विवरण / स्वाद
कोविंगटन शकरकंद आकार में मध्यम से छोटे होते हैं और लंबे, पतले और आकार में पतले सिरों वाले होते हैं, जिनका व्यास 5-8 सेंटीमीटर होता है। उनके पास कुछ हद तक एकसमान आकार के लिए एक हल्का वक्र है, और त्वचा एक अलग गुलाब के रंग के साथ चिकनी है और छोटे गहरे भूरे रंग के धब्बों के साथ धब्बेदार है। मांस दृढ़, घना और एक जीवंत नारंगी होता है जो पकने पर चमकदार रहता है। कोविंगटन शकरकंद नम और मलाईदार होते हैं और एक स्वादिष्ट मीठा स्वाद प्रदान करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
कोविंगटन शकरकंद साल भर उपलब्ध रहते हैं।
वर्तमान तथ्य
कोविंगटन शकरकंद, वानस्पतिक रूप से इपोमोए बटाटस कोविंगटन के रूप में वर्गीकृत, 'उत्तरी कैरोलिना से एक नई किस्म है जो जल्दी से वाणिज्यिक उत्पादन के लिए पसंद का शकरकंद बन रहे हैं। ये आलू अपने लंबे भंडारण जीवन, समान आकार और बीमारी के प्रतिरोध के लिए मान्यता प्राप्त कर रहे हैं।
पोषण का महत्व
कोविंगटन शकरकंद विटामिन ए, विटामिन सी, लोहा, कैल्शियम और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
अनुप्रयोग
कोविंगटन शकरकंद कच्चे और पके दोनों तरह के अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जैसे मैशिंग, बेकिंग और रोस्टिंग। उन्हें कच्चे और कटा हुआ सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है, या उन्हें पारंपरिक शकरकंद पुलाव में भुना या बेक किया जा सकता है और एक स्टैंड-अलोन साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। कोविंगटन शकरकंद को बेक किया जा सकता है, व्हीप्ड किया जा सकता है और इलायची और जायफल के साथ पकाया जा सकता है या जैतून के तेल में भुना जा सकता है और मिठाई बनाने के लिए दालचीनी और शहद चूने के शीशे के साथ ब्रश किया जाता है। कोविंगटन शकरकंद के साथ तुलसी, दौनी, सीताफल, अजमोद और डिल जैसे मसाले, जीरा, करी पाउडर, और पपरिका, जड़ी-बूटियों जैसे चिकन, हैम, डक और पोर्क, और लहसुन, अदरक, लीक, नींबू, के साथ अच्छी तरह से पकाएं मशरूम, ख़ुरमा और बेलसामिक सिरका। कोविंगटन शकरकंद एक महीने तक रखेगा जब उसे ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह में रखा जाएगा। तापमान में बदलाव होने से इन जड़ों को फ्रिज में रखने से बचना चाहिए।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
नॉर्थ कैरोलिना में कोवाटन के शकरकंद में लगभग 85% शकरकंद का उत्पादन होता है और इसकी लोकप्रियता लगातार बढ़ रही है। संयुक्त राज्य अमेरिका में रेस्तरां अपने समान आकार और आकार के लिए इस विविधता का पक्ष लेते हैं। यह एकरूपता रेस्तरां को एक प्लेट पर प्रत्येक खाद्य पदार्थ के लिए सही स्थान आवंटित करने की अनुमति देती है और भोजन करने वालों के बीच आकार की विसंगतियों को रोकता है जो समान पकवान का आदेश देते हैं। अन्य किस्में भरोसेमंद आकार और आकार प्रदान नहीं कर सकती हैं जो रेस्तरां के लिए एक सुसंगत ब्रांड छवि रखने के लिए समस्याएं पैदा करती हैं। इसके परिणामस्वरूप, कोविंगटन शकरकंद संयुक्त राज्य अमेरिका के कई रेस्तरां में पसंद की विविधता बन गया है जो और भी अधिक व्यावसायिक उत्पादन को प्रोत्साहित करता है।
भूगोल / इतिहास
2000 के दशक के शुरुआती दिनों में वैज्ञानिक हेनरी एम। कोविंगटन द्वारा नॉर्थ कैरोलिना में विकसित की गई कोविंग्टन स्वीट पोटैटो एक नई किस्म है। Covington ने उत्तरी कैरोलिना स्टेट यूनिवर्सिटी में क्रॉस-ब्रीडिंग परीक्षणों की एक श्रृंखला के माध्यम से विविधता बनाई और इसे क्षेत्रीय रूप से उगाया और 2006 में आजमाया। Covington के मीठे आलू मुख्य रूप से दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय हैं, लेकिन यह किसानों के बाजारों और विशेषता पर भी पाया जा सकता है। पूरे देश में ग्रॉसर्स।
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