विवरण / स्वाद
लाल पालक के पत्ते थोड़े तिरछे और गोल तीर के सिरे पर अंडाकार होते हैं। वे मरून नसों और बीट-लाल उपजी के साथ एक गहरे हरे रंग के रंग हैं। जब वे पूरी तरह से परिपक्व हो जाते हैं, तो वे एक धनी बनावट के साथ एक अर्ध-उभरी हुई सतह विकसित करते हैं। लाल पालक में हल्की मिठास और मिट्टी के खत्म होने के साथ पारंपरिक हरी किस्मों के समान स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
लाल पालक वसंत के माध्यम से देर से सर्दियों में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
लाल पालक एक द्विगुणित किस्म है जिसे वनस्पति रूप से पालकिया ओलेरासिया के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। यह मुख्य रूप से एक सूक्ष्म हरे या बच्चे के पत्ते के रूप में काटा जाता है और सलाद के मिश्रण में रंग जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन पूरी तरह से परिपक्व पत्ती के रूप में भी काटा जा सकता है। सबसे प्रचलित बीज किस्म 'रेड किटन' है, जो युवा होने पर चिकनी अंडाकार पत्तियों का उत्पादन करती है, जो उम्र के साथ थोड़ा अधिक बदबूदार हो जाती है।
पोषण का महत्व
कैलोरी में बहुत कम, लाल पालक विटामिन सी, विटामिन ए, लोहा, कैल्शियम और फोलिक एसिड का एक अच्छा स्रोत है।
अनुप्रयोग
लाल पालक को ताजा या पका कर खाया जा सकता है, लेकिन स्टीम, सॉस, ब्रेज़्ड या बेक्ड होने पर अपने लाल वर्णक में से कुछ खो देता है। जीवंत रंग को बनाए रखने के लिए सलाद में पत्तों को कच्चा इस्तेमाल करें या बर्फ के स्नान में बहुत संक्षेप में विज्ञापन करें। वसंत सब्जियों, खट्टे, जामुन, अंडे, नट, बेकन, पास्ता, और ताजा चीज के साथ जोड़ी। भारतीय या मध्य पूर्वी मसालों, क्रीम, अदरक, लहसुन, shallots, चिली, तिल और सोया के साथ स्वाद। लाल पालक एक से दो सप्ताह तक, सूखा और प्रशीतित रखेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
अधिकांश बीज आपूर्तिकर्ता पालक की किस्मों को उनके पत्तों के प्रकारों के आधार पर वर्गीकृत करते हैं: सपाट और चिकनी पत्तियां, पत्ते जो अर्ध-सवयेद (क्रिंकल्ड) होते हैं या जो भारी रूप से या बीच में कहीं से होते हैं।
भूगोल / इतिहास
पालक फारस का मूल निवासी है, और आज भी यह आधुनिक ईरान में बढ़ते जंगली पाया जाता है। मध्य युग में इसे यूरोप में पेश किया गया था और बाद में यूरोपीय निवासियों के साथ अमेरिका लाया गया। नीदरलैंड में उन्नत प्रजनन कार्यक्रमों द्वारा लाल किस्मों और अन्य विशेष प्रकार की खेती विकसित की गई। शांत तापमान, रेतीली मिट्टी और कुछ सूखापन का उल्लेख करते हुए, लाल पालक वसंत और गिरावट में अच्छी तरह से बढ़ता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें लाल पालक शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| गन्दा करने वाला | स्टिर-फ्राई रेड पालक | |
| भोजन देता है | लाल पालक, चेरी ans अखरोट सलाद | |
| स्वीट सी के डिजाइन | लाल पालक और मशरूम फ्रिटेटा |
