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विवरण / स्वाद
बेबी ग्रीन पैटी पैन स्क्वैश तश्तरी के आकार का है, लगभग स्कैलप्ड किनारों के साथ एक खिलौना शीर्ष जैसा है। इसका रंग चमकीले हरे हरे रंग की धारियों के साथ गहरे हरे रंग का होता है और इसके खिलने के सिरे पर हरे रंग का एक तना होता है। इसका मांस एक नम बीज गुहा के साथ कुरकुरा और मलाईदार सफेद रंग का होता है। इसका स्वाद हल्का और कुछ हद तक मीठा होता है। छोटी गर्मियों की स्क्वैश को परिपक्व स्क्वैश के रूप में चुना जाता है क्योंकि उनके बीज मुश्किल से विकसित होते हैं और मांस में नमी की मात्रा अधिक होती है जबकि परिपक्व स्क्वैश की त्वचा अधिक शुष्क और मोटी हो जाती है और इसका स्वाद कम हो सकता है, यहाँ तक कि कड़वा भी हो सकता है। पौधे के फल के अलावा, पत्तियों और फूलों के फूल भी खाद्य होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
बेबी ग्रीन पैटी पैन स्क्वैश गर्मियों के महीनों में पीक सीजन के साथ साल भर उपलब्ध रहता है।
वर्तमान तथ्य
बेबी ग्रीन पैटी पैन स्क्वैश वनस्पति रूप से कुकुर्बिटा पेपो का एक हिस्सा है और कुकुर्बिटेसिया परिवार का सदस्य है। समर स्क्वैश बेबी स्क्वैश के एक प्रकार के रूप में भी जाना जाता है ग्रीन पैटी पैन को कभी-कभी स्कैलप या स्कैलोप्युनिन कश के रूप में जाना जाता है। बेबी पैटी पैन स्क्वैश हरे, पीले और सफेद रंग में पाया जा सकता है। यद्यपि पाक परिदृश्य में सब्जी के रूप में उपयोग किया जाता है, वनस्पति रूप से पैटी पैन स्क्वैश एक फल है, क्योंकि इसका मांस पौधे के बीज को सहन करता है।
पोषण का महत्व
बेबी ग्रीन पैटी पैन स्क्वैश अपने उच्च पानी की सामग्री के लिए जाना जाता है। इनमें कुछ विटामिन ए और सी के साथ-साथ मैग्नीशियम, फोलिक एसिड और पोटेशियम भी होते हैं। बेबी ग्रीन पैटी पैन स्क्वैश में अधिकांश पोषक तत्व स्क्वैश के छिलके में स्थित होते हैं।
अनुप्रयोग
बेबी ग्रीन पैटी पैन स्क्वैश का उपयोग कच्चे या विभिन्न प्रकार की तैयारियों में पकाया जा सकता है। वे धमाकेदार, भुना हुआ, sautéed, ग्रील्ड, ब्रेज़्ड और बेक्ड हो सकते हैं। उनकी पतली त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि यह उपभोग करने के लिए पर्याप्त नाजुक है लेकिन इसके खुरदरे तने को हटाना सुनिश्चित करें। बेबी ग्रीन पैटी पैन स्क्वैश को पूरे, कटा हुआ या खोखला और भरवां उपयोग किया जा सकता है। यह भी शुद्ध किया जा सकता है और सूप, सॉस और करी में जोड़ा जा सकता है। यह कई व्यंजनों में पारस्परिक रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है जो ज़ुकीनी के लिए कहते हैं। इसकी स्वाद वाली सब्जियां जैसे कि टमाटर, मक्का, लहसुन और बैंगन के साथ अजवायन की पत्ती, तुलसी और चिया जैसी जैतून, तेल, भुना हुआ चिकन, कद्दूकस मीट और सीफूड और मोत्ज़ुल्ला और परमेसन चीज़ के साथ गर्मियों की सब्जियों के साथ अच्छी तरह से जोड़े। जब यह अपरिपक्व बच्चा होता है तब हरी हरी पैटी पैन स्क्वैश नाज़ुक होती है और परिणामस्वरूप भंडारण हार्दिक फल नहीं होता है। सर्वोत्तम स्वाद के लिए, इसे फसल के तुरंत बाद, सूखे और प्रशीतित रखने के लिए और एक सप्ताह के भीतर उपयोग करने के लिए उपयोग किया जाना चाहिए।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
'बेबी' स्क्वैश की किस्में विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में 1980 के दशक में लोकप्रिय हो गईं जब बेबी सब्जियां जैसे बेबी गाजर एक पाक प्रवृत्ति बन गई। उपभोक्ता घर पर भोजन बनाने के लिए उत्सुक थे जो उन्होंने टेलीविजन पर खाना पकाने के शो में देखा और अपने पसंदीदा रेस्तरां में इस खूबसूरत, स्वादिष्ट सब्जी की मांग पैदा की। नाम 'पैटी पैन' स्क्वैश आकार से आता है जो क्लासिक क्रिम्पिंग बेकिंग पैन की याद दिलाता है।
भूगोल / इतिहास
Cucurbita जीनस जैसे कि बेबी ग्रीन पैटी पैन स्क्वैश के सदस्य मेसोअमेरिका के मूल निवासी माने जाते हैं। स्क्वैश ने पहली बार स्पेन और इटली के रास्ते खोजकर्ताओं के माध्यम से बनाए, जिन्होंने नई दुनिया की यात्रा की थी। आज हम जानते हैं कि स्क्वैश की ग्रीष्मकालीन ज़ुकोची किस्में इटली में मुख्य रूप से विकसित हुई हैं, जो 1920 के दशक में संयुक्त राज्य अमेरिका में अपना रास्ता बना रही थीं। बेबी ग्रीन पैटी पैन स्क्वैश विविधता विकसित करने में आसान है और सभी बेबी स्क्वैश किस्मों का उत्पादन अन्य पौधों की तुलना में प्रति पौधे सबसे अधिक होता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में व्यावसायिक रूप से उपलब्ध बेबी स्क्वैश का अधिकांश हिस्सा दक्षिण और मध्य अमेरिका में उगाया जाता है।
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पकाने की विधि विचार
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