| जीवन की एक चोक फार्म |
विवरण / स्वाद
फेज़ोल आटिचोक को अपने ट्यूलिप के आकार के फ़्लोरेट और गहरे वायलेट-वाइन रंग के बाहरी द्वारा परिभाषित किया गया है जो पकाए जाने पर थोड़ा कम हो जाता है। इसकी कोमलता और समृद्ध स्वाद के लिए, इसे लगभग 2 इंच व्यास में काटा जाता है। एक अपरिपक्व फ़िज़ोल आटिचोक को भी वस्तुतः चोकलेस होने का लाभ मिलता है, हालाँकि इसके बाहरी पत्तों में आटिचोक के ट्रेडमार्क कांटेदार सुझाव हैं। इसमें तीव्र फल और अखरोट के स्वाद और घास के स्वर हैं और इसे सभी बच्चे आटिचोक किस्मों में सबसे स्वादिष्ट माना जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
बेबी फिशोल आर्टिचोक वसंत में एक पीक सीजन के साथ वर्ष भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
बेबी पर्पल आटिचोक अधिक अच्छी तरह से और आमतौर पर इसके दिए गए नाम, फ़िसोल द्वारा जाना जाता है। फ़िसोल आर्टिचोक, वानस्पतिक नाम साइरनरा स्कोलिमस, एक हर्बसियस बारहमासी थीस्ल पौधे के अपरिपक्व फूल प्रमुख हैं और कम्पोजिट परिवार के सदस्य हैं।
पोषण का महत्व
आटिचोक स्वाभाविक रूप से फाइबर में उच्च और कैलोरी में कम है। वे कुछ प्रकार के हृदय रोग, कैंसर और जन्म दोषों की रोकथाम में योगदान करने के लिए जाने जाने वाले पोषक तत्वों और फाइटोकेमिकल्स से भरे होते हैं।
अनुप्रयोग
बेबी आर्टिचोक ब्रेज़्ड, स्टीम्ड, रोस्टेड, उबला हुआ, बेक किया हुआ, मैरीनेटेड और तेल में संरक्षित दिल हो सकता है। जब धीमी गति से पकाया जाता है, जैसे कि रोस्टिंग, ब्रेज़िंग और अवैध शिकार, आर्टिचोक निविदा बन जाते हैं, अधिक स्वादिष्ट होते हैं और वे अपने आसपास के दिलकश स्वादों को सबसे अधिक आशा से अवशोषित करते हैं। आटिचोक की जोड़ी वसायुक्त सामग्री और उच्च एसिड सामग्री दोनों के साथ होती है। मानार्थ सामग्री में एंकोवी, बेकन, तुलसी, मक्खन, चीज, विशेष रूप से बकरी और फेटा, क्रीम, लहसुन, नींबू, हॉलैंडाइज, मशरूम, काली मिर्च, सॉसेज, थाइम, टमाटर, वेगीग्रेट्स, व्हाइट वाइन और ट्रफल शामिल हैं। इष्टतम गुणवत्ता वाले बेबी आटिचोक के लिए, उन आर्टिचोक का चयन करें जिनके पास एक तंग कोर है। यदि आप आटिचोक निचोड़ते हैं और यह स्क्वीज़ करता है, तो यह ताज़ा है।
भूगोल / इतिहास
आर्टिचोक की खेती पहली बार हजारों साल पहले भूमध्य क्षेत्र में की गई थी, विशेष रूप से अफ्रीका के उत्तरी क्षेत्र में, जिसे माघ्रेब कहा जाता है, जहां वे अभी भी अपने जंगली राज्य में बढ़ते पाए जाते हैं। फ़िसेओल आर्टिचोक्स इटली के फ़िसेओल शहर का नाम है, जो फ्लोरेंस के ऊपर की खूबसूरत पहाड़ियों में स्थित एक प्राचीन एटरसक्कन शहर है। वे शुरू में वायलेट्टा डी प्रोवेंस आटिचोक, जो कि दक्षिणी फ्रांस के मूल निवासी बैंगनी किस्म के थे, से बंधे थे।
पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें बेबी पर्पल (Fiesole) आर्टिचोक शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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