विवरण / स्वाद
सांता टेरेसा नींबू एक गोल, लम्बी आकृति के साथ बड़े हैं। वे स्टेम एंड के साथ गोल होते हैं और एक बिंदु पर टेपर करते हैं, जो कि विशेषता, प्रमुख मैमिला प्रदर्शित करते हैं। मध्यम मोटी राख चमकीले पीले रंग की होती है और इसमें गहरे तेल की ग्रंथियाँ होती हैं जो एक विशिष्ट तीव्र खट्टे सुगंध को छोड़ती हैं। पीला-पीला मांस बहुत रसदार होता है और इसमें कुछ बीज होते हैं। सांता टेरेसा नींबू में एक समृद्ध नींबू स्वाद होता है जो थोड़ी सी मिठास के साथ अम्लता में उच्च होता है।
सीज़न / उपलब्धता
सांता टेरेसा नींबू देर से सर्दियों के महीनों में थोड़े समय के लिए उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
सांता टेरेसा नींबू साइट्रस लिमोन्स की एक इतालवी किस्म है। कुछ के अनुसार, वे सभी किस्मों का सबसे क्लासिक नींबू स्वाद प्रदान करते हैं, फिर भी एक जो अधिक आधुनिक, अमेरिकी-विकसित किस्मों से अलग है। सांता टेरेसा नींबू महिलाओं के रोग प्रतिरोधक हाइब्रिड हैं, जो फेमिनेलो ओवले नींबू के हैं। उन्हें कभी-कभी फेमिनेलो सांता टेरेसा नींबू, सफ़ुसातो नींबू या सोरेंटो नींबू के रूप में संदर्भित किया जाता है।
पोषण का महत्व
सांता टेरेसा नींबू विटामिन सी और फोलेट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। वे पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और कैल्शियम का एक स्रोत हैं। सांता टेरेसा नींबू विटामिन सी और यौगिक लिमोनीन के संयोजन के साथ उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट लाभ प्रदान करते हैं।
अनुप्रयोग
सांता टेरेसा नींबू का सबसे पुराना, रस और रस दोनों कच्चे और पके हुए अनुप्रयोगों के लिए उपयोग किया जाता है। इटली में, पारंपरिक रूप से एंकोवी या तलवार के साथ जोड़ा जाता है और रस अक्सर ड्रेसिंग और मैरिनड्स में सिरका के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। सुगंधित छील स्ट्रिप्स या विखंडू में कैंडिड होता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है। ज़ेस्ट को सूप, सॉस, मछली और पोल्ट्री व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, और केक, मफिन और स्कोन में पकाया जाता है। रस पेय और जमे हुए डेसर्ट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। सांता टेरेसा नींबू अच्छी तरह से स्टोर करते हैं और इसे दो सप्ताह तक कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है। एक महीने तक उन्हें फ्रिज करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
सांता टेरेसा नींबू का उपयोग इटली में लिमोन्सलो की तैयारी के लिए किया जाता है। इनकी कटाई तब की जाती है जब फल हरे से पीले रंग में बदल जाते हैं। सुगंधित, तेल से भरपूर रस्सियों को गूदे से अलग किया जाता है और लंबे समय तक शराब में भिगोया जाता है। यह अक्सर भोजन के बाद एपेरिटिफ के रूप में परोसा जाता है, ताकि पाचन में सहायता मिल सके। प्राचीन इटली में लिमोन्सेलो बनाने की प्रथा है, हालांकि इस बात पर बहस है कि इसे पहले कहां और किसने बनाया था। लिकर की उत्पत्ति पर सिद्धांतों में मठों में तपस्वी, मछुआरों को ठंड और स्कर्वी से बचने की उम्मीद शामिल है, और कुछ महान परिवारों ने, जिन्होंने लिमोनेल्लो के चश्मे के साथ आगंतुकों का स्वागत किया।
भूगोल / इतिहास
सांता टेरेसा नींबू इटली के सोरेंटो प्रायद्वीप के निवासी हैं, भूमध्य सागर पर अमाल्फी तट के साथ। मूल पेड़ की खोज 1955 से कुछ समय पहले की गई थी, जब इसे अमेरिका लाया गया था। यह फीमेल सिन्क्रोस सिट्रस बीमारी से ग्रसित हो चुके फेमिनेलो ओवले नींबू के पेड़ों के एक बाग में पाया गया था। इसके प्रतिरोध ने इसे इटली के उन इलाकों में लोकप्रिय बना दिया जहाँ अन्य खट्टे पेड़ बीमारी से प्रभावित थे। 1960 के दशक के दौरान, दक्षिणी इटली में सैकड़ों सांता टेरेसा नींबू के पेड़ लगाए गए थे। सांता टेरेसा नींबू के स्वाद और गुणवत्ता को अक्सर इटली में गर्म, साल के दौर के तापमान, ज्वालामुखी मिट्टी और उत्पादकों की सदियों पुरानी खेती के तरीकों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। इतालवी किस्में व्यावसायिक रूप से अमेरिका में उपलब्ध नहीं हैं और विशेष उत्पादकों और साइट्रस एइसिसियोनडोस तक सीमित हैं। सांता टेरेसा नींबू इटली, यूरोप, तुर्की और उत्तरी अर्जेंटीना में उगते हुए पाए जा सकते हैं। उन्हें दक्षिणी कैलिफोर्निया और एरिज़ोना के किसान बाजारों में भी देखा जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें सांता टेरेसा नींबू शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| ट्रैवलिन मैड | इतालवी लिमोनसेलो |
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