विवरण / स्वाद
बेबी बोक चॉय एक युवा, छोटा और कोमल गोभी है, जिसकी लंबाई औसतन 10-12 सेंटीमीटर है, और इसमें एक बल्ब जैसा आधार होता है, जिसमें अंडाकार, सपाट पत्तियों से जुड़े गुच्छे के तने होते हैं। उपजी, जिसे पेटीओल के रूप में भी जाना जाता है, विविधता के आधार पर, सफेद से लेकर हल्के हरे रंग तक, मोटे, दृढ़ और थोड़े घुमावदार होते हैं। नाजुक पत्ते गहरे हरे रंग से हल्के हरे होते हैं और कुरकुरा, चिकने और चौड़े होते हैं। बेबी बोक चॉय एक मीठे, ताजे हरे रंग के स्वाद के साथ निविदा और कुरकुरे हैं।
सीज़न / उपलब्धता
बेबी बोक चॉय साल भर उपलब्ध है, शुरुआती वसंत और गिरावट में पीक सीजन के साथ।
वर्तमान तथ्य
बेबी बोक चॉय, वानस्पतिक रूप से ब्रासिका रैपा susbp के रूप में वर्गीकृत। चिनेंसिस, एक छोटी, गैर-हेडिंग गोभी है जो हरे रंग के ब्लेड को उगाती है और ब्रोकोली, परिवार के साथ-साथ ब्रोकोली, काले और सरसों का एक सदस्य है। चीन के मूल निवासी, बेबी बोक चॉय एक प्रारंभिक फसल वाला, कॉम्पैक्ट पौधा है जो अपने परिपक्व समकक्षों की तुलना में अधिक निविदा और मीठा है। बोक चॉय चीनी से 'सफेद गोभी' का अनुवाद करता है, और अलग-अलग आकार और रंगों के साथ बेबी बोक चो की कई किस्में होती हैं जिनमें गहरे हरे रंग की पत्तियों के साथ सफेद तने से हरे पत्तों के साथ हल्के हरे रंग के तने होते हैं। बेबी बोक चॉय को अलग-अलग एशियाई बोलियों के कारण कई अलग-अलग नामों से भी जाना जाता है और यह ज्यादातर पाक चो, स्पून गोभी, बोक चोई और पाक चोई के तहत पाया जाता है। छोटे गोभी उनके हल्के स्वाद, निविदा स्थिरता और उच्च पोषण गुणों के लिए पसंदीदा हैं, मुख्य रूप से सलाद, सूप, हलचल-फ्राइज़ और साइड डिश में उपयोग किए जाते हैं।
पोषण का महत्व
बेबी बोक चॉय विटामिन ए, सी, और के, और बीटा-कैरोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो शरीर को पर्यावरण के हमलावरों से लड़ने में मदद करते हैं और पाचन को उत्तेजित करने के लिए फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं। साग में कैल्शियम, पोटेशियम, विटामिन बी 6, मैग्नीशियम और फोलेट भी होते हैं जो हड्डियों की मजबूती का समर्थन करते हैं और सूजन से लड़ते हैं।
अनुप्रयोग
बेबी बोक चॉय दोनों कच्चे और पके हुए अनुप्रयोगों जैसे कि हलचल-फ्राइंग, ब्रेज़िंग, ग्रिलिंग, स्टीमिंग, उबलने और स्यूटिंग के लिए सबसे उपयुक्त है। तने और पत्तियों की कोमल प्रकृति को कटा हुआ और ताजा हरे सलाद में फेंक दिया जाता है, या कच्ची पत्तियों को गाजर और लहसुन के साथ एक स्लाव में मिलाया जा सकता है। पके हुए अनुप्रयोगों में, बेबी बोक चो को आधे में कटा हुआ और सूप में जोड़ा जा सकता है, जल्दी से अन्य सब्जियों के साथ हलचल-फ्राइज़ में पकाया जाता है, नूडल व्यंजनों में मिलाया जाता है, या पके हुए मीट और चावल के साथ फेंक दिया जाता है। बेबी बोक चॉय का एक फायदा यह है कि सब्ज़ियों के तेज़ खाना पकाने का समय और छोटा आकार। घुमावदार पत्ते व्यंजनों में एक मनभावन सौंदर्य प्रदान करते हैं और एक निविदा बनावट को बनाए रखने के लिए बारीक कटा होने की आवश्यकता नहीं है। बेबी बोक चॉय के जोड़े अच्छी तरह से सुगंधित पदार्थों जैसे कि लहसुन और अदरक, मशरूम, बेल मिर्च, ब्रोकोली, गाजर, जड़ी बूटियों जैसे तुलसी, सीताफल, और पुदीना, तिल के बीज, सॉस जैसे सोया, होइसिन, और सीप, टोफू, मीट जैसे मुर्गीपालन, सूअर का मांस, और सफेद मछली, नूडल्स, चिकन शोरबा, और हल्के सिरका। पत्तियों और तनों को तीन दिनों तक रखा जाएगा जब शिथिल रूप से एक प्लास्टिक की थैली में संग्रहीत किया जाता है और रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में रखा जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
पारंपरिक चीनी चिकित्सा में, बोक चॉय को ठंडा करने वाला घटक माना जाता है जो कि गुर्दे, फेफड़े, पेट, मस्तिष्क और पित्ताशय जैसे अंगों में ऊर्जा संतुलन में मदद कर सकता है। गोभी पहली बार प्रसिद्ध हो गई थी जब इसका उल्लेख मटेरिया मेडिका की प्रशंसित संगोष्ठी में किया गया था, जो कि पारंपरिक चीनी चिकित्सा पद्धतियों को दर्ज करने वाली एक व्यापक पुस्तक है, जिसे 16 वीं शताब्दी के चीनी फार्मासिस्ट ली शिज़ेन ने लिखा है। किताब में, शिज़ेन ने बोक चॉय के रोग से लड़ने वाले गुणों के बारे में लिखा था, और जब से पुस्तक प्रकाशित हुई, तब से बॉक चॉय एशियाई खाना पकाने में एक प्रधान घटक बन गया है। माना जाता है कि बोक चॉय पाचन में सुधार, आंतों को चिकनाई और चयापचय को बढ़ावा देने में मदद करता है।
भूगोल / इतिहास
बोक चॉय चीन का मूल निवासी है, जो मूल रूप से यांग्त्ज़ी नदी डेल्टा से है, जहाँ इसकी खेती हजारों सालों से की जा रही है। 14 वीं शताब्दी में, बोस चॉय को जोसियन राजवंश के दौरान व्यापार मार्गों के माध्यम से कोरिया ले जाया गया था, जहां यह किम्ची में एक प्रमुख घटक बन जाएगा। इसे बाद में 16 वीं शताब्दी में दक्षिण पूर्व एशिया और 19 वीं शताब्दी में यूरोप में पेश किया गया था। आज बेबी बोक चॉय अभी भी पूरे एशिया और दक्षिण पूर्व एशिया में व्यापक रूप से खेती की जाती है, और यह ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण अफ्रीका, यूरोप, कनाडा, दक्षिण अमेरिका, कैरिबियन, मध्य अमेरिका और संयुक्त राज्य अमेरिका में किसानों के बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स में भी उगाई और बेची जाती है। ।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
| ओपन जिम-क्राफ्ट मील | सैन डिएगो सीए | 619-799-3675 |
| हरुममा | सैन डिएगो सीए | 619-269-7122 |
| जड़ें शिल्प रस | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-708-8859 |
| मधुमक्खी का छज्जा | डेल मार सीए | 858-880-8105 |
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| Lauberge Del Mar | डेल मार सीए | 858-259-1515 |
| चकोतरा ग्रिल | सोलाना बीच सी.ए. | 858-792-9090 |
| केटनर एक्सचेंज | सैन डिएगो सीए | |
| ट्रस्ट रेस्तरां | सैन डिएगो सीए | 609-780-7572 |
| वीजस कैसीनो ग्रोव स्टीकहाउस | अल्पाइन सी.ए. | 800-295-3172 |
| प्रशांत रीजेंट ला जोला | सैन डिएगो सीए | 858-597-8008 |
| ट्रुलक का सीफूड स्टेक और क्रैब हाउस | सैन डिएगो सीए | 858-453-2583 |
| वाटर्स कैटरिंग | सैन डिएगो सीए | 619-276-8803 x4 |
| ड्यूक की ला जोला | ला जोला सीए | 858-454-1999 |
| ग्लेन एट स्क्रिप्स रेंच | सैन डिएगो सीए | 858-444-8500 |
| नीला महासागर ला जोला | ला जोला सीए | 858-999-4073 |
| हार्वेस्ट किचन (कॉर्प लंच) | सीए दृश्य | 619-709-0938 |
| यही जीवन है | सीए दृश्य | 760-945-2055 |
| सैन डिएगो यॉट क्लब | सैन डिएगो सीए | 619-758-6334 |
| केप रे कार्ल्सबैड, एक हिल्टन रिज़ॉर्ट | कार्ल्सबैड सीए | 760-602-0800 |
| ग्लेनब्रुक स्वास्थ्य केंद्र | कार्ल्सबैड सीए | 760-704-1000 |
| वंडरलैंड महासागर पब | सैन डिएगो सीए | 619-255-3358 |
| स्वर्ग बिंदु रिज़ॉर्ट मुख्य रसोई | सैन डिएगो सीए | 858-490-6363 |
| रीता ग्लेन | लडेरा रेंच सी.ए. | 949-545-2250 |
| ओपन जिम-व्हाइट राइस | सैन डिएगो सीए | 619-799-3675 |
| कॉर्क और क्राफ्ट | सैन डिएगो सीए | 858-618-2463 |
| कॉन्टिनेंटल कैटरिंग इंक | ला मेसा सीए | 907-738-9264 |
| आप पाक प्रबंधन | सैन डिएगो सीए | 858-964-8677 |
| मूल 40 काढ़ा | सैन डिएगो सीए | 619-206-4725 |
| शिकारिका | सैन डिएगो सीए | 619-955-5750 |
| जूजस किचन | अच्छा सीए | 619-471-5342 |
| UCSD खाद्य और पोषण विभाग हिलक्रेस्ट | सैन डिएगो सीए | 619-380-9840 |
| ला कोस्टा ग्लेन दक्षिण | कार्ल्सबैड सीए | 760-704-1000 |
| विश्व | सैन डिएगो सीए | 619-955-5750 |
| इंटरनेशनल स्मोक डेल मार | सैन डिएगो सीए | 619-331-4528 |
| दृष्टिकोण काढ़ा कं | डेल मार सीए | 858-205-9835 |
| फार्म ताजा भोजन | सीए दृश्य | 760-707-2383 |
| चटेउ ला जोला | सैन डिएगो सीए | 858-459-4451 |
| अब सुशी | सैन डिएगो सीए | 858-246-6179 |
| स्विचबोर्ड रेस्तरां और बार | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-807-7446 |
| घास का लहँगा | सैन डिएगो सीए | 858-412-5237 |
| Bali Hai Restaurant | सैन डिएगो सीए | 619-222-1181 |
| प्रशांत डेल मार्च | डेल मार सीए | 858-792-0505 |
| यूसीएसडी खाद्य और पोषण विभाग ला जोला | सैन डिएगो सीए | 808-868-8639 |
| अजूकी सुशी लाउंज | सैन डिएगो सीए | 619-238-4760 |
| टाउन एंड कंट्री सैन डिएगो | सैन डिएगो सीए | 619-291-7131 |
| रैंचो सांता फ़े पर पुल | रैंचो सांता फे सीए | 858-759-6063 |
| हार्वेस्ट किचन | सीए दृश्य | 619-709-0938 |
| ग्रेट मेपल हिलक्रेस्ट | सैन डिएगो सीए | 619-255-2282 |
| बर्नार्डो हाइट्स कंट्री क्लब | सैन डिएगो सीए | 858-487-4022 |
| राकी राकी (छोटा इटली) | सैन डिएगो सीए | 858-302-6405 |
| यूनिवर्सिटी क्लब | सैन डिएगो सीए | 619-234-5200 |
| द बीयर गार्डन | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| लॉज एट टोरी पाइंस ग्रिल | सैन डिएगो सीए | 858-453-4420 |
| साइको सुशी-नॉर्थ पार्क | सैन डिएगो सीए | 619-886-6656 |
| बिशप स्कूल | सैन डिएगो सीए | 858-459-4021 x212 |
| हरुम्मा कार्ल्सबैड | कार्ल्सबैड सीए | 858-999-4073 |
| बेली-लिटिल इटली रसोई के तहत | सैन डिएगो सीए | 619-269-4626 |
| बेली-अपटाउन के तहत | सैन डिएगो सीए | 619-269-4626 |
| विस्टा वैली | सीए दृश्य | 760-758-2800 |
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पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें बेबी बोक चॉय शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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