| खाद्य बज़: टमाटर का इतिहास | बात सुनो |
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विवरण / स्वाद
मैरेज जेनुविन टमाटर विशिष्ट मीठे लेकिन टेंगी टमाटर के स्वाद के साथ एक अनोखा हीरलोम हाइब्रिड है, जो हीरलोम किस्मों की विशेषता है, लेकिन उच्च पैदावार और काफी कम ब्लीमिश के साथ। यह कॉस्टुल्टो जेनोविज़ और ब्रांडीवाइन, दो उत्तराधिकारियों के बीच एक क्रॉस है और यह चिकनी, चपटा ग्लोब के आकार का फल पैदा करता है जिसका औसतन दस से बारह औंस होता है। ब्रांडीविन से, मैरेजेन जेनुइन अपने बड़े आकार, आकार और गुलाबी और लाल रंग के रंग को विरासत में लेता है, और कोस्टुलो जेनोवेस से इसे अपने उच्च एसिड सामग्री और रस का स्वाद मिलता है, जिसके परिणामस्वरूप इसका अद्भुत क्लासिक टमाटर स्वाद होता है। दो किस्मों को पार करने से जोरदार मैरेज जेनुइन टमाटर का पौधा निकला, जो कि अधिक उत्पादक है और माता-पिता की तुलना में दो सप्ताह पहले परिपक्व होता है। मैरेज जेनुइन एक अनिश्चित टमाटर है, इसलिए इसके पौधे हरी पत्तियों के साथ अपनी व्यापक लताओं के साथ हर मौसम में नए फल लगाना जारी रखते हैं, और यह एक ईमानदार बढ़ती आदत है, जो सात फीट तक पहुंचती है और अक्सर इसकी बड़ी फसल का समर्थन करने के लिए स्टेकिंग की आवश्यकता होती है।
सीज़न / उपलब्धता
मैरिन जेनुइन टमाटर गर्मियों में उपलब्ध हैं और जल्दी गिर जाते हैं।
वर्तमान तथ्य
टमाटर को वैज्ञानिक रूप से सोलनम लाइकोपर्सिकम नाम दिया गया है, पूर्व में लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम, और वे सोलानासी, या नाइटशेड परिवार के सदस्य हैं। जबकि कई हीरलोम टमाटर आज उत्पादकता और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए आधुनिक संकर किस्मों से पाले जा रहे हैं, मैरेज जेनुइन की तरह हीरलूम मैरिज की किस्मों में दो हीरोलोम माता-पिता हैं, जो संकरों के अनुकूल स्वच्छ लुक के साथ सुगंधित, सुगंधित फल पैदा करते हैं सबसे पुराने हेरलूम खेती की तुलना में एक बड़ी फसल। द मैरिज जेनुइन वास्तव में संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे आम हेरलूम किस्मों की तुलना में एक से तीन सप्ताह तेजी से फल पैदा करता है, और कई फलों के रूप में तीन गुना तक उपज देता है।
पोषण का महत्व
टमाटर कैल्शियम और आयरन का अच्छा स्रोत हैं, और इनमें पोटैशियम की मात्रा भी अच्छी होती है। वे विटामिन सी और ए से समृद्ध होते हैं, और उनमें सभी चार प्रमुख कैरोटेनॉइड होते हैं: अल्फा और बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन, और लाइकोपीन। इन कैरोटेनॉइड के व्यक्तिगत लाभ हो सकते हैं, लेकिन समूह के रूप में भी तालमेल होता है, क्योंकि वे स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने के लिए बातचीत करते हैं जैसे कि हृदय रोग से संभावित रूप से रक्षा करना। टमाटर को विशेष रूप से लाइकोपीन की उच्च मात्रा के लिए जाना जाता है, यह माना जाता है कि सभी कैरोटीनॉयड की उच्चतम एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि है और माना जाता है कि यह कुछ प्रकार के कैंसर से लड़ने में भूमिका निभाता है, विशेष रूप से प्रोस्टेट कैंसर। उत्तरी अमेरिका में, आहार के लाइकोपीन का अस्सी प्रतिशत से अधिक टमाटर उत्पादों से आता है, जैसे टमाटर का रस या पेस्ट।
अनुप्रयोग
मैरिज जेनुविन टमाटर ताजा खाने के लिए एकदम सही हैं, लेकिन वे कैनिंग और फ्रीज़िंग के लिए भी बढ़िया हैं, और वे स्वादिष्ट सौतेले, ग्रिल्ड और स्ट्यूड हैं। उनका आकार सैंडविच, बर्गर या सलाद पर स्लाइस करने के लिए अच्छी तरह से उधार देता है। प्रत्येक स्लाइस में अधिक रस बनाए रखने के लिए टमाटर को लम्बाई में तने से काटकर फूलने तक काट लें। वे तुलसी जैसे नरम चीज और दिलकश जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं, जो कि सूखे टमाटर और अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल, समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ फेंक दिया जा सकता है, जो कि एक सरल ब्रसेल्स के लिए टोस्टेड बैगुइट पर परोसा जाता है। टमाटर को कमरे के तापमान पर स्टोर करें और आगे से पकने से बचाने के लिए केवल अतिरिक्त पके टमाटरों को ही ठंडा करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
Brandywine टमाटर, शादी Genuwine की मूल किस्मों में से एक, संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे लोकप्रिय हीरोम टमाटर माना जाता है। अविश्वसनीय स्वाद के साथ एक क्लासिक बीफ़स्टीक टमाटर, ब्रांडीविन को बीसवीं शताब्दी में संकरण के उदय के बाद अमेरिका में हेरलूम टमाटर की लोकप्रियता को बढ़ाने में मदद मिली है।
भूगोल / इतिहास
मैरेज जेनुविन टमाटर पैनअमेरिकन सीड से हीरलूम मैरिज कलेक्शन का हिस्सा है, जिसे आकार, रंग और स्वाद जैसी पुरानी और नई टमाटर किस्मों के सर्वोत्तम गुणों के लिए चुना जाता है। यह कॉस्टोल्टो जेनोविज़ और ब्रांडीवाइन के बीच एक क्रॉस है, और यह 2015 में जारी किया गया था। टमाटर गर्म मौसम के पौधे हैं, इसलिए वे रात के तापमान के प्रति संवेदनशील होते हैं, और उन्हें आखिरी ठंढ बीतने के बाद ही बाहर लगाया जाना चाहिए। विवाह Genuwine ग्यारह के माध्यम से यूएसडीए संयंत्र कठोरता क्षेत्र नौ में अच्छी तरह से करता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें मैरेज जेनुइन हेयरलूम टमाटर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ | हीरोलोम टमाटर और एवोकैडो, चावल और काले बीन बाउल के साथ लहसुन चिव क्रस | |
| कैथरीन मार्टिनेली | हिरलूम टोमाटो, टोमाटिलो और एवोकैडो सलाद |
