विवरण / स्वाद
हरी एवोकैडो की किस्मों में चमकदार हरी त्वचा होती है जो फल पकने के बाद भी हरी बनी रहेगी, हालांकि इसे भूरे रंग की धारियों या धब्बों के साथ देखा जा सकता है। ग्रीन एवोकाडोस आकृतियों और आकारों की एक श्रेणी में आते हैं, जो नाशपाती के आकार से लेकर गोलाकार तक होते हैं, और इसका वजन एक पाउंड या उससे अधिक होता है। हरी-चमड़ी वाले एवोकैडो की किस्में मानक परेशानी एवोकैडो की तुलना में चिकनी त्वचा के साथ बड़ी होती हैं। वे मध्यम से मोटी त्वचा के लिए पतले होते हैं, कुछ किस्मों के साथ, जैसे कि पिंकर्टन एवोकैडो, छीलने के लिए विशेष रूप से आसान है। पीला-हरा से सुनहरा-पीला मांस आमतौर पर कम वसा और तेल की मात्रा के साथ मजबूत होता है, और स्वाद हल्के और थोड़े पानी से अलग हो सकता है जैसे कि ज़ुवानो एवोकैडो, ग्वेन एवेरैडो की तरह समृद्ध, मीठा और पौष्टिक।
सीज़न / उपलब्धता
ग्रीन एवोकाडोस सर्दियों के महीनों के माध्यम से गर्मियों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
एवोकाडोस, जिसे वैज्ञानिक रूप से पर्सिया अमेरिकाना कहा जाता है, को वनस्पति रूप से लॉरेसी, या लॉरेल परिवार में एक बेरी के रूप में वर्गीकृत किया गया है। वे अपनी आनुवंशिक जाति के द्वारा ग्वाटेमेले, मैक्सिकन, या वेस्ट इंडियन के रूप में वर्गीकृत किए जाते हैं, जिसमें अधिकांश ग्रीन एवोकैडो किस्में या तो पश्चिम भारतीय या ग्वाटेमेले-वेस्ट इंडियन संकर हैं। ग्रीन एवोकाडोस आम तौर पर कटाई के बाद की हैंडलिंग को समझने में सक्षम नहीं होते हैं, और अक्सर ठंढ और बीमारी के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। इसलिए, वे व्यावसायिक रूप से अस्पष्ट होते हैं, और आमतौर पर किसानों के बाजारों और उनके बढ़ते क्षेत्रों के भीतर विशेष दुकानों पर पाए जाते हैं। वे कैरेबियन और मध्य अमेरिका में लोकप्रिय हैं, साथ ही फ्लोरिडा राज्य और पूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका के अन्य हिस्सों में भी। फ्लोरिडा में उगाए जाने वाले हरे-चमड़ी वाले एवोकैडो की खेती को सामूहिक रूप से फ्लोरिडा एवोकाडोस कहा जाता है, जिसमें कुछ सबसे लोकप्रिय व्यक्तिगत किस्में लूला, बर्नैकर, टेलर और पोलक हैं। फ्लोरिडा के बाहर अन्य उल्लेखनीय ग्रीन एवोकैडो किस्मों में फ़्यूरटे, बेकन, ग्वेन, रीड, और पिंकर्टन एवाडोस शामिल हैं।
पोषण का महत्व
एवोकाडोस आहार फाइबर, फोलेट, विटामिन सी, विटामिन के, और विटामिन ई का एक अच्छा स्रोत हैं। वे सभी फलों के प्रोटीन का उच्चतम स्रोत होते हैं, और उनके पास केले की तुलना में प्रति पोटेशियम अधिक होता है। ग्रीन एवोकाडोस आमतौर पर कम वसा वाले और कैलोरी सामग्री के लिए जाने जाते हैं, जैसे कि उनके समकक्षों को परेशानी होती है, क्योंकि उनमें आमतौर पर कम तेल और अधिक पानी की मात्रा होती है।
अनुप्रयोग
हरे रंग के एवोकाडोस का उपयोग कच्चे और पके हुए अनुप्रयोगों में किया जा सकता है। उनका फर्म मांस अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करता है, जिससे उन्हें सैंडविच, टोस्ट, स्मूदी, सलाद, सूप, और बहुत कुछ के लिए स्लाइसिंग या क्यूबिंग के लिए सबसे उपयुक्त होता है। विविधता के आधार पर, मैशिंग में पानी की बनावट हो सकती है क्योंकि कुछ ग्रीन एवोकैडो में नमी की मात्रा अधिक होती है। नमक, खट्टे, टमाटर, ताजी जड़ी-बूटियों, वृद्ध चीज, मीट और समुद्री भोजन और अन्य स्वस्थ वसा जैसे जैतून का तेल या नट्स के साथ पेयर ग्रीन एवोकाडो। पूरी तरह से पका होने तक कमरे के तापमान पर एवोकाडोस स्टोर करें, आमतौर पर लगभग तीन दिनों तक, जिसके बाद प्रशीतन का उपयोग क्षय की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए किया जा सकता है। ध्यान दें कि बड़े आकार की ग्रीन एवोकैडो किस्मों की शेल्फ लाइफ कम होती है और इसे एक या दो बार पका हुआ खाना चाहिए। कटाव एवोकाडोस एक या दो दिन के लिए मलिनकिरण, कवर और प्रशीतित को रोकने के लिए नींबू के रस या सिरका के साथ ब्रश किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
कैरेबियन प्रवासियों की आबादी के बीच संयुक्त राज्य अमेरिका के पूर्वी तट पर रसदार और मीठे ग्रीन एवोकैडो विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। हरे-चमड़ी वाले एवोकैडो की किस्में पूरे कैरेबियाई और मध्य अमेरिका के कुछ हिस्सों में आम हैं, जबकि अमेरिकी बाजार में परेशानी एवोकैडो का वर्चस्व है, जो परिपक्व होने के साथ ही काला हो जाता है और पके होने पर आसानी से अलग हो जाता है। हालांकि अमीर और मलाईदार परेशानी वाले एवोकैडो को अभी भी अमेरिका में ग्रीन एवोकैडो पर पसंद किया जाता है, लेकिन विदेशी, उष्णकटिबंधीय उत्पादन में बढ़ती रुचि है, और ग्रीन एवोकैडो की लोकप्रियता में वृद्धि देखी जा रही है।
भूगोल / इतिहास
एवोकाडोस मैक्सिको और मध्य अमेरिका के मूल निवासी हैं, कम से कम 7000 ईसा पूर्व के लिए डेटिंग, आम युग से पहले खेती के साथ। 1833 में वेस्ट इंडीज से 'मगरमच्छ नाशपाती' के रूप में फ्लोरिडा में पेश किए जाने से पहले मेसोअमेरिका में वे हजारों वर्षों तक एक आहार प्रधान थे। फ्लोरिडा को एवोकैडोस की खेती करने वाला अमेरिका का पहला राज्य होने का श्रेय दिया जाता है, और आज यह अपने छोटे के लिए जाना जाता है। उद्योग बड़े, चिकनी चमड़ी, रसदार और मीठे हरे एवोकैडो किस्मों पर केंद्रित है। दूसरी ओर, कैलिफोर्निया, लगभग 90 प्रतिशत घरेलू आपूर्ति छोटे, काले, खुरदुरी, समृद्ध और मलाईदार परेशानी वाले एवोकैडो के उत्पादन के बहुमत से करता है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों में ग्रीन एवोकैडो शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| पकाने की विधि लड़की | एवोकैडो मांचेगो चीज़ आमलेट | |
| वाइन लेडी कुक | आसान समुद्री भोजन एवोकैडो सलाद | |
| कोई चम्मच परिचारिका नहीं | एवोकैडो और कॉर्न साल्सा के साथ ग्रील्ड स्कैलप्स |
हाल ही में साझा किया गया
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