विवरण / स्वाद
ग्रीन थाई चिली मिर्च विशिष्ट किस्म के आधार पर आकार और आकार में भिन्न होते हैं, और आमतौर पर छोटे, शंक्वाकार और पतले होते हैं, गैर-स्टेम छोर पर एक बिंदु पर टैप करते हैं। फली 2 से 7 सेंटीमीटर की लंबाई तक होती है, और परिपक्व होने पर त्वचा चिकनी, तना हुआ और मोमी होती है, जो हरे से चमकीले लाल रंग की होती है। सतह के नीचे, मांस पतला, कुरकुरा और हल्का हरा होता है, जो छोटे, गोल और चपटा क्रीम रंग के बीजों से भरी एक केंद्रीय गुहा को घेरता है। ग्रीन थाई चिली मिर्च में तात्कालिक, तीखी गर्मी के साथ सूक्ष्म रूप से मिट्टी और घास का स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
ग्रीन थाई चिली मिर्च साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
ग्रीन थाई चिली मिर्च, वनस्पति रूप से शिमला मिर्च के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, युवा फली हैं जिन्हें समय से पहले काटा जाता है और सोलानासी या नाइटशेड परिवार के होते हैं। थाई चाइल नाम एक सामान्य विवरणक है जिसका उपयोग कई प्रकार की मिर्चों को शामिल करने के लिए किया जाता है जो आमतौर पर थाईलैंड में उपयोग की जाती हैं जो एक समान मसाला स्तर, उपस्थिति और आकार साझा करती हैं। आज के व्यावसायिक उत्पादन में थाई चीले मिर्च की दो मुख्य किस्में पाई जाती हैं, जिनमें prik kee noo suan भी शामिल है, जिसे 'माउस ड्रिपिंग काली मिर्च' के रूप में भी जाना जाता है, जो उनके छोटे आकार के लिए दिया गया एक नाम है, और prik chee fah या red spile chile काली मिर्च। थाई चिले को कभी-कभी बर्ड्स आई या बर्ड चिली पिप के रूप में भी जाना जाता है, जो पक्षियों को उनकी अनोखी अपील के परिणामस्वरूप दिया गया एक उपनाम है। पूरे थाईलैंड में, ग्रीन थाई चिली मिर्च को 15 वीं और 16 वीं शताब्दी में उनके परिचय के बाद से पारंपरिक व्यंजनों में व्यापक रूप से अपनाया गया है और मसाले के गर्म स्तर के लिए मध्यम है, जो स्कोवेल पैमाने पर 50,000-100,000 एसएचयू है। ग्रीन थाई चिली मिर्च मुख्य रूप से स्वाद और मसाले के रूप में पेस्ट्री, करी सॉस, और तेल में उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
ग्रीन थाई चिली मिर्च पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत है, जो शरीर में द्रव स्तर, विटामिन ए, सी, बी 6, और के, और तांबे को विनियमित करने में मदद कर सकता है। मिर्च में कैप्साइसिन भी होता है, जो एक रासायनिक यौगिक है जो मस्तिष्क को गर्मी या मसाले की अनुभूति महसूस करने के लिए ट्रिगर करता है। Capsaicin विरोधी भड़काऊ लाभ प्रदान करने के लिए दिखाया गया है।
अनुप्रयोग
ग्रीन थाई चिली मिर्च कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों जैसे कि हलचल-फ्राइंग और सॉटिंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं। मिर्च को गर्म सॉस, पेस्ट, मैरिनेड और ड्रेसिंग में मिलाया और मिश्रित किया जा सकता है, या एक मिट्टी के आसव को बनाने के लिए उन्हें पूरे तेल में रखा जा सकता है। ग्रीन थाई चिली मिर्च का उपयोग संपूर्ण करी, सूप और सॉस में सूक्ष्म स्वाद और गर्मी जोड़ने के लिए भी किया जा सकता है, या इन्हें मसालेदार स्वाद के लिए सब्जियों और मांस के साथ हिलाया जा सकता है। अधिक तीव्र गर्मी के लिए, मिर्च को अपने तेलों और बीजों को पूरी तरह से छोड़ने के लिए उपयोग करने से पहले खाया जा सकता है। ताजा और पकाए गए अनुप्रयोगों के अलावा, मिर्च को सुखाया जा सकता है, पाउडर में ग्राउंड किया जा सकता है, और सीज़निंग के रूप में उपयोग किया जा सकता है, या उन्हें मसाला के रूप में विस्तारित उपयोग के लिए चुना जा सकता है। हरी थाई चील मिर्च की जोड़ी हरे पपीते, खट्टे, गोभी, गाजर, शकरकंद, मछली सॉस, सिरका, लहसुन, प्याज, जड़ी बूटियों और मसालों जैसे अदरक, करी पत्ते, हल्दी, इलायची, थाई तुलसी और धनिया, नारियल, और के साथ अच्छी तरह से जोड़ी भेड़ का बच्चा, चिकन, बीफ और समुद्री भोजन जैसे मांस। ताजा मिर्च दो सप्ताह तक रखी जाएगी जब पूरे संग्रहीत और रेफ्रिजरेटर के कुरकुरा दराज में अनजाने।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
थाईलैंड में, ग्रीन थाई चिली मिर्च एक स्वादिष्ट बनाने का मसाला एजेंट के रूप में देखा जाता है और यह प्रर्क नाम प्ला में एक घटक है, जो आमतौर पर घर पर खाना पकाने और रेस्तरां में उपयोग किया जाता है। प्रत्येक रसोइये के साथ इस सॉस के कई अलग-अलग रूप हैं जो अपने स्वयं के नुस्खा का पालन करते हैं, लेकिन सॉस आमतौर पर मछली सॉस, चूने के रस, चीनी और लहसुन के साथ मिर्च को जोड़ती है। मसालेदार मसालों, पकाया हुआ मांस, सूप, करी और नूडल व्यंजनों में संतुलन, स्वाद और गहराई लाने के लिए थाई खाना पकाने का एक महत्वपूर्ण पहलू है। ग्रीन थाई चिली मिर्च भी हरी करी पेस्ट के प्रमुख घटकों में से एक है और बेस पेस्ट मिश्रण के रूप में लेमनग्रास, तुलसी, मसाले, गैलंगल और लहसुन के साथ मिश्रित है। इसके बाद पेस्ट को अन्य सामग्रियों के साथ मिश्रित किया जा सकता है, जो स्वादिष्ट करी बनाने के लिए उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है।
भूगोल / इतिहास
ग्रीन थाई चिली मिर्च दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी मसालेदार मिर्च के वंशज हैं जो प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं। 15 वीं और 16 वीं शताब्दी में पुर्तगाली खोजकर्ताओं के माध्यम से मूल काली मिर्च की किस्मों को दक्षिण पूर्व एशिया में पेश किया गया था, और उनके परिचय के बाद से, पीढ़ियों को कई पीढ़ियों के लिए चुन लिया गया है जो आज थाई चाइल मिर्च के रूप में लेबल हैं। ग्रीन थाई चिली मिर्च की खेती बड़े पैमाने पर थाईलैंड में की जाती है, जो कि पहाड़ियों, छतों, और सिंचित धान के खेतों में चावल उगाने के मौसम के बाद व्यावसायिक रूप से उगाई जाती है, और स्थानीय बाजारों में बेची जाती है। काली मिर्च भी आमतौर पर घर के बगीचों में उगाई जाती है। थाईलैंड के बाहर, ग्रीन थाई चिली मिर्च यूरोप और उत्तरी अमेरिका में उगाए जाते हैं और विशेष ग्रॉसर्स और किसान बाजारों के माध्यम से बेचे जाते हैं। वे चुनिंदा ग्रॉकरों में डिब्बाबंद रूप में भी बेचे जाते हैं।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
| सॉवरिन थाई भोजन | सैन डिएगो सीए | 619-887-2000 |
| मिहो गैस्ट्रोट्रुक | सैन डिएगो सीए | 619-365-5655 |
| जड़ी बूटी और लकड़ी | सैन डिएगो सीए | 520-205-1288 |
| आप और आपका आसवन (रसोई) | सैन डिएगो सीए | 214-693-6619 |
| विस्टा वैली | सीए दृश्य | 760-758-2800 |
| Bencotto इतालवी रसोई | सैन डिएगो सीए | 619-822-5493 |
| प्रशांत डेल मार्च | डेल मार सीए | 858-792-0505 |
| ब्यूमोंट का | सैन डिएगो सीए | 858-459-0474 |
| द बीयर गार्डन | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| मिशन Ave बार और ग्रिल | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-717-5899 |
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें ग्रीन थाई चिली पेपर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
किसी ने ग्रीन थाई चिली पेपर्स को स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप के लिए साझा किया आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
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एक कैमियो ऐप्प क्या है
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