| फूड बज़: केले का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
बुरो केला को कभी-कभी चंकी केले के नाम से भी बेचा जाता है क्योंकि यह आम केले की तुलना में अधिक कड़ा और चौकोर आकार का होता है। इसका छिलका एक समृद्ध, ज्वलंत, गहरा हरा होता है जो पके होने पर विशेषता वाले काले धब्बों के साथ गहरा पीला हो जाता है। जब युवा होते हैं, बरो केले का मांस सेब और चूने के नोटों के साथ तीखा और स्पर्शनीय होता है। फल परिपक्व होने के साथ, पीला मांस थोड़ा कुरकुरा बनावट केंद्र के साथ बाहर की तरफ नरम होता है। एक पका हुआ बड़ो केला का स्वाद नींबू उपक्रम के साथ मलाईदार मीठा होता है।
सीज़न / उपलब्धता
बरो केले साल भर उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
केले का पौधा, जिसे अक्सर एक पेड़ के रूप में जाना जाता है, वास्तव में दुनिया का सबसे बड़ा वनस्पति पौधा है जो खाद्य फल देता है। केले कई उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय देशों में खाद्य सुरक्षा और औद्योगिक देशों में सबसे लोकप्रिय फल हैं। बुरो केले को ओरिनोको, ब्लुगो, हॉर्स, हॉग और लार्गो केले के रूप में भी जाना जाता है।
पोषण का महत्व
बुरो केले में बहुत कम वसा होती है और कैलोरी में बहुत कम होते हैं। वे पोटेशियम में उच्च हैं और इसमें विटामिन बी, विटामिन सी, फाइबर और मैग्नीशियम की भी महत्वपूर्ण मात्रा होती है। इनमें फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, जस्ता, तांबा और सेलेनियम की मात्रा भी होती है।
अनुप्रयोग
बरो केले को दोहरे उद्देश्य वाली किस्म के रूप में जाना जाता है। जब वे पूरी तरह से पके होते हैं या पौधे की तरह हरे रंग का उपयोग करते हैं तो उन्हें ताजा आनंद लिया जा सकता है। मीठे और नमकीन दोनों तरह की तैयारियों में बुरो केले का इस्तेमाल किया जा सकता है। ज्यादातर दिलकश तैयारी थाई, फिलिपिनो, भारतीय, लैटिन और कैरेबियन व्यंजनों के भीतर हैं। कॉम्प्लिमेंटरी पेयरिंग्स में क्रीम, चिली, पोर्क, चिकन, ब्लैक बीन्स, नीबू, ब्राइट फ्रूट्स जैसे बेरीज और अनानास और नट्स जैसे काजू और पेपिटस शामिल हैं। पकने में देरी करने के लिए, ठंडा करें। तेजी से पकने के लिए, पेपर बैग में रखें और कमरे के तापमान पर रखें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
बरो केले मुख्य रूप से मैक्सिको में उगाए जाते हैं। उपयुक्त रूप से नाम दिया गया है क्योंकि उनके कद काठी गधे या बर्गर की याद दिलाती है। जबकि उनके पास विभिन्न प्रकार के पाक उपयोग हैं, उनका उपयोग एनीमिया के मामलों में हीमोग्लोबिन को प्रोत्साहित करने के लिए भी किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
जंगली केले की असली उत्पत्ति दक्षिण पूर्व एशिया के क्षेत्रों में पाई जानी है। व्यापार मार्ग नई दुनिया के लिए केले की खेती की किस्मों को लाएंगे। मेक्सिको में बरो केले केले की उत्पत्ति के साथ मध्य अमेरिका के मूल निवासी हैं। बरो केले को एक बेहतर बढ़ती किस्म माना जाता है क्योंकि यह बहुत जोरदार होता है और हार्डी पवन प्रतिरोधी पर्णसमूह पैदा करता है। बरो केले के पौधे विशेष रूप से लंबे नहीं होते हैं, जो परिपक्वता पर औसतन बारह फीट तक पहुंचते हैं। हरड़ का पौधा बिना मौसम के भेदभाव के लगातार फल देता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें बरो केले शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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