक देता है, जहां यह कई दिनों तक किण्वन के लिए बैठता है। यह एक पेय है जो मेहमानों को दिया जाता है और इनकार करने का मतलब सामाजिक आत्महत्या हो सकता है।

भूगोल / इतिहास


युका एक अत्यधिक सूखा प्रतिरोधी फसल है, और दुनिया भर के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में रहने वाले लाखों लोगों के आहार में एक मुख्य आधार है। यह उन क्षेत्रों के लिए एक अच्छी फसल है जहाँ बारिश अप्रत्याशित और संभावित रूप से कम होती है। ब्राजील, नाइजीरिया और थाईलैंड दुनिया में युका के प्रमुख उत्पादक हैं। दक्षिण अमेरिका और कैरेबियन के कुछ हिस्सों में, 'टैपिओका' नाम टुपि शब्द टिपी'ओका से आता है। तुपी ब्राजील में रहने वाले मूल निवासियों की भाषा थी जब पुर्तगाली खोजकर्ता पहली बार अमेरिका आए थे। शब्द tipi'oka कंद से स्टार्च बनाने की प्रक्रिया को संदर्भित करता है। जड़ को अभी भी उत्तर-पूर्व ब्राजील में टैपिओका के रूप में जाना जाता है, जबकि मैडीओका और एपिम उत्तरी और मध्य ब्राजील में युका के लिए अधिक सामान्य नाम हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, युका को आमतौर पर कसावा के रूप में जाना जाता है, सबसे अधिक संभावना है कि यह रेगिस्तान युक्का संयंत्र से अलग हो।

चुनिंदा रेस्तरां


रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
यूसीएसडी खाद्य और पोषण विभाग ला जोला सैन डिएगो सीए 808-868-8639
ला कोस्टा रिज़ॉर्ट और स्पा मुख्य रसोई कार्ल्सबैड सीए 760-930-7063
UCSD खाद्य और पोषण विभाग हिलक्रेस्ट सैन डिएगो सीए 619-380-9840
ले पापागायो (कार्ल्सबैड) कार्ल्सबैड सीए 949-235-5862 है
किरो Encinitas, CA 702-334-8845
कोया पेरू सीक्रेट डेल मार सीए 619-295-3172
दीजा मारा ओसियनसाइड सी.ए. 760-231-5376
ले पापागायो (एनकिनिटास) Encinitas, CA 760-944-8252
टॉम हैम्स लाइट हाउस सैन डिएगो सीए 619-291-9110
सबकु सुशी सैन डिएगो सीए
शेफ जस्टिन स्नाइडर लेकसाइड सी.ए. 619-212-9990

पकाने की विधि विचार


व्यंजनों कि यूका रूट शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
चाची क्लारा की रसोई युक्का बॉल्स (पनीर से भरे कसावा बॉल्स)
हीलिंग टमाटर युकोए रूट के साथ क्विनो वेगी बोट्स
सशक्त जीविका पेलियो स्ट्रॉबेरी शॉर्टकिट बाइट्स
स्वीट मोमेंट्स रहते हैं मोजो सॉस के साथ ग्रिल्ड यूका
चाची क्लारा की रसोई युका एम्पान्डिटास
स्वादिष्ट जुनून पेलियो एग रोल्स
आसान स्वादिष्ट कुकरी कसावा हलवा
मुख्य रूप से पेलियो पेलियो पिज्जा क्रस्ट
द पैलियो माँ पेलियो बिस्कुट
चाची क्लारा की रसोई शाकाहारी रूट स्टू
अन्य 7 दिखाएँ ...
बेदाग बिट्स अलकापुरिया
कोई रेसिपी नहीं योगर्ट मोजो के साथ यूका
जीवन अजर युक्का ज्ञानी
मुख्य रूप से पेलियो पेलियो पॉप टार्ट्स
बेदाग बिट्स कसावा फूफा
माई टैन फीट कसावा पाई
क्या मुझे वह नुस्खा मिल सकता है? गुआमोल के साथ यूका कप

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पास मेंमेडेलिन, एंटिओक्विया, कोलम्बिया
लगभग 371 दिन पहले, 3/03/20
शरर की टिप्पणियाँ: कसावा अपने स्वाद और बनावट के लिए उत्तम व्यंजन तैयार करने के लिए एकदम सही है

शेयर Pic 55149 जंबो सांता फ़े सुपरमार्केट जंबो सांता फ़े
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लगभग 376 दिन पहले, 2/28/20
शेरर की टिप्पणियां: एक बहुमुखी घटक, कोलम्बियाई तटों के गैस्ट्रोनॉमी के विशिष्ट, जैसे कि कैरिमाओला या लोकप्रिय संकोचो

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1 स्टू लियोनार्ड डॉ। योंकर्स एनवाई 10710
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लगभग 429 दिन पहले, 1/06/20

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लगभग 429 दिन पहले, 1/06/20

शेयर Pic 53240 बीएसडी सिटी मॉडर्न मार्केट पास मेंपंडोक पुंगुंग, बैंटेन, इंडोनेशिया
लगभग 438 दिन पहले, 12/27/19
शेरर की टिप्पणियाँ: आधुनिक बाजार में कसावा तास्सुरंग

शेयर Pic 53239 बीएसडी सिटी मॉडर्न मार्केट पास मेंपंडोक पुंगुंग, बैंटेन, इंडोनेशिया
लगभग 438 दिन पहले, 12/27/19
शेयरर की टिप्पणियां: बीएसडी बाजार, तांगेरंग में कसावा

शेयर Pic 53174 पोंडोक लाबू मार्केट पास मेंसिपुत्त, बैंटेन, इंडोनेशिया
लगभग 447 दिन पहले, 12/18/19
Sharer's comments : roof yuca di pasar pondok labu

शेयर Pic 51492 Buford राजमार्ग किसान बाजार Buford HWY किसान बाजार
5600 बुफ़ोर्ड एचडब्ल्यूवाई एनई डोरविले जीए 30340
770-455-0770 नियरदोराविले, जॉर्जिया, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 564 दिन पहले, 8/24/19
शेयरर की टिप्पणी: बोउफोर्ड फार्मर्स मार्केट में युका रूट

शेयर Pic 50776 रिनकोन लेटिनो रिनकोन लेटिनो
12851 सैन पाब्लो एवेन्यू रिचमंड सीए 94805
510-236-1197 है
www.rinconlatino.com पास मेंसंत पॉल, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 585 दिन पहले, 8/02/19

शेयर Pic 50371 ऑर्टेगस ऑर्टेगस मार्केट
946 क्यूलफील्ड लेन सी पेटलामा सीए 94952
707-766-8093 नियरPetaluma, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 596 दिन पहले, 7/23/19

शेयर शेयर 50172 मेरी भूमि Mi टिएरा सुपरमार्केट # 6
175 बेलवेडेरे स्ट्रीट सैन राफेल सीए 94901
415-460-9813 नियरसैन राफेल, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 597 दिन पहले, 7/22/19

शेयर शेयर 50135 सेफवे सेफवे - डियाब्लो एवेन्यू
900 डियाब्लो एवेन्यू नोवाटो सीए 94947
415-898-1503 नजदीकधोखेबाज़, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 597 दिन पहले, 7/22/19

शेयर Pic 50061 एज़्टेक मार्केट्स एज़्टेक मार्केट - नापा
2995 जेफरसन स्ट्रीट नापा सीए 94558
707-266-1333 के पासनापा, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 598 दिन पहले, 7/21/19

शेयर Pic 49833 प्रशांत सुपरमार्केट प्रशांत सुपरमार्केट
2900 अलेमानी ब्लव्ड सैन फ्रांसिस्को सीए 94112
415-337-1628 निकटडेली सिटी, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 605 दिन पहले, 7/14/19

शेयर Pic 49794 कसाई कासा मारिया मारिया घर
1201 एस। वैन नेस अवे सैन फ्रांसिस्को सीए 94110
415-550-6892 नियरसैन फ्रांसिस्को, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 605 दिन पहले, 7/14/19

शेयर Pic 49766 सदाबहार बाजार सदाबहार बाजार
2539 मिशन स्ट्रीट सैन फ्रांसिस्को सीए 94110
415-641-4506 नियरसैन फ्रांसिस्को, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 606 दिन पहले, 7/13/19

शेयर Pic 49202 मिशन रेंच मार्केट मिशन रेंच मार्केट
23166 लॉस एलिसोस ब्लाव्ड # 116 मिशन वीजो सीए 92691
949-707-5879 नियरपुराना मिशन, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 619 दिन पहले, 6/30/19

शेयर Pic 49192 तुला बाजार तुला बाजार
24418 रॉकफील्ड ब्लव्ड झील वन सीए 92630
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लगभग 619 दिन पहले, 6/30/19

शेयर Pic 48977 बाजा रंच बाजार बाजा रंच बाजार
2515 एन फेयर ओक्स ड्राइव अल्ताडेना सीए 91001
626-204-0171 के पासअल्ताडेना, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 620 दिन पहले, 6/28/19

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10817 वेनिस ब्लव्ड लिस एंजिल्स सीए 90034
310-918-6273 निकटकल्वर सिटी, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 621 दिन पहले, 6/28/19

शेयर Pic 48746 मंडप मंडप - बाल्बोआ ब्लाव्ड
3100 डब्ल्यू। बाल्बोआ ब्लाव्ड। न्यूपोर्ट बीच सीए 92663
949-675-2395 नियरन्यूपोर्ट बीच, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 626 दिन पहले, 6/23/19

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1120 एस अनाहाइम ब्लव्ड अनाहेम सीए 92805
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लगभग 627 दिन पहले, 6/22/19

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लगभग 628 दिन पहले, 6/21/19

शेयर Pic 47967 वोंग वोंग का सुपरमार्केट
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016250000 है
www.wong.pe पास मेंसैंटियागो डे सुरको, कुज़्को, पेरू
लगभग 647 दिन पहले, 6/02/19
शेरर की टिप्पणियाँ: युक्का रूट

शेयर Pic 47233 वॉन वन्स- द कोस्ट
3439 वाया मोंटेबेलो कार्ल्सबैड सीए 92009
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लगभग 687 दिन पहले, 4/22/19

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लगभग 700 दिन पहले, 4/10/19
शेरर की टिप्पणियाँ: विशाल, लंबी युका जड़ की बहुतायत।

शेयर Pic 46834 विश्व खाद्य सुपरमार्केट पास मेंनींबू ग्रोव, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 708 दिन पहले, 4/02/19

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