विवरण / स्वाद
ब्लैक सपोट्स गोल होते हैं, स्क्वाट फल जो एक ख़ूबसूरत संस्करण के समान दिखते हैं। एक ब्लैक सपोट की त्वचा शुरू में एक जैतून का हरा है और यह काला हो जाएगा क्योंकि यह पक जाता है और कभी-कभी काले धब्बों को विकसित करेगा। गूदा सफेद होता है जब कच्चा होता है और पकने पर गहरे भूरे रंग का हो जाता है। इसमें एक मीठा, कस्टर्ड, चॉकलेट जैसा स्वाद है, जो इसे अपना उपनाम मिला। कुछ बड़े, अखाद्य, बादाम के आकार के बीज एक गड्ढे की तरह फल के केंद्र में गुच्छे होते हैं। आमतौर पर, फल को खरीदा जाता है, इसे पकने में दस दिन तक लग सकते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
काली सर्पोट देर से गर्मियों में और सर्दियों के महीनों के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
ब्लैक सपोट, या हवाई में ब्लैक ख़ुरमा, व्यापक रूप से 'चॉकलेट पुडिंग फल' के रूप में जाना जाता है। उष्णकटिबंधीय फल वास्तव में सपोट से संबंधित नहीं है जैसा कि नाम से पता चलता है कि यह इसके बजाय ख़ुरमा से संबंधित है और एबेनेसी परिवार का हिस्सा है। वानस्पतिक रूप से, उन्हें डायोस्पायरोस डिग्यिना (और कभी-कभी डायोस्पायर ओब्सेटिफोलिया) के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। ब्लैक सपोट्स को संयुक्त राज्य अमेरिका में उतनी लोकप्रियता हासिल नहीं हुई जितनी उनके अपने मूल क्षेत्रों में है।
पोषण का महत्व
ब्लैक सपोट विटामिन ए और सी, साथ ही फाइबर, पोटेशियम, कैल्शियम और फास्फोरस में उच्च हैं। इनमें लोहे की मात्रा भी होती है।
अनुप्रयोग
ब्लैक सपोट्स को उनके चॉकलेट जैसे स्वाद के लिए जाना जाता है और इस वजह से वे आमतौर पर मूस, आइसक्रीम या पाई के लिए भरने जैसे मिठाई अनुप्रयोगों के लिए उपयोग किए जाते हैं। अंधेरे मांस को बाहर निकाला जा सकता है और कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन इसे अधिमानतः मीठा किया जाता है और पेय या बर्फ क्रीम, केक और शेक में मिलाया जाता है। फल खट्टे, जैसे संतरे और नींबू के साथ अच्छी तरह से जोड़े जाते हैं, इसके अलावा यह pies के लिए एक अच्छा भरने बनाता है। काले सपोटे के गूदे को दूध और जायफल के साथ मिलाया जा सकता है, या ताज़ा पेय के लिए अनानास के रस के साथ मिश्रित किया जा सकता है। पकाए जाने तक काउंटर पर ब्लैक सपोट्स को स्टोर करें, एक बार पकाए जाने तक, तीन दिनों तक ठंडा करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ब्लैक सपोट्स का उपयोग पूरे विश्व में उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में व्यंजनों में किया जाता है। फिलीपिंस में, उष्णकटिबंधीय फल को चमकाया जाता है, डाईसेड किया जाता है और लुगदी को नारंगी या अन्य खट्टे रस के टॉपिंग के साथ परोसा जाता है और इसका उपयोग पाई या पेस्ट्री भरने के लिए भी किया जाता है। मैक्सिकन लुगदी को मैश करते हैं और ब्रांडी के साथ मिलाते हैं और एक वयस्क मिठाई के लिए व्हीप्ड क्रीम के साथ इसे परोसते हैं। मध्य अमेरिका में, ब्रांडी के समान लिकर बनाने के लिए फल को किण्वित किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
ब्लैक सपोट्स मेक्सिको के दक्षिणी क्षेत्र के मूल निवासी हैं और उन्हें जलिस्को में पूर्वी तट पर उगते हुए पाया जा सकता है और यह युकाटन के पश्चिमी तट के सभी रास्ते में पाया जा सकता है। माना जाता है कि फल 17 वीं शताब्दी के अंत में और फिर 18 वीं शताब्दी के अंत में फिलीपींस से स्पेन आए थे। फल अब हवाई, क्यूबा, प्यूर्टो रिको और अफ्रीका के तट से मॉरीशस के छोटे से द्वीप पर पाया जा सकता है। ब्लैक सपोट के पेड़ संयुक्त राज्य अमेरिका में फ्लोरिडा में उगाए जा सकते हैं। ब्लैक सपोट कैलिफोर्निया में अच्छी तरह से विकसित नहीं होता है, मुख्यतः क्योंकि तापमान बहुत कम है। उष्णकटिबंधीय सर्दियों का मौसम ब्लैक सपोट के लिए आदर्श है, जिसके परिणामस्वरूप यह उप-उष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में सर्दियों के महीनों के दौरान उपलब्ध कुछ फलों में से एक है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें ब्लैक सपोट शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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