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विवरण / स्वाद
लवेज में लंबे और पतले खोखले डंठल होते हैं जो तीन से 4 फीट तक बढ़ सकते हैं। इसके पत्ते चमकदार, दांतेदार किनारों के साथ चमकदार और गहरे हरे रंग के होते हैं। लवेज के नाजुक पत्ते अजवाइन की पत्तियों की तरह दिखते और सूंघते हैं। इसमें बहुत तेज सुगंध और स्वाद होता है और केवल कुछ पत्तों के लिए किसी व्यंजन का स्वाद लेना आवश्यक होता है। लवेज का स्वाद अजवाइन की कुछ शानदार बारीकियों की याद दिलाता है। मौसम के अंत में, पौधे में पीले-भूरे रंग के फल के बाद पीले फूल लगते हैं। बीज को भी एक मसाला के रूप में प्रयोग किया जाता है, बहुत कुछ अजवाइन के बीज की तरह।
सीज़न / उपलब्धता
वसंत महीनों के दौरान लवेज उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
पत्तेदार हरे रंग की लवण वनस्पति को लेविसिटिकम ऑफिसिनालिस के रूप में जाना जाता है। इस बारहमासी जड़ी बूटी का उपयोग प्राचीन काल से किया जाता रहा है और इसे व्यावसायिक उद्देश्यों की तुलना में एक नवीनता के रूप में और इसकी विरासत की स्थिति के लिए अधिक विकसित किया जाता है। लवेज को पुरानी अंग्रेजी लवेज, इटैलियन लवेज और कोर्निश लवेज के नाम से भी जाना जाता है।
अनुप्रयोग
लवण को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में अजवाइन के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है, जैसे सूप या स्टॉज। ताजा, नई पत्तियों को सलाद में एक स्वादिष्ट हरे रंग के रूप में जोड़ा जा सकता है इससे पहले कि स्वाद बहुत मजबूत हो जाए। चॉप पत्तियां और तना और ब्रेड स्टफिंग या पुलाव में जोड़ें। पत्ती के डंठल अजवाइन के डंठल के समान sautéed हो सकते हैं, खंडों में काट सकते हैं या लंबे स्ट्रिप्स में विभाजित कर सकते हैं। कटा हुआ लवेज पत्तियों के साथ नरम, अनसाल्टेड मक्खन मिलाकर एक मिश्रित मक्खन बनाएं और मांस या मछली रखें। S अजवाइन सोडा ’या एक प्यारा-संक्रमित स्पार्कलिंग पेय के लिए साधारण सिरप में ताजा लवेज पत्ते जोड़ें। लवज की पत्तियां अच्छी तरह से नहीं सूखती हैं, बीज एक उपयुक्त वर्ष दौर विकल्प हैं।
भूगोल / इतिहास
इंग्लैंड के मूल निवासी, 'गार्डन' लवेज की खेती बहुतायत में की गई थी और तब से यह सब्जी के रूप में अनुकूल है। आजकल जड़ी-बूटी कम खेती की जाती है और अधिक बार व्यक्तियों या छोटे खेतों द्वारा उगाई जाती है। लवेज एक उत्तरी जलवायु को पसंद करता है। चौदहवीं शताब्दी में औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है, जड़ी बूटी को पाचन विकृतियों में सहायता करने के लिए कहा जाता है और लवेज तेल में एंटीकार्सिनोजेनिक गुण हो सकते हैं।
पकाने की विधि विचार
व्यंजन विधि जिसमें लवेज शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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