विवरण / स्वाद
लगभग 10 मीटर लम्बे बड़े झाड़ियों पर गुच्छों में फल लगते हैं। छोटे फल गोल होते हैं और केवल 1 से 2 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं। हरे रंग से पीले-नारंगी रंग में नट फल परिपक्व होता है। फल में एक पतली त्वचा होती है जिसे आसानी से छील दिया जा सकता है। नेंस फल में एक ऑयली सफेद गूदा होता है जो 1 से 3 छोटे अखाद्य सफेद बीजों को घेरता है। लुगदी की सुगंध को इसकी उच्च तेल सामग्री के कारण 'साबुन जैसा' बताया गया है। नेंस फलों में एक स्टार्चयुक्त बनावट होती है और कुछ अम्लीय होते हैं लेकिन पूरी तरह से पके होने पर सूक्ष्म मिठास होती है।
सीज़न / उपलब्धता
नांस फल देर से गर्मियों और शुरुआती महीनों में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
नांस फल को वैज्ञानिक रूप से बायरोनिमा क्रैसिफोलिया के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, और आमतौर पर इसे गोल्डन स्पून, येलो चेरी या गोल्डन चेरी के रूप में भी जाना जाता है। वसंत में मधुमक्खियों के लिए अमृत के मुख्य स्रोतों में से एक, कोस्टा रिका में पेड़ एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। एक बार पेड़ से गिरने के बाद, फलों को पूरी तरह से पका हुआ माना जाता है। फिर उन्हें आसानी से एकत्र किया जाता है और कम से कम एक दिन के लिए पानी में डुबोया जाता है ताकि उनके कसैले स्वाद को कम किया जा सके।
पोषण का महत्व
नांस झाड़ी के फल और छाल दोनों का पोषण मूल्य है। नेंस फल विटामिन सी में उच्च होते हैं, और इसमें कैल्शियम और फास्फोरस जैसे खनिज भी होते हैं। फल भी फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं। अप्रकाशित नेंस फल और छाल में टैनिन और ऑक्सालिक एसिड होते हैं।
अनुप्रयोग
निंस फल को कच्चा या पकाया जा सकता है। यह अक्सर मिठाई अनुप्रयोगों में उपयोग किया जाता है, लेकिन कभी-कभी इसका उपयोग दिलकश व्यंजनों में भी किया जाता है। नेंस फल को आम तौर पर रस लिया जाता है और जाम और स्वाद आइसक्रीम के लिए उपयोग किया जाता है। पनामेनियन मिठाई जिसे 'पेसाडा डे नेंस' कहा जाता है, एक कस्टर्ड है जिसे या तो गर्म या ठंडा परोसा जाता है और ताजे पनीर या दूध के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है। एक मैक्सिकन स्टू जैसा पकवान जैतून, चावल और चिकन के साथ नेंस फल को जोड़ता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
बेलीज में सर्पदंश के लिए पारंपरिक एंटीडेट के रूप में नेंस का उपयोग किया जाता है। मध्य अमेरिका में, नेंस का उपयोग चिच नामक एक मादक पेय बनाने के लिए किया जाता है, जो पारंपरिक रूप से फलों या मकई से बना बीयर जैसा पेय है। कोस्टा रिका में, छोटे फल का उपयोग रम जैसी शराब बनाने के लिए किया जाता है, क्रेमा डे नांस।
भूगोल / इतिहास
मध्य और दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी, मध्य अमेरिका के प्रशांत पक्ष के माध्यम से और पेरू और ब्राजील में मेक्सिको के दक्षिणी सिरे से नेंस के पेड़ को पाया जा सकता है। वे सबसे अधिक बार बढ़ते हुए जंगली पाए जाते हैं, लेकिन घरेलू सजावटी बगीचों में एक पसंदीदा बन गए हैं जो अपने सजावटी खिलने और भरपूर फल के लिए जाना जाता है। उनके सूखा प्रतिरोधी गुणों के लिए मूल्यवान, पेड़ उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय दोनों जलवायु में पनपे और रेतीले और चट्टानी मिट्टी को पसंद करते हैं। बाजारों में, नांस फल को पानी के जार में कस्टम रूप से बेचा जाता है जो फल को संरक्षित करने के तरीके के रूप में कार्य करता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें नेंस फ्रूट शामिल हो। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| तटीय जीवन | मसालेदार नेंस | |
| थोड़ा पकाना | नेंस की भारी |
