काले बैंगनी

Kale Purple

केल पर्पल के बारे में जानकारी जिसमें एप्लिकेशन, व्यंजन, पोषण मूल्य, स्वाद, मौसम, उपलब्धता, भंडारण, रेस्तरां, खाना पकाने, भूगोल और इतिहास शामिल हैं।

पॉडकास्ट
फूड बज़: कले का इतिहास बात सुनो

विवरण / स्वाद




बैंगनी रंग के कलर्ड और रफल्ड जीवंत बैंगनी पत्तियों का उत्पादन होता है जो धूल भरे हरे रंग के रंगों में भिन्न होते हैं। यह आकर्षक सब्जी हरे या काले रंग की तुलना में बहुत मजबूत गोभी का स्वाद प्रदान करती है। इसकी पत्तियों में एक चबाने वाली अर्द्ध कुरकुरी बनावट होती है जो खाना पकाने के साथ नरम हो जाती है, लेकिन रेशेदार तना सख्त रहता है और इसे हटा देना चाहिए।

सीज़न / उपलब्धता




बैंगनी कली सर्दियों के दौरान एक पीक सीजन के साथ वर्ष भर उपलब्ध है।

वर्तमान तथ्य




बैंगनी कली ब्रासेनिया ओलेरासिया की एक किस्म है जो न केवल पाक उपयोग के लिए उगाया जाता है, बल्कि इसके सजावटी मूल्य के लिए भी है। इसकी खेती स्कॉच केल के बौने किस्म से की जाती है और यह एक विशाल रफल्ड फूल की तरह दिखता है। अन्य रंगीन केल की किस्मों में शामिल हैं, रेड रशियन और रेडबोर, जिनमें से दोनों में बाईकोलोराइड ग्रीन वेरिएगेशन की मात्रा कम है।

पोषण का महत्व


बैंगनी कली विटामिन ए और सी, लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और आहार फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

अनुप्रयोग


जब युवा काटा जाता है, तो टेंडर पर्पल केल ग्रीन्स मिश्रित हरे सलाद के लिए एक बड़ा तीव्र होता है। वे मूंगफली, बादाम, तमरी, मिर्च और अन्य एशियाई सामग्री जैसे तिल का तेल और अदरक के लिए महान वाहक हैं। पकने पर पूरी तरह से परिपक्व पत्तियां कुछ रंग खो देती हैं, लेकिन स्टीम्ड, ब्रेज़्ड, स्ट्यूड, फ्राइड, सॉटेड और यहां तक ​​कि एक चिप की तरह बेक किया जा सकता है। वे हार्डी सूप्स में महान होते हैं जिनमें स्मोक्ड मीट, आलू, बीन्स या जौ होते हैं। अन्य स्वादों में शामिल हैं: बे पत्ती, अजवायन की पत्ती, अजवायन के फूल, लाल मिर्च का आटा, जायफल, छिड़क, प्याज, टमाटर, शकरकंद, चेडर पनीर, परमेसन, क्रीम, भुना हुआ मांस, कोरिज़ो सॉसेज, पैनकेटा और चिकन।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


चूंकि ठंडी जलवायु में केल अच्छी तरह से जीवित रहता है, यह स्कैंडिनेविया, जर्मनी, हॉलैंड और स्कॉटलैंड में परोसा जाने वाला पसंदीदा भोजन है। यह एक पुर्तगाली सूप में भी लोकप्रिय है जिसका शीर्षक है काल्डो वर्डे, आलू, दिलकश और सॉसेज का हार्दिक शोरबा।

भूगोल / इतिहास


सजावटी और स्वादिष्ट, बैंगनी कली गर्म जलवायु में बढ़ेगी, हालांकि कूलर का मौसम इस फूल वाले कलीग पर ज्यादा अच्छा लगता है। यह आम हरी कली के रूप में ठंडी हार्डी नहीं है, लेकिन उपजाऊ, अच्छी तरह से सूखा मिट्टी में पनपती है। साल भर की आपूर्ति प्रदान करने के लिए हर दो सप्ताह में नई पौध के साथ रोपण के बाद चालीस और पैंतालीस दिनों के बीच वाणिज्यिक काले फसलों की कटाई की जाती है। एक ठंडा मौसम वार्षिक, पर्पल केल का ठंडा-हार्डी व्यक्तित्व एक हल्के ठंढ के बाद इसका स्वाद और भी मीठा बनाता है।

चुनिंदा रेस्तरां


रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
क्रस्ट पिज़्ज़ेरिया कार्ल्सबैड 2019 कार्ल्सबैड सीए 760-944-1111
सिविक 1845 सैन डिएगो सीए 574-210-4025
केटनर एक्सचेंज सैन डिएगो सीए
आप और आपका आसवन (रसोई) सैन डिएगो सीए 214-693-6619
एमओओएसई 101 सोलाना बीच सी.ए. 858-342-5495
वुडी कॉफी Encinitas, CA 858-882-7325
पन्निन ला जोला ला जोला सीए 858-454-5453
पिज्जा को श्रद्धांजलि सैन डिएगो सीए 858-220-0030
पैराडाइज प्वाइंट रिजॉर्ट नंगे पाँव सैन डिएगो सीए 858-490-6363
फोर्ट ओक सैन डिएगो सीए 619-795-6901
रोटी और Cie कैफे सैन डिएगो सीए
ट्रस्ट रेस्तरां सैन डिएगो सीए 609-780-7572
वेवरली कार्डिफ सीए। 619-244-0416
स्वाद बावर्ची (खानपान) सीए दृश्य 619-295-3172

पकाने की विधि विचार


व्यंजनों जिसमें काले बैंगनी शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
सॉकर मॉम ब्लॉग पके हुए बैंगनी काले चिप्स
बंगला रसोई गार्लिकी ब्रेज़्ड कालेज़ विथ सन-ड्राइड टमाटर
स्वादिष्ट माँ बैंगनी काले चिप्स
Dianasaur Dishes काले और परमेसन पुलाव
मेरी नई जड़ें भुना हुआ केल और बीट्स हनी-हॉर्सरैडिश विनाइग्रेट के साथ
कुक गणराज्य इंद्रधनुष मूली और बैंगनी काले सलाद

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