| फूड टॉक: कैलिफोर्निया साइट्रस | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
वेलेंसिया संतरे आकार में बड़े से मध्यम होते हैं, व्यास में 7-10 सेंटीमीटर औसत होते हैं, और आकार में अंडाकार होते हैं। पतले छिलके एक सुनहरे, खुरदरी बनावट के साथ सुनहरे रंग के होते हैं, जो कई प्रमुख तेल ग्रंथियों के कारण होते हैं जिनमें सुगंधित आवश्यक तेल होते हैं। छिलका की सतह के नीचे, सफेद, स्पंजी पिथ क्लच मांस को कसकर पकड़ते हैं जिससे फल को छीलना थोड़ा मुश्किल हो जाता है। पीला-नारंगी मांस निविदा है, बेहद रसदार है, इसमें 1-6 क्रीम रंग के बीज होते हैं, और पतली झिल्ली द्वारा 10-12 खंडों में विभाजित किया जाता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कभी-कभी एक वेलेंसिया नारंगी एक रेजिनिंग प्रक्रिया से गुजर सकता है, जो तब होता है जब फल फिर से क्लोरोफिल देता है, फिर भी यह हरे रंग के रंग देता है, भले ही फल पूरी तरह से पका हो। रेगिंगिंग नारंगी के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, और जब पका हुआ होता है, तो वालेंसिया संतरे का संतुलित, मीठा-तीखा स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
वालेंसिया संतरे गर्मियों के माध्यम से वसंत में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
वालेंसिया संतरे, जिन्हें साइट्रस साइनेंसिस के रूप में वनस्पति रूप से वर्गीकृत किया जाता है, एक मीठी नारंगी किस्म है जो सदाबहार पेड़ों पर उगती है और रटैसी या साइट्रस परिवार की सदस्य है। ग्रीष्मकालीन नारंगी के रूप में भी जाना जाता है, मूल वेलेंसिया नारंगी में कम से कम पचास अलग-अलग ज्ञात उप-किस्में और संकर हैं, और इस नारंगी को अक्सर दुनिया में सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक माना जाता है। वालेंसिया संतरे एक देर से मौसम वाली किस्म हैं जो गर्मियों में पकने के लिए एकमात्र संतरे हैं। वे अपने मीठे-तीखे स्वाद और रस के लिए रसोइये और घर के रसोइयों के पक्षधर हैं। रस इतना लोकप्रिय है कि संयुक्त राज्य अमेरिका में फ्लोरिडा के साइट्रस की खेती के लिए वालेंसिया संतरे का आधा हिस्सा है और बड़े पैमाने पर वालेंसिया संतरे का उपयोग रस उत्पादन के लिए किया जाता है।
पोषण का महत्व
वालेंसिया संतरे विटामिन सी, फाइबर, और फोलेट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। इनमें एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं जो प्रतिरक्षा को बढ़ाने में मदद करते हैं।
अनुप्रयोग
वेलेंसिया संतरे सबसे अधिक उनके रस के लिए उपयोग किए जाते हैं, लेकिन कच्चे या पकाए गए अनुप्रयोगों में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। रस का उपयोग मैरिनैड्स, सिरप, विनगेट्रेट, कॉकटेल, कस्टर्ड या पके हुए मांस के व्यंजनों के स्वाद के लिए किया जा सकता है। जूस और जेस्ट का उपयोग बेकिंग केक, कप केक, ब्रेड, क्रेम ब्रुली, टार्ट्स और पेनकेक्स के लिए भी किया जा सकता है। जब कच्चे का उपयोग किया जाता है, तो मांस को खंडित किया जा सकता है और शहद और मधुमक्खी पराग में टपका हुआ हरा सलाद, अनाज के कटोरे, फलों के कटोरे, या मछली के ऊपर गार्निश किया जाता है। खंडों को चॉकलेट में भी डुबोया जा सकता है, या रिंड को कैंडिड किया जा सकता है और एक मीठा, स्पर्शयुक्त उपचार के रूप में परोसा जा सकता है। वालेंसिया संतरे की जोड़ी को शतावरी, स्नैप मटर, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली, सौंफ़, फ़ेटा चीज़, गोरगोन्जोला चीज़, काली चाय, अदरक, इलायची, थाइम, क्रैनबेरी, सेब, भुना हुआ बीट्स, जैतून, पिस्ता, और पेकान के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर फल 2-3 सप्ताह का रहेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
वालेंसिया संतरे का नाम स्पेन के वालेंसिया शहर के नाम पर रखा गया था। 'स्पेन का बाग' के रूप में भी जाना जाता है, वालेंसिया का समुद्र तट नारंगी पेड़ों से ढंका है, और नारंगी शहर का प्रतीक माना जाता है। वालेंसिया संतरे को आमतौर पर नाश्ते के दौरान परोसा और परोसा जाता है। रस का उपयोग स्थानीय कॉकटेल अगुआ डी वालेंसिया में भी किया जाता है, जो कि संतरे का रस, स्प्रिट, चीनी और कावा का मिश्रण है, और पारंपरिक रूप से लीटर कंटेनरों में परोसा जाता है, जिसे शैंपेन के गिलास में डाला जाता है। जब ताजा परोसा जाता है, तो संतरे को कटा जाता है और दालचीनी के छिड़काव के साथ मिठाई के रूप में परोसा जाता है। पाक उपयोगों के अलावा, वालेंसिया नारंगी के पेड़ों के फूलों को अक्सर दुल्हन गुलदस्ते में प्यार के प्रतीक के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, और शाखाओं को पेला स्वाद के लिए जलाया जाता है। वालेंसिया संतरों ने भी दक्षिणी कैलिफोर्निया में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई क्योंकि वे विभिन्न प्रकार के थे जिन्होंने शुरुआत में खट्टे उद्योग को जकड़ लिया था और 1915 तक, दक्षिणी कैलिफोर्निया में 20,000 एकड़ से अधिक संतरे के पेड़ लगाए गए थे। यह क्षेत्र आज बड़े पैमाने पर शहरी समुदायों में विकसित हो चुका है, लेकिन साइट्रस की सफलता के लिए इस क्षेत्र का नाम ऑरेंज काउंटी रखा गया।
भूगोल / इतिहास
वालेंसिया ऑरेंज की उत्पत्ति कुछ विशेषज्ञों के साथ विवादित है, जो मानते हैं कि नारंगी चीन से आए थे और स्पेन के वालेंसिया में लोकप्रिय थे, जबकि अन्य विशेषज्ञों का मानना है कि यह 19 वीं शताब्दी में कैलिफोर्निया में लोकप्रिय हुआ था। विवादित उत्पत्ति के बावजूद, वालेंसिया संतरे एक व्यापक रूप से खेती की जाती हैं और स्थानीय बाजारों और स्पेन, मोरक्को, दक्षिण अफ्रीका, ब्राजील, मैक्सिको, और फ्लोरिडा, और टेक्सास, और संयुक्त राज्य अमेरिका में कैलिफोर्निया में विशेष ग्रॉसर्स में पाए जा सकते हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें वेलेंसिया संतरे शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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 सांता एलेना, मेडेलिन मर्केंडु सुपरमार्केट वाया संता एलेना कैले 10 ए एन 36 ए पूर्व 163 किमी 12 मेडेलिन एंटिओक्विया 574-538-2142 पास मेंमेडेलिन, एंटिओक्विया, कोलम्बिया लगभग 99 दिन पहले, 11/30/20 शेर की टिप्पणी: मीठा और रसदार संतरे  मर्केंडु सुपरमार्केट मर्केंडु सुपरमार्केट वाया संता एलेना कैले 10 ए एन 36 ए पूर्व 163 किमी 12 मेडेलिन एंटिओक्विया 574-538-2142 पास मेंमेडेलिन, एंटिओक्विया, कोलम्बिया लगभग 120 दिन पहले, 11/09/20 शेरर की टिप्पणियाँ: एक मीठा नारंगी, इसका हरा रंग इसलिए होता है क्योंकि यह कोलंबियाई पर्वत श्रृंखलाओं की जलवायु में उगाया जाता है  विशेषता का निर्माण विशेषता का निर्माण 1929 हैनकॉक स्ट्रीट सैन डिएगो सीए 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com पास मेंसैन डिएगो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 167 दिन पहले, 9/24/20 शेरर की टिप्पणी: वालेंसिया संतरे  विशेषता का निर्माण पास मेंसैन डिएगो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 186 दिन पहले, 9/05/20 शेयरर की टिप्पणियाँ: सुपर स्वीट, और पोलिटो फैमिली फार्म से सुपर रसदार संतरे!  विशेषता का निर्माण विशेषता का निर्माण 1929 हैनकॉक स्ट्रीट सैन डिएगो सीए 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com पास मेंसैन डिएगो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 205 दिन पहले, 8/17/20 शेरर की टिप्पणियां: वैली सेंटर से वालेंसिया संतरे!  विशेषता का निर्माण विशेषता का निर्माण 1929 हैनकॉक स्ट्रीट सैन डिएगो सीए 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com पास मेंसैन डिएगो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 209 दिन पहले, 8/13/20 शेरर की टिप्पणी: वालेंसिया संतरे!  विशेषता का निर्माण विशेषता का निर्माण 1929 हैनकॉक स्ट्रीट सैन डिएगो सीए 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com पास मेंसैन डिएगो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 223 दिन पहले, 7/30/20 शेरर की टिप्पणी: वालेंसिया संतरे में हैं!  सुपर इंडो सिनेयर पास मेंसिपुत्त, बैंटेन, इंडोनेशिया लगभग 238 दिन पहले, 7/14/20 शेरर की टिप्पणियाँ: यरुख वेलेंसिया मासीर  सुपर इंडो सिनेयर पास मेंसिपुत्त, बैंटेन, इंडोनेशिया लगभग 238 दिन पहले, 7/14/20 शेरर की टिप्पणियाँ: यरुख वेलेंसिया मासीर  फार्म स्टैंड पश्चिम द फार्म स्टैंड एस्कोन्डिडो, सीए नियरछिपा हुआ, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 261 दिन पहले, 6/22/20 शेर की टिप्पणी: ताजा संतरे का रस?  सुपर इंडो सिनेयर पास मेंसिपुत्त, बैंटेन, इंडोनेशिया लगभग 293 दिन पहले, 5/20/20 शेरर की टिप्पणियाँ: सनकिस्ट वालेंसिया मेसिर  केंद्रीय बाजार पास मेंऑस्टिन, टेक्सास, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 700 दिन पहले, 4/09/19 शेरर की टिप्पणियाँ: वालेंसिया संतरे!  ल्यूकाडिया किसान बाजार करंजा फल फार्म 13056 मिरात डे वैली वैली सेंटर CA 92082 760-749-6791 निकटEncinitas, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 710 दिन पहले, 3/31/19 |
