थाई काली मिर्च पत्तियां

Thai Pepper Leaves





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विवरण / स्वाद


थाई काली मिर्च की पत्तियाँ आकार में मध्यम और लंबी, लांसोलेट या आकार में अंडाकार होती हैं, लंबाई में औसतन 5-10 सेंटीमीटर होती हैं। गहरे हरे रंग की पत्तियां एक वैकल्पिक पैटर्न में बढ़ती हैं और ऊपरी सतह पर चिकनी होती हैं और नीचे की तरफ थोड़ी मैट और हल्की हरी होती हैं। थाई काली मिर्च के पत्तों के किनारे चिकने होते हैं और एक झाड़ीदार पौधे पर उगते हैं जो लाल या हरे रंग के फल लगते हैं। पालक के समान युवा और कोमल होने पर पत्तियों को काटा जाता है। फल के विपरीत, थाई काली मिर्च के पत्तों में बहुत कम गर्मी नहीं होती है और इसके बजाय एक हल्के कड़वाहट और गर्म उपक्रम के साथ एक मिर्च, थोड़ा मीठा, और घास का स्वाद प्रदान करते हैं।

सीज़न / उपलब्धता


थाई काली मिर्च के पत्ते साल भर उपलब्ध रहते हैं।

वर्तमान तथ्य


थाई काली मिर्च के पत्तों को वनस्पति रूप से शिमला मिर्च के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, यह सोलनेसी, या नाइटशेड परिवार से संबंधित शाकाहारी बारहमासी पर बढ़ता है। थाई मिर्च का कोई शुद्ध या मानक रूप नहीं है, और कई मिर्च अलग-अलग आकार, रंग और आकार में आते हैं। थाई मिर्च फल, सामान्य रूप से, अपने चरम स्पिकनेस के लिए कुख्यात है और थाई, मलेशियाई, सिंगापुर, इंडोनेशियाई, लाओटियन और खमेर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। थाई काली मिर्च के पत्तों का उपयोग खाना पकाने में प्राकृतिक भोजन के रंग और अतिरिक्त स्वाद के रूप में भी किया जाता है।

पोषण का महत्व


थाई काली मिर्च के पत्ते विटामिन ए, विटामिन बी और एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत हैं। उनमें कैप्सैसिन की एक छोटी मात्रा भी होती है, मिर्च मिर्च फल में घटक जो गर्म सनसनी का कारण बनता है।

अनुप्रयोग


थाई काली मिर्च के पत्तों को खपत से पहले पकाया जाना चाहिए और हलचल-तलना, उबालने और सॉटिंग जैसे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। जब पकाया जाता है, तो थाई काली मिर्च के पत्तों में पानी की मात्रा होती है। उन्हें लहसुन, चिकन, या पोर्क के साथ हलचल-फ्राइज़ में इस्तेमाल किया जा सकता है और सूप, करी, और स्ट्यू के लिए गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है। थाई काली मिर्च के पत्तों को थाई ग्रीन करी पेस्ट के लिए एक रंग के रूप में भी जाना जाता है। पत्तियों को पानी से शुद्ध किया जाता है, उपजाया जाता है, फिर पेस्ट में जोड़ा जाता है, जिससे मिर्च फल की जलती हुई गर्मी को जोड़े बिना एक आकर्षक, चमकदार हरे रंग का रंग दिया जाता है। रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत होने पर थाई काली मिर्च के पत्ते एक सप्ताह तक रहेंगे। वे विस्तारित उपयोग के लिए भी जमे हुए हो सकते हैं।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


चीन में, काली मिर्च के पत्तों का उपयोग माउथवॉश में किया जाता है और मांसपेशियों की व्यथा के लक्षणों को कम करने में मदद करने के लिए शीर्ष रूप से उपयोग किया जाता है। पत्तियों के रस का उपयोग जवानी पारंपरिक चिकित्सा में भी किया जाता है, जो प्रसव के बाद त्वचा की जलन को कम करने में मदद करने के लिए एक विरोधी भड़काऊ है।

भूगोल / इतिहास


चिली मिर्च मैक्सिको, दक्षिण अमेरिका और मध्य अमेरिका के मूल निवासी हैं जहां 6,000 ईसा पूर्व से उनकी खेती की जाती है। 16 वीं या 17 वीं शताब्दी के आसपास पुर्तगाली व्यापारियों द्वारा थाई मिर्च को एशिया में लाने की संभावना थी। आज, थाई काली मिर्च के पत्ते एशिया, दक्षिण पूर्व एशिया, दक्षिण और मध्य अमेरिका और अफ्रीका के ताजे बाजारों में पाए जा सकते हैं।



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