विवरण / स्वाद
शिकवासा नीबू बहुत छोटा है, व्यास में तीन सेंटीमीटर औसत है, और आकार में गोल, तिरछा और थोड़ा स्क्वाट है, आकार में एक प्रमुख चूने के समान है। पतले छिलके चमड़े के होते हैं, दृढ़ होते हैं, इंडेंटेशन और छिद्रों से भरे होते हैं, और परिपक्व होने पर गहरे हरे से पीले रंग में बदल जाते हैं। चीर के नीचे, मांस घने, अर्ध-रसदार होता है, जिसे 10-12 खंडों में विभाजित किया जाता है, और नारंगी, जिसमें कई बड़े, क्रीम रंग के, अखाद्य बीज होते हैं। शिकवासा नीबू संतरे की एक सुगंधित याद के साथ सुगंधित हैं और एक अम्लीय, थोड़ा मीठा स्वाद के साथ बेहद खट्टा और तीखा हैं।
सीज़न / उपलब्धता
जापान में देर से सर्दियों के माध्यम से गर्मियों में शिकवासा नीबू उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
Shikwasa limes, वनस्पति रूप से Citrus depressa के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, बहुत छोटे, तीखा फल होते हैं जो रटैसी परिवार के सदस्य होते हैं। ओकिनावा लाइम्स, शिकुवासा, शिक्सासा, और हिरामी नींबू के रूप में भी जाना जाता है, शिकवासा नीबू एकमात्र खट्टे फलों में से एक है जो जंगली उगते हैं और जापान में व्यावसायिक रूप से भी उत्पादित होते हैं। Shikwasa limes की एक सौ से अधिक विभिन्न किस्में हैं जो आमतौर पर एक स्वाद एजेंट के रूप में उनके अपरिपक्व, हरे राज्य में उपयोग की जाती हैं, लेकिन उनका उपयोग उनके परिपक्व, या कुगनी राज्य में भी किया जा सकता है और कच्चे का सेवन किया जा सकता है। शिकवासा नीबू उनके ताजे, तीखे स्वाद के लिए पसंदीदा है और इसका उपयोग मीठे और नमकीन दोनों तरह के अनुप्रयोगों में किया जाता है।
पोषण का महत्व
शिकवासा नीबू विटामिन सी, विटामिन बी 1, और विटामिन ई से भरपूर होते हैं। इनमें एक यौगिक भी होता है जिसे नोबॉयलेटिन कहा जाता है, जो एक साइट्रस फ्लेवोनोइड है जो जीवनशैली से जुड़ी बीमारियों जैसे मधुमेह, उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस से संबंधित लक्षणों को कम करने में मदद कर सकता है।
अनुप्रयोग
शिकवासा नीबू कच्चे और पके हुए दोनों प्रकार के अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है, जब एक परिष्करण सामग्री या गार्निश के रूप में ताजा उपयोग किया जाता है। आमतौर पर नींबू का उपयोग उनके रस के लिए किया जाता है और marinades, vinaigrettes, सॉस, ceviche, फलों का सलाद, सालसा, दही और आलू के चिप्स में जोड़ा जाता है। रस का उपयोग स्पार्कलिंग पानी, स्मूदी, कॉकटेल, बीयर और फलों के रस का स्वाद लेने के लिए भी किया जाता है। दिलकश अनुप्रयोगों के अलावा, शिकवासा नीबू का उपयोग आइसक्रीम, कुकीज, ब्रेड, पेस्ट्री और केक जैसे स्वाद डेसर्ट में किया जाता है और सिरप, जाम और मुरब्बा में उपयोग किया जाता है। शिकवासा नीबू की जोड़ी को पुदीना, सीताफल, धनिया, अदरक, मेपल सिरप, सेब साइडर सिरका, मछली जैसे कि सामन, येलोलेट, और रेड स्नैपर, मीट जैसे पोल्ट्री, डक, पोर्क, और बीफ, चावल, शहद और नारियल के दूध के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। । ताजा शिकवासा नीबू एक प्लास्टिक की थैली में संग्रहीत होने पर 2-3 सप्ताह के लिए और एक ठंडी और सूखी जगह पर या रेफ्रिजरेटर में रखा जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
जापान में, शिकवासा चूने के पेड़ ओकिनावा द्वीप पर लोकप्रिय घर के बगीचे के पौधे हैं। मोटे तौर पर ओकिनावन में 'एसिड खाने' का अनुवाद करते हुए, शिकवासा नीबू का उपयोग एक शराबी पेय में उनके खट्टे रस के लिए किया जाता है, जिसे ओकिनावा के लिए अनोखा पेय कहा जाता है, जिसे लंबे अनाज इंडिका चावल से बनाया जाता है। शिकवासा नीबू का उपयोग सैशिमी स्वाद के लिए भी किया जाता है और इसका उपयोग घरेलू सामग्री जैसे कपड़े सॉफ़्नर और सिरका क्लीनर में किया जाता है। हर साल जब लाइम का मौसम होता है, तो कोरिया और चीन समेत पूरे एशिया के उपभोक्ता ओकीनावा की यात्रा करते हैं, जिसमें फल और कमोडिटी वाले फल खरीदे जाते हैं।
भूगोल / इतिहास
शिकवासा लाइम रयूकू द्वीपों के ओकिनावा द्वीपसमूह के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं, 16 वीं -17 वीं शताब्दी में ओकिनावान पाठ ओमेरो-ज़ोशी में लिखे गए पहले संदर्भों में से एक है। 1980 के दशक में रस उद्योग की शुरुआत के साथ ही लीम्स की लोकप्रियता में वृद्धि हुई, और 2000 के दशक की शुरुआत में, एक लोकप्रिय जापानी टेलीविजन कार्यक्रम ने फल के पोषण मूल्य पर प्रकाश डाला, जिससे इसकी प्रतिष्ठा बढ़ गई। आज Shikwasa limes किसानों के बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स पर पाए जा सकते हैं, और ओकिनावा प्रान्त, कागोशिमा प्रान्त और जापान के वाकायामा प्रान्त और ताइवान के पहाड़ी क्षेत्रों में खेती की जाती है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें शिकवासा नीबू शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| जापान अद्यतन | Shikwasa Syrup | |
| जैनीन मायर्स | शिकुवासा स्वीट ब्रेड | |
| रात के खाने के लिए जैतून | जलवेआ Sh ओ और शिकुवासा जाम पेस्ट के साथ समुद्री शैवाल-टोफू बीग्नेट्स |
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