ब्लैकथॉर्न बेरीज

Blackthorn Berries





विवरण / स्वाद


ब्लैकथॉर्न बेरीज छोटे, गोलाकार फल हैं, औसतन 1 से 2 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं, और आकार में अंडाकार होते हैं। त्वचा चिकनी, कोमल और गहरे नीले रंग की है, कभी-कभी काली दिखाई देती है, और इसमें हल्के नीले-भूरे, मोमी कोटिंग होते हैं। पतली त्वचा के नीचे, मांस नरम, जलीय और पीला हरा होता है, जो एक केंद्रीय, अखाद्य बीज को घेरता है। ब्लैकहॉर्न बेरीज में ताजे होने पर बहुत तीखा, अम्लीय, मिट्टी और कड़वा स्वाद होता है। यदि पौधे पर छोड़ दिया जाता है और पहली ठंढ के बाद काटा जाता है, तो कसैला स्वभाव कम हो जाएगा और सूक्ष्म रूप से मीठा हो जाएगा।

सीज़न / उपलब्धता


ब्लैकहॉर्न बेरीज शुरुआती वसंत के माध्यम से गिरावट में उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य


ब्लैकथॉर्न बेरीज, वनस्पति रूप से प्रूनस स्पिनोसा के रूप में वर्गीकृत, एक घने, कांटेदार झाड़ी या पेड़ पर बढ़ता है जो रोसेसी परिवार से संबंधित है। स्लॉ, थार्न प्लम और प्रिक्ली प्लम के रूप में भी जाना जाता है, ब्लैकथॉर्न बेरी झाड़ियाँ दुनिया भर के समशीतोष्ण क्षेत्रों में बढ़ती हैं, और शाखाएं क्षैतिज रूप से विस्तारित होती हैं, जो बहुत मोटी, चमकदार और लंबी मोटी होती हैं जो एक सौ से अधिक वर्षों तक रह सकती हैं। झाड़ी को अक्सर एक संपत्ति सीमा के रूप में उपयोग किया जाता है, और यूरोप में इसका उपयोग मवेशियों को रखने के लिए एक जीवित बाड़ के रूप में किया जाता है। ब्लैकथॉर्न बेरीज व्यापक रूप से जंगली और पिछवाड़े बगीचों में उगते पाए जाते हैं, और जबकि वे अपने तीखे, कसैले स्वभाव के कारण आमतौर पर कच्चे नहीं खाए जाते हैं, जामुन लोकप्रिय रूप से जाम, बेक किए गए सामान, और शराब के लिए किण्वित होते हैं।

पोषण का महत्व


ब्लैकथॉर्न बेरीज में फाइबर होते हैं, जो पाचन को उत्तेजित करने में मदद कर सकते हैं, और विटामिन सी और ई, एंथोकायनिन, मैग्नीशियम और फ्लेवोनोइड प्रदान करते हैं। जामुन में कुछ एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटी-बैक्टीरियल गुण भी होते हैं। यूरोपीय और एशियाई लोक चिकित्सा में, पत्तियों और फूलों को रक्त को शुद्ध करने और मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करने के लिए चाय में डुबोया जा सकता है।

अनुप्रयोग


ब्लैकहॉर्न बेरीज पकाए गए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं जैसे कि बेकिंग और उबलते हुए क्योंकि मांस को कच्चा माना जाता है लेकिन कच्चे होने पर तीखा होता है। यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि मांस के अंदर के बीज अखाद्य, जहरीले होते हैं और उन्हें हटा दिया जाना चाहिए। केवल बेरी के मांस का सेवन किया जाना चाहिए। ब्लैकथॉर्न बेरीज को जाम, जेली, और कॉम्पोट्स में पकाया जा सकता है, ब्रेड पर सादे परोसा जाता है या पेस्ट्री में इस्तेमाल किया जाता है, या उन्हें सॉस में बनाया जा सकता है और पके हुए मांस पर परोसा जा सकता है। यूरोप में, जामुन को कभी-कभी टेकमाली में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, जो एक मीठा-तीखा सॉस है जो एक मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। ब्लैकथॉर्न बेरीज़ को चॉकलेट में भी कवर किया जा सकता है, एक सिरप में पकाया जाता है और शर्बत और आइसक्रीम पर डाला जाता है, सिरका में संरक्षित किया जाता है, या विस्तारित उपयोग के लिए सूख जाता है। खाद्य अनुप्रयोगों के अलावा, जामुन लोकप्रिय रूप से साइडर, होममेड मोनशाइन और शराब में उपयोग किए जाते हैं। ब्लैकहॉर्न बेरीज़ अनार, सेब, और संतरे, मीट जैसे पोल्ट्री, बीफ़, पोर्क, टर्की, और हिरण, भुना हुआ रूट सब्जियों और आलू जैसे फलों के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। ताजा बेरीज का उपयोग तुरंत सर्वोत्तम गुणवत्ता के लिए किया जाना चाहिए और केवल कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


यूरोप में, विशेष रूप से यूनाइटेड किंगडम में, ब्लैकथॉर्न बेरीज़ का उपयोग सबसे अधिक लोकप्रिय रूप से स्लो गेन बनाने के लिए किया जाता है, जो कि एक शराब है जिसे ब्लैकहॉर्न बेरीज के साथ जिन और चीनी में भिगोया जाता है ताकि एक तीखा पेय बनाया जा सके। स्लो गेन सैकड़ों वर्षों से बनाया गया है और यह गिरावट और सर्दियों के मौसम के लिए एक प्रतीक है, जिसे आमतौर पर एक उत्सव क्रिसमस पेय के रूप में खाया जाता है। ठंड के मौसम के साथ अपने संबंध के बावजूद, डेइन जिन को सोडा पानी और साइट्रस के साथ मिश्रित एक हल्का गर्मियों के पेय में शामिल किया गया था, जिसे एक जिन जिन फ़िज़ के रूप में जाना जाता है, जो आज भी एक प्रसिद्ध जिन कॉकटेल है।

भूगोल / इतिहास


ब्लैकथॉर्न बेरीज समशीतोष्ण क्षेत्रों में बढ़ते हैं और दुनिया भर में व्यापक रूप से पाए जाते हैं। जहाँ झाड़ी की उत्पत्ति हुई है, उसकी सटीक उत्पत्ति के समय, आज यूरोप, एशिया, उत्तरी अफ्रीका, उत्तरी अमेरिका, न्यूजीलैंड और तस्मानिया में ब्लैकथोर्न बेरी पाई जाती हैं। जामुन व्यावसायिक रूप से नहीं उगाए जाते हैं और एक जंगली वस्तु हैं, जिन्हें कभी-कभी स्थानीय बाजारों में बेचा जाता है।


पकाने की विधि विचार


रेसिपी जिसमें ब्लैकथॉर्न बेरीज शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
उपद्रव मुक्त स्वाद स्लो सिरप - ब्लैकथॉर्न की कटाई
होशियार खाओ ब्लैकथॉर्न जाम

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