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विवरण / स्वाद
पेरेला लेट्यूस आकार में मध्यम से छोटा होता है, व्यास में औसतन 15-18 सेंटीमीटर होता है, और ढीले, खुले रोसेट में बढ़ता है। चिकनी, चौड़ी पत्तियों में कई झुर्रियाँ और सिलवटें होती हैं और पत्तों की युक्तियों पर गहरे लाल रंग से हरे रंग की होती हैं। जैसे-जैसे पत्तियां परिपक्व होती हैं, किनारों के साथ लाल रंग के कुल्हे एक गहरे बरगंडी में काले हो जाएंगे। पत्ते भी एक कुरकुरे और रसदार, blanched, पीला हरे से सफेद दिल से जुड़ते हैं। पेरीला लेटस कुरकुरा, कोमल, मख़मली और एक हल्के, मामूली खनिज खत्म के साथ मीठा है।
सीज़न / उपलब्धता
पेराला लेट्यूस साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
पेरेला लेट्यूस, वनस्पति रूप से लैक्टुका सैटिवा के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक ढीला-पत्ता बटरहेड किस्म है जो एस्टेरासी परिवार से संबंधित है। रेड पेरेल्ला, इटालियन रेड पेरेल्ला और पेरेला रौगेट डी मोंटेपेलियर के रूप में भी जाना जाने वाला, पेरेला लेट्यूस एक पुराना, वार्षिक हीरलोम है जो ऊंचाई में सत्रह सेंटीमीटर तक बढ़ सकता है और इसे बच्चे के लेटस या परिपक्व सिर के रूप में काटा जा सकता है। खोजने के लिए कुछ हद तक दुर्लभ, पेराला लेट्यूस को कुरकुरा, मखमली बनावट के लिए घर के रसोइयों द्वारा पसंद किया जाता है और सलाद के रूप में ताजा तैयारी में सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
पेरेला लेटस में कुछ विटामिन ए, पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम, मैंगनीज और फास्फोरस होते हैं।
अनुप्रयोग
पेरीला लेट्यूस कच्चे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है, क्योंकि इसकी ताज़गी का उपयोग करने पर इसकी मखमली, मक्खनदार पत्तियों को दिखाया जाता है। लेट्यूस के सिर को आधे में कटा हुआ, हल्के से ग्रील्ड किया जा सकता है, और एक व्यक्तिगत सलाद के रूप में परोसा जाता है या पत्तियों को फटा या कटा हुआ और फल, चीज और ड्रेसिंग के साथ जोड़ा जा सकता है। पेरेला लेट्यूस का उपयोग टैकोस, मीट और सब्जियों को लपेटने के लिए भी किया जा सकता है, हल्के से ब्रेज़्ड और मटर के साथ परोसा जाता है, पास्ता में मिलाया जाता है, या सूप में परोसा जाता है। पेरीला लेट्यूस जोड़े को चेरी, मैंडरिन, सेब, एवोकैडो, टमाटर, गाजर, मूली, सौंफ, मक्का, परमेसन चीज़, फ़ेटा चीज़, पिस्ता, अजवायन, डिल, तारगोन, अजमोद, चाइव्स, शहद, बेकन, पोल्ट्री, झींगा, के साथ अच्छी तरह से पकाते हैं। , और दही। पत्तियों को एक सप्ताह तक रखा जाएगा जब कागज तौलिये में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में संग्रहीत किया जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
यूरोप में घर के बगीचों में उगने के लिए पेलेला एक पसंदीदा लेट्यूस किस्म है क्योंकि यह कूलर के लिए उपयुक्त है, तेजी से बढ़ता है, थोड़ा रखरखाव की आवश्यकता होती है, और इसे साल-भर उगाया जा सकता है। यह सलाद के रूप में जैतून का तेल, नींबू, चिव्स, चेरिल, और अजमोद के साथ सलाद के रूप में सबसे आम तौर पर ताजा परोसा जाता है या खाद्य सर्विंग कप के रूप में उपयोग किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
Perella लेट्यूस यूरोप की मूल निवासी एक इटैलियन हिरलूम किस्म है जो लुढ़कती लाल मिट्टी की मिट्टी में पनपती है जहां चूना पत्थर पाया जाता है। आज पेरला लेट्यूस को स्थानीय किसानों के बाजारों, विशेष ग्रॉसरों और यूरोप, एशिया, उत्तरी अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया के घरेलू उद्यानों में पाया जा सकता है।
