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विवरण / स्वाद
सेलेरिएक एक शांत मौसम की फसल है जो 3-4 महीने से लेकर कहीं भी परिपक्व होती है। इसकी एक गोलाकार सफेद जड़ होती है जो मिट्टी के ठीक ऊपर उभरती है जिसमें पतली अजवाइन जैसी डंठल होती हैं जो विरल और पत्तीदार होती हैं। फसल के बाद, उन पौधों को खेत में छोड़ दिया जाता है, जो सफेद या हल्के पीले रंग के फूलों की नाजुक परत बनाते हैं। फूल के आकार को एक नाभि के रूप में जाना जाता है, कई तनों की एक संरचना होती है जो एक बिंदु से छोटे छोर पर खिलती है। अजवाइन के फूलों में हल्की अजवाइन की सुगंध और अजवाइन, अजमोद और शलजम का अधिक केंद्रित स्वाद होता है। अधिक परिपक्व फूलों में से कुछ बीजों को पकने के रूप में एक पेपर नोट के रूप में विकसित करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
सेरेलिक फूल सर्दियों और शुरुआती गर्मियों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
Celeriac को वानस्पतिक रूप से Apium graveolens rapaceum नाम दिया जाता है और आमतौर पर इसे अजवाइन की जड़, शलजम की जड़ वाली अजवाइन और घुंडी अजवाइन कहा जाता है। यह आम अजवाइन से निकटता से जुड़ा हुआ है, लेकिन डंठल के बजाय इसकी बल्बनुमा जड़ के लिए चुनिंदा रूप से प्रतिबंधित किया गया है। सेलेरिएक एक द्विवार्षिक है और विकास के दूसरे सीजन में अपने खाद्य फूलों का उत्पादन करेगा। Apiaceae परिवार के सदस्य के रूप में, इसके फूलों में गाजर, सौंफ़, डिल, धनिया, गाजर और अजमोद के समान ही विशेषता है। अजवाइन के फूलों में सामान्य अजवाइन के समान स्वाद और सुगंध होती है और इसका इस्तेमाल परस्पर किया जा सकता है।
अनुप्रयोग
सेलेरिएक फूलों को अक्सर सजावटी सजावटी संरचना के कारण गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन उनका उपयोग स्वाद जोड़ने के लिए भी किया जा सकता है। वे नाजुक हैं और गर्मी के लिए खड़े नहीं हैं, और एक डिश को खत्म करने के लिए सबसे अच्छा कच्चा उपयोग किया जाता है। एक मिरेपिक्स, अजवाइन की जड़ रिमूलेड, मिश्रित मक्खन या एक ब्लूबेरी मैरी का स्वाद बढ़ाने के लिए फूल का उपयोग करें। अजवायन के फूल नींबू, आलू, मेयोनेज़, सरसों, अजमोद, तारगोन, चाइव, समुद्री भोजन और चिकन की तारीफ करते हैं।
भूगोल / इतिहास
सीलिएक की सटीक उत्पत्ति अस्पष्ट है, एशिया, यूरोप और अफ्रीका के समशीतोष्ण क्षेत्रों में इतिहास के साथ। सेलेरिएक ठंड के मौसम में सबसे अच्छा बढ़ता है, देर से वसंत में परिपक्वता तक पहुंचता है या जलवायु पर निर्भर करता है। फूलों का पालन करने के लिए हफ्तों में विकसित होगा। पूर्ण सूर्य के क्षेत्रों में नमी युक्त मिट्टी के साथ Celeriac लगाया जाना चाहिए, जिसमें पर्याप्त जल निकासी है।
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