प्याज अंकुरित जानकारी, व्यंजनों और तथ्य

सन ग्रो आर्गेनिक

विवरण / स्वाद

प्याज के अंकुर आकार में छोटे होते हैं और लंबे, पतले और आकार में छोटे होते हैं। सफेद और हरे रंग के तने पतले और सुपाच्य होते हैं, प्रायः तने के सिरे पर एक छोटे, काले बीज से ढके होते हैं, जहाँ से तना मूल रूप से उगता है। स्प्राउट्स को प्रकाश की मात्रा के आधार पर, स्प्राउट्स का रंग हल्के हरे रंग से लेकर चमकीले हरे रंग तक होगा। प्याज अंकुरित एक नाजुक और थोड़ा मीठा, तीखा स्वाद के साथ नाजुक, नरम और कुरकुरे होते हैं, लेकिन स्वाद एक पूर्ण विकसित प्याज की तुलना में हल्का और कम गुणकारी होता है।

सीज़न / उपलब्धता

प्याज अंकुरित वर्ष भर उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य

प्याज अंकुरित, वनस्पति रूप से अल्लियम सेपा के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, प्याज के बीज के युवा अंकुर हैं और अमेरीलीडेसी परिवार के सदस्य हैं। आम तौर पर पहले पौधे की जड़ उगाने वाले अन्य स्प्राउट्स के विपरीत, प्याज के बीज एक सूक्ष्म गंधक पैदा करने वाले वास्तविक पौधे को अंकुरित करते हैं। प्याज स्प्राउट्स को स्प्राउट्स की सबसे स्वादिष्ट किस्मों में से एक माना जाता है और यह उनके नरम, कुरकुरे बनावट, मजबूत प्याज के स्वाद के लिए मूल्यवान है, और आमतौर पर सलाद और सैंडविच में ताजा उपयोग किया जाता है।

पोषण का महत्व

प्याज के स्प्राउट्स में विटामिन, ए, बी, सी और ई, कैल्शियम, आयरन, जिंक, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, अमीनो एसिड और प्रोटीन होता है।

अनुप्रयोग

प्याज के स्प्राउट्स ताजा तैयारी के लिए सबसे उपयुक्त हैं क्योंकि उनकी नाजुक प्रकृति उच्च गर्मी अनुप्रयोगों का सामना नहीं कर सकती है। स्प्राउट्स को आम तौर पर तैयारियों के अंत में मिलाया जाता है और सैंडविच में लपेटा जाता है, लपेटता है, और क्वैडिलस, सलाद में टॉस किया जाता है, एक गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, सूप पर छिड़का जाता है या एक ऐपेटाइज़र के रूप में ताजा जड़ी बूटियों और नरम पनीर के साथ जोड़ा जाता है। स्प्राउट्स को कच्ची सब्जी और एवोकैडो के साथ नोई रैप में भी रोल किया जा सकता है, जिसे सुशी के ऊपर रखा जाता है या हाशमी के साथ खाया जाता है। प्याज अंकुरित जोड़े के साथ अच्छी तरह से ग्रील्ड मीट, पास्ता, अल्फला स्प्राउट्स, सूरजमुखी साग, उबले हुए चावल, टमाटर, एवोकैडो, ब्रोकोली, गाजर, और समुद्री भोजन के साथ छिड़का जाता है। रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में सील कंटेनर में संग्रहीत होने पर स्प्राउट्स 3-5 दिनों का रखेंगे।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी

प्याज के अंकुर व्यावसायिक रूप से उत्पादित होते हैं और होम गार्डनिंग के लिए भी एक लोकप्रिय किस्म है। उनके उच्च पोषण गुणों के लिए विकसित, प्याज स्प्राउट्स उन कुछ स्प्राउट्स में से एक है जो जड़ प्रणाली से पहले एक पौधे का उत्पादन करते हैं। यह एक मजबूत स्वाद प्रदान करता है और सूर्य के प्रकाश के संपर्क के आधार पर, प्याज का अंकुर उच्च मात्रा में क्लोरोफिल का उत्पादन कर सकता है, जो एक वर्णक है जो समग्र दैनिक स्वास्थ्य और उम्र बढ़ने में योगदान कर सकता है।

भूगोल / इतिहास

प्याज एशिया के मूल निवासी हैं और हजारों वर्षों से खेती की गई है। जबकि अंकुरित के लिए पूरी तरह से प्याज के बीज की खेती की सही उत्पत्ति अज्ञात है, प्राचीन चीनी चिकित्सकों ने 5,000 वर्षों से स्प्राउट्स का औषधीय रूप से उपयोग किया है। आज प्याज के स्प्राउट्स व्यापक रूप से उपलब्ध हैं और उत्तरी अमेरिका, यूरोप, एशिया और ऑस्ट्रेलिया में विशेष ग्रॉसर्स, किसानों के बाजारों और घरेलू उद्यानों में पाए जा सकते हैं।