विवरण / स्वाद
बैंगनी पैशनफ्रूट पीले जोश से थोड़ा छोटा होता है, जो व्यास में औसतन 5 से 7 सेंटीमीटर होता है, और घुमावदार सिरों के साथ अंडाकार आकार का एक गोल होता है। त्वचा चिकनी, मोमी, और बैंगनी से गहरे लाल रंग की होती है, जब युवा, एक चमड़ी के साथ गहरे रंग का विकास, दुपट्टा, और परिपक्वता के साथ झुर्रीदार स्थिरता। सतह के नीचे, एक सफेद और स्पंजी, अखाद्य पिट एक बीज गुहा है। मांस, जिसे लुगदी के रूप में भी जाना जाता है, में पीले और नारंगी रंग के बोरी के आस-पास छोटे और खाद्य काले बीज होते हैं जो जलीय, फिसलन और रसीला होते हैं। बैंगनी आवेश अत्यधिक सुगंधित है और इसमें कस्तूरी के साथ एक उष्णकटिबंधीय और पुष्प, मीठा-तीखा स्वाद है, जो अमरूद की याद दिलाता है।
सीज़न / उपलब्धता
पर्पल पैशनफ्रंट साल भर उपलब्ध रहता है, वसंत में देर से गर्मियों के दौरान पीक सीजन होता है।
वर्तमान तथ्य
बैंगनी पैशनफ्रूट, वनस्पति रूप से पास्तिफ्लोरा एडुलिस के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जो एक पर्वतारोहण बेल का फल है जो कि पैसिफ्लोरेसिया परिवार से संबंधित है। मीठे-तीखे, बीज वाले फल दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी हैं और दुनिया भर में उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में व्यापक रूप से प्राकृतिक हो गए हैं। जोश की दो मुख्य वाणिज्यिक समूहनियां हैं, जो विश्व स्तर पर खेती की जाती हैं, बैंगनी पैशनफ्रूट और येलो फेनफ्रूट, और इन प्रकारों के भीतर, अलग-अलग स्वाद और दिखावे के साथ कई अलग-अलग खेती हैं। बैंगनी जुनून का उपयोग मुख्य रूप से ताजा खपत के लिए किया जाता है क्योंकि इसमें एक मीठा स्वाद होता है, जबकि पीले रंग की किस्मों की खेती औद्योगिक रस प्रसंस्करण के लिए की जाती है। पैशनफ्रूट को कई नामों से जाना जाता है, जिसमें हवाई में लिलिकोई, स्पेनिश में ग्रैनाडिला, पुर्तगाली में मारकुजा, अरबी में फकीहट अलैतिफा, फ्रेंच में ग्रेनेडिल और हिंदी में कृष्ण फाल शामिल हैं। सुगंधित फल उनके ज़ायके, उष्णकटिबंधीय स्वाद के लिए बहुत पसंद किए जाते हैं और पके हुए माल, कॉकटेल और डेसर्ट में लोकप्रिय विदेशी स्वाद बन जाते हैं।
पोषण का महत्व
बैंगनी पैशनफ्रूट विटामिन ए और सी का एक अच्छा स्रोत है, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो शरीर के भीतर सूजन को कम करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं। फलों में कुछ पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा और फोलेट भी होते हैं। मांस के भीतर पाए जाने वाले बीज फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो पाचन तंत्र को उत्तेजित और नियंत्रित करता है। फलों से परे, बैंगनी पैशनफुल फूल का उपयोग सदियों से अनिद्रा, अस्थमा, चिंता और रजोनिवृत्ति से जुड़े लक्षणों को कम करने के लिए औषधीय पूरक के रूप में किया जाता रहा है।
अनुप्रयोग
बैंगनी आवेश अपने मीठे और टेंगी, जेली जैसे गूदे के लिए बेशकीमती है, जो कच्ची और कड़वी दोनों तरह की तैयारी के लिए सबसे उपयुक्त है। फल आधा में कटा हुआ हो सकता है, एक चम्मच के साथ छिलका हटा दिया जाता है, और सीधे, बाहर का सेवन किया जाता है। लुगदी और बीज दोनों खाद्य होते हैं, और कम तीखा स्वाद के लिए, चीनी, क्रीम, या पित्त पाउडर और चूना सेवा करने से पहले जोड़ा जा सकता है। बैंगनी जुनून का उपयोग लोकप्रिय रूप से आइसक्रीम, दही, केक और फलों के सलाद में टॉपिंग के रूप में किया जाता है, या यह केविच, सूप, सॉस, सिरप, जैम और जेली में उष्णकटिबंधीय उपक्रम जोड़ सकते हैं। बीज निकालने के लिए मांस को एक चीज़क्लोथ के माध्यम से भी तनावपूर्ण किया जा सकता है, और रस को स्मूदी, फलों के घूंसे, शीतल पेय, और कॉकटेल में मिश्रित किया जा सकता है, या चीज़केक, कुकीज़, मुंडा बर्फ, मोची, मालदास, और फ्रॉस्टिंग में मिलाया जा सकता है। फलों के अलावा, आवेशपूर्ण फूल और पत्ते खाद्य होते हैं और उन्हें ताजा या गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। बैंगनी जोश के साथ केला, संतरा, तरबूज, नारियल, और आम, शहद, डार्क चॉकलेट और बादाम जैसे फलों के साथ जोड़े। पूरी तरह से पकाए जाने तक कमरे में तापमान पर बैंगनी रंग का जुनून रखा जाना चाहिए। परिपक्व फलों को झुर्रियों वाली, पतली, भंगुर त्वचा विकसित करने और रंग में गहरा दिखाई देगा। एक बार पकने के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
नाम का जुनून 16 वीं शताब्दी तक वापस पाया जा सकता है जब स्पेनिश मिशनरियों ने पहली बार ब्राजील में चढ़ाई की बेलों का सामना किया। बैंगनी आवेशपूर्ण दाखलताओं जटिल सफेद बैंगनी, हरे, काले और पीले विवरण के साथ बड़े सफेद फूल पैदा करते हैं। स्पैनिश मिशनरियों का मानना था कि फूल का रूप मसीह के क्रूस के प्रतीक से मिलता-जुलता है, जिसे 'जुनून' भी कहा जाता है। फूलों पर इन विवरणों को मिशनरियों द्वारा देशी लोगों के साथ क्रूस की कहानी साझा करने के लिए दृश्य प्रतीकों के रूप में उपयोग किया गया था, और तत्वों में तीन नाखूनों का प्रतिनिधित्व करने वाले फूल के कलंक शामिल थे, कोरोना कांटों के मुकुट के रूप में, पांच घावों के रूप में पांच पुंकेसर। , और दस प्रेरितों के रूप में पाँच पंखुड़ियों और पाँच सिपाहियों। फूलों के मिशनरी उपयोग के बाद, फूलों को फ्लोर डीएएस सिनको चगास या 'द फ्लावर ऑफ द फाइव वाउंड्स' के रूप में जाना जाने लगा और आखिरकार, पूरे पौधे को आमतौर पर पैशन प्लांट का नाम दिया गया, जिससे पैशनफ्रूट नाम पड़ा। आधुनिक समय में, दुनिया के क्षेत्र के आधार पर, जुनूनफुल को कई तरीकों से देखा जा सकता है, और जुनून फल और जुनूनफ्रूट दोनों को व्याकरणिक रूप से सही वर्तनी माना जाता है।
भूगोल / इतिहास
बैंगनी जुनून, दक्षिणी ब्राजील, उत्तरी अर्जेंटीना और पैराग्वे में फैले उष्णकटिबंधीय जंगलों का मूल निवासी है और प्राचीन काल से बढ़ रहा है। 16 वीं शताब्दी में स्पेनिश मिशनरियों के आने तक दक्षिण अमेरिका में फलों का स्थानीयकरण किया गया था, और बाद में 19 वीं शताब्दी में, बीज ऑस्ट्रेलिया, हवाई, अफ्रीका, एशिया और दक्षिण पूर्व एशिया में फैल गए थे। 20 वीं शताब्दी तक, बैंगनी जुनून को दुनिया के अधिकांश उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में स्वाभाविक रूप से बदल दिया गया था और छोटे पैमाने पर खेती के लिए इजरायल से भी परिचित कराया गया था। आज पर्पल पैशनफ्रूट भारत, न्यूजीलैंड, कैरिबियन, ब्राजील, कोलंबिया, इक्वाडोर, इंडोनेशिया, पेरू, ऑस्ट्रेलिया, इजरायल, अफ्रीका और संयुक्त राज्य अमेरिका में फ्लोरिडा, हवाई और कैलिफोर्निया में व्यावसायिक रूप से उगाया जाता है। बेलें घर के बगीचों में भी उगाई जाती हैं, उनके फलों, पत्तियों और फूलों के लिए खेती की जाती है, और दुनिया भर के बगीचों में पाया जा सकता है।
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