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विवरण / स्वाद
रेड लीफ लेट्यूस आकार में मध्यम से छोटा होता है और एक लम्बी आकृति में एक संकीर्ण आधार के साथ बढ़ता है जो एक विस्तृत, घुंघराले, ढीले शीर्ष के लिए बाहर निकलता है। पत्ते एक केंद्रीय डंठल से जुड़ते हैं, सभी दिशाओं में बाहर शाखा करते हैं, और कई कर्ल और तामझाम के साथ निविदा, चिकनी और व्यापक होते हैं। पत्तियों के किनारों को लाल करने के लिए गहरे बरगंडी होते हैं और पत्ती के रसदार पत्तों में संक्रमण के कारण लाल रंग फीका पड़ जाता है। लाल पत्ता लेटस कुरकुरा होता है और डंठल खरोंच होने पर मीठी या कड़वी गंध होती है। पत्तियों में हेज़लनट के सूक्ष्म नोटों के साथ एक मिट्टी, हल्का मीठा या अर्ध कड़वा स्वाद भी होगा। कड़वाहट अक्सर पत्तियों बनाम युवा पत्तियों को परिपक्व करने में होती है।
सीज़न / उपलब्धता
लाल पत्ता सलाद साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
रेड लीफ लेट्यूस, वनस्पति रूप से लैक्टुका सैटिवा के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, सामान्य नाम दर्जनों किस्मों के लिए प्रदान किया जाता है जो अर्ध-फ्रिल्ड, ढीले-पत्ती लेटेस का उत्पादन करते हैं और एस्टेरसिया परिवार के सदस्य हैं। रेड लीफ लेटेस तीस सेंटीमीटर ऊंचाई तक बढ़ सकते हैं और दुनिया में सबसे अधिक लगाए जाने वाले लेटेस में से एक हैं। अपने जीवंत रंगों के लिए पसंद किया जाता है, जिसे एंथोसायनिन के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, जो सभी लाल रंग के खाद्य पौधों में पाया जाता है और इसकी कट-एंड-ने-नेचर प्रकृति के लिए है जो लेट्यूस को बढ़ती नई पत्तियों को जारी रखने की अनुमति देता है क्योंकि बाहरी पत्ते काटा जाता है, लाल पत्ती लेट्यूस अत्यंत बहुमुखी है और इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के पाक अनुप्रयोगों में किया जाता है।
पोषण का महत्व
लाल पत्ती के सलाद में विटामिन ए, सी, और के, कैल्शियम, आयरन और एंथोसायनिन होते हैं जिनमें स्वास्थ्य वर्धक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जिनमें सूजन-रोधी गुण होते हैं।
अनुप्रयोग
रेड लीफ लेटेस कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जैसे कि ब्रेज़िंग, उबलते, और सौटिंग। जब ताजा उपयोग किया जाता है, तो पत्ते को फाड़ या कटा हुआ और सलाद में कुरकुरे तत्व के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जो बर्गर या सैंडविच जैसे कि फ्रेंच डिप्स और क्रोक-मॉन्सेयूर में स्तरित किया जाता है, या मीटफ्रैफ, चिकन सलाद, हलचल-फ्राइज़ के लिए बिस्तर के रूप में उपयोग किया जाता है और धीमी गति से ब्रेज़्ड मांस और ग्रील्ड मछली। रेड लीफ लेट्यूस का उपयोग समर रोल, तबबौले, और मशरूम बर्गर को लपेटने के लिए या टैकोस के लिए भी किया जा सकता है। जब पकाया जाता है, तो रेड लीफ लेट्यूस को ब्रेज़ल और मौसमी सब्जियों और मीट के साथ जोड़ा जा सकता है या अक्सर सूप में शामिल किया जाता है। लाल पत्ता लेट्यूस जोड़े को आर्गुला, डाइजॉन सरसों, लहसुन, shallots, जीरा, अजमोद, चेरिल, मैंडरिन संतरे, नाशपाती, गाजर, अखरोट और बादाम के साथ अच्छी तरह से जोड़े। पत्तियों को दस दिनों तक रखा जाएगा जब कागज तौलिये में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में एक सील कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है। केला, सेब और नाशपाती जैसे फलों से लेट्यूस को दूर रखना महत्वपूर्ण है क्योंकि वे एक प्राकृतिक गैस छोड़ते हैं जो लेट्यूस को विल्ट कर देता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
रेड लीफ लेट्यूस यूरोप में एक पसंदीदा किस्म है, दोनों वाणिज्यिक बाज़ार और घर के बगीचों में, क्योंकि यह छोटे स्थानों पर उगाया जा सकता है, गर्मी प्रतिरोधी है, बोल्ट के लिए धीमा है, और तेजी से बढ़ रहा है। यूरोप में, रेड लीफ लेट्यूस को आमतौर पर गर्मियों के सूप में मिलाया जाता है या एक मीठे और पौष्टिक साइड डिश बनाने के लिए हरी मटर के साथ पकाया जाता है।
भूगोल / इतिहास
रेड लीफ लेट्यूस का वर्णन पहली बार 1753 में कार्ल लिनिअस ने अपनी प्रजाति प्लेंटरम के दूसरे खंड में किया था और यह यूरोप का मूल निवासी है। अनुभवी बागवानों के अनुकूल, रेड लीफ लेट्यूस 19 वीं और 20 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में बड़े पैमाने पर फलता-फूलता था और यह उत्तरी अमेरिका, यूरोप, एशिया और ऑस्ट्रेलिया के सुपरमार्केट, किसान बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स में पाया जा सकता है।
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पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें लाल पत्ता शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| एक वेजी वेंचर | सूप का उपयोग करें | |
| घर का स्वाद | लाल पत्ता और मंदारिन सलाद | |
| इंस्पायर्ड होम | मसालेदार टूना और टेम्पुरा श्रिंप सुशी बूरिटो | |
| भावुक ईटर | स्यूडो-कोब सलाद, द हेल्थीयर संस्करण |
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