विवरण / स्वाद
कार्निवल स्क्वैश आकार में मध्यम से छोटा होता है, व्यास में औसतन 12-17 सेंटीमीटर होता है, और गहराई से फैली हुई लकीरें और एक मोटा, हल्का भूरा तना वाला गोल और स्क्वाट होता है। मोटी त्वचा का एक क्रीम रंग का आधार होता है, जिसकी परिपक्वता के स्तर के आधार पर, सफेद, नारंगी, पीले और हरे रंग के धब्बेदार धब्बे होते हैं। मांस कड़े गूदे और कई सपाट, बेज बीज के साथ एक बड़े और रेशेदार बीज गुहा के साथ रंग में फर्म, सूखा, मोटे और पीला नारंगी है। जब पकाया जाता है, तो कार्निवल स्क्वैश नरम सुगंध के साथ नरम और कोमल होता है और बटरनट स्क्वैश के समान मेपल सिरप की बारीकियों के साथ थोड़ा अखरोट, मक्खन और मीठा होता है।
सीज़न / उपलब्धता
कार्निवल स्क्वैश गिरावट और सर्दियों में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
कार्निवल स्क्वैश, वनस्पति रूप से कुकुर्बिता पेपो के रूप में वर्गीकृत, एक छोटी झाड़ी या बेल पर उगता है जो कॉम्पैक्ट रिक्त स्थान में पनप सकता है और कद्दू और लौकी के साथ-साथ कुकुरबिटास परिवार का सदस्य है। कार्निवल स्क्वैश एक अपेक्षाकृत नई किस्म है, मीठे गुलगुले और एकोर्न स्क्वैश का एक हाइब्रिड होने के नाते और इसकी विशिष्ट नमूनों और रंगीन बाहरी के लिए मांग की जाती है। छिलके में रंग का विचरण मौसम के तापमान में बदलाव के कारण होता है, जिसमें गर्म तापमान के साथ थोड़े अधिक स्पष्ट हरी धारियों के साथ स्क्वैश का उत्पादन होता है। कार्निवल स्क्वैश को सजावट के रूप में सबसे लोकप्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के पाक अनुप्रयोगों में भी किया जा सकता है और व्यंजनों में बटरनट या बलूत स्क्वैश के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
कार्निवल स्क्वैश में पोटेशियम, विटामिन ए और सी, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फोलेट, ओमेगा -3 फैटी एसिड और ओमेगा -6 फैटी एसिड होते हैं।
अनुप्रयोग
कार्निवल स्क्वैश पकाए गए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है जैसे कि स्टीमिंग, उबलते, भूनने, और सॉस बनाने के लिए, और इसे अन्य अनुप्रयोगों में भी इस्तेमाल किया जा सकता है जैसे कि अन्य नारंगी-मांस सर्दियों के स्क्वैश जैसे कि बटरनट, एकोर्न और ककोचा। कार्निवल स्क्वैश को पूरी तरह भुना जा सकता है, आधा या टुकड़ों में काटा जा सकता है, और सूप, सॉस बनने के लिए मिश्रित किया जाता है, स्ट्यूज़, रिसोटोस, करी या पास्ता व्यंजन में जोड़ा जाता है। स्क्वैश को एक खाद्य जहाज के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है क्योंकि इसका आकार अक्सर स्वस्थ, व्यक्तिगत सेवारत भागों के लिए होता है और बीज को नाश्ते के रूप में भुना जा सकता है। मक्खन और मसाले जैसे कि अदरक, लहसुन, दालचीनी, जायफल, और काली मिर्च के अलावा तैयार होने पर कार्निवल स्क्वैश को सबसे अच्छा हाइलाइट किया जाता है। यह सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, सॉसेज, अन्य भुना हुआ सर्दियों की सब्जियां, मेपल सिरप, टोस्ट अखरोट और पेकान, ऋषि, सेब, पेपिटास, लाल चटनी, और पुराने पनीर जैसे किकोरिनो के साथ अच्छी तरह से जोड़े। यह एक महीने तक रहेगा जब एक ठंडी और अंधेरी जगह में काटा हुआ संग्रहीत किया जाएगा। कटा हुआ टुकड़ों को प्लास्टिक में लपेटा जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
कार्निवल स्क्वैश को उत्तरी अमेरिका में हैरिस सीड्स के प्लांट ब्रीडर टेड सुपरक द्वारा विकसित किया गया था और इसे मीठे गुलगुले स्क्वैश में सुधार करने के इरादे से बनाया गया था। वाणिज्यिक बाजार के लिए एक नया स्क्वैश, कार्निवल ने संयुक्त राज्य अमेरिका में भोजन और जीवन शैली ब्लॉगर्स की खोज के परिणामस्वरूप वृद्धि की है, इसे फोटो खिंचवाने और छुट्टियों के मौसम के दौरान सजावटी टुकड़े और पाक सामग्री के रूप में उपयोग करने के लिए देखा है।
भूगोल / इतिहास
कार्निवल स्क्वैश मेक्सिको के मूल निवासी स्क्वैश का वंशज है और 1991 में उत्तरी अमेरिका में हैरिस सीड्स के प्लांट ब्रीडर टेड सुपरनक द्वारा विकसित और बाजार में पेश किया गया था। आज कार्निवल स्क्वैश उत्तरी अमेरिका, दक्षिण अमेरिका, एशिया, यूरोप और ऑस्ट्रेलिया में विशेष ग्रॉसर्स और किसान बाजारों में उपलब्ध है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें कार्निवल स्क्वैश शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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