विवरण / स्वाद
डोनट पीच मध्यम आकार के फल होते हैं, जिनका व्यास 7 से 9 सेंटीमीटर होता है, और प्रत्येक छोर पर एक गोल आकार के साथ एक गोल, सपाट आकार होता है। उनकी पतली खाल पीले या नारंगी रंग की होती है और हाथीदांत, गुलाब, और रूज के गुच्छे से भरी हुई होती है जो मखमली खत्म होती है। उनके पास सफेद मांस है जो नरम और रसदार है, एक गैर-क्लिंजिंग के आसपास, हटाने में आसान, गड्ढे। डोनट पीच एक कैंडी जैसी मिठास और बादाम के नोट के साथ एसिड में कम हैं।
सीज़न / उपलब्धता
डोनट आड़ू देर से वसंत और गर्मियों के महीनों के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
डोनट पीच को वनस्पति रूप से प्रूनस पर्सिका वर् के रूप में वर्गीकृत किया गया है। पठार 1986 में फ्रीडा की स्पेशलिटी प्रोडक्शन द्वारा 'डोनट' नाम फ्लैट पीच को दिया गया था, इसकी उपस्थिति के लिए धन्यवाद। यह फल अपने अद्वितीय चपटा आकार और रसदार, मीठे स्वाद के लिए लोकप्रिय है। डोनट पीच सबसे अधिक मान्यता प्राप्त फ्लैट पीच किस्मों में से एक हैं और एक विशेष फल के रूप में बेचा जाता है और मुख्य रूप से ताजा खाने के लिए उपयोग किया जाता है। अन्य फ्लैट पीच किस्में गैलेक्सी या शनि जैसे ट्रेडमार्क नामों के तहत मौजूद हैं।
पोषण का महत्व
डोनट पीच विटामिन सी और फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं और विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन का एक स्रोत हैं। इनमें पोटेशियम, फ्लोराइड और आयरन भी होता है। डोनट आड़ू एंटीऑक्सिडेंट ल्यूटिन, ज़ेक्सैंथिन और बीटा-क्रिप्टोक्सैन्थिन में उच्च होते हैं।
अनुप्रयोग
डोनट आड़ू ताजा खाने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं क्योंकि उनके कोमल मांस और रसदार प्रकृति को कच्चा खाया जाता है। वे कटा हुआ और हरे या फलों के सलाद में फेंक दिया जा सकता है, साल्सा में कटा हुआ, पके हुए मांस पर परोसा जाता है, या स्मूदी में मिश्रित होता है। वे आड़ू के लिए कॉल करने वाले किसी भी नुस्खा में भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं, हालांकि आमतौर पर वे पीले-मांस वाले फलों के मीठे-तीखे स्वाद का अभाव होते हैं। डोनट आड़ू को प्याज़, ग्रील्ड, कॉम्पोट्स, सिरप और जेली में बनाया जा सकता है, पेय में डाला जाता है या केक, पीज़ और आइसक्रीम जैसे मिठाई व्यंजनों में जोड़ा जाता है। डोनट आड़ू अन्य पत्थर के फल जैसे खुबानी, चेरी, और बादाम, खट्टे, जामुन, वेनिला, दालचीनी, लौंग, जड़ी बूटियों जैसे तुलसी, सीताफल, और अरुगुला, हेज़लनट्स, पिस्ता, वृद्ध पनीर जैसे कि परमेसन, और हल्के पनीर के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। जैसे कि रिकोटा और बरेटा। डोनट पीच कमरे के तापमान पर 4 दिनों तक रखेंगे। एक बार पकने के बाद, उन्हें 1 से 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
डोनट पीच कई फ्लैट पीच किस्मों में से एक हैं। डोनट पीच के मूल निर्माता, जेरी फ्रीकॉन का मानना है कि आज अस्तित्व में कम से कम बीस अलग-अलग फ्लैट आड़ू की खेती होती है। सभी चीन से पान ताओ के वंशज हैं, और प्रत्येक विविधता के अलग-अलग ट्रेडमार्क नाम, रंग और बनावट हैं। मिसौरी में स्टार्क ब्रोस नर्सरीज़ में विशेष रूप से बढ़ते अधिकार थे और 1980 के दशक की शुरुआत में 'सैटर्न' के रूप में फ्रीकॉन के फ्लैट आड़ू का पेटेंट कराया था। डोनट पीच नाम को ट्रेडमार्क करने वाली पहली कंपनी 1986 में फ्रीडा की स्पेशलिटी प्रोडक्शन थी। एक बार जब स्टार्क ब्रदर्स को 2000 के दशक की शुरुआत में विशेष रूप से समाप्त होने का लाइसेंस मिला, तो अधिक उत्पादकों के पास नवीनता पीच विकसित करने की पहुंच थी। तब से, अलग-अलग खेती पीले मांस, गहरे रंग की त्वचा के साथ विकसित की गई है और इन्हें सॉज़ी ज़ुल्फ़, यूएफओ पीच और फ्लैट वंडरफुल जैसे नामों से पेश किया गया।
भूगोल / इतिहास
डोनट पीच को एक फ्लैट पीच किस्म से उतारा जाता है जो चीन के मूल निवासी है। मूल जंगली किस्म को पान ताओ या पेनेटो के रूप में जाना जाता है, और 12 वीं शताब्दी ईसा पूर्व के दौरान चीनी लेखन में उल्लेख किया गया था। पान ताओ सहित विभिन्न आड़ू किस्मों को सिल्क रोड के साथ पश्चिम में ले जाया गया था, हालांकि 20 वीं शताब्दी तक सपाट किस्म एक नवीनता बनी रही। 1960 और 1970 के दशक के दौरान रटगर्स न्यू जर्सी एग्रीकल्चर एक्सपेरिमेंट स्टेशन के वैज्ञानिकों ने फल का संकरण करना शुरू किया, सबसे अच्छे गुणों का चयन किया और एक चिकनी मांस की स्थिरता के साथ एक मीठा, रसदार आड़ू बनाया। आज डोनट आड़ू संयुक्त राज्य अमेरिका और विदेशों में कई ग्रॉसर्स पर उपलब्ध हैं और गर्मियों के महीनों के दौरान किसानों के बाजारों में पाए जा सकते हैं।
पकाने की विधि विचार
व्यंजन विधि जिसमें डोनट पीच शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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