विवरण / स्वाद
नोनी पत्तियां अण्डाकार, गहरे हरे रंग की खाद्य पत्तियां हैं। वे 20 से 40 सेंटीमीटर लंबे होते हैं, 7 से 25 सेंटीमीटर चौड़े होते हैं। वे पूरी तरह से घिरे हुए हैं, और शीर्ष पर चमकदार हैं। नोनी के पत्ते नोनी के पेड़ के तने पर बारी-बारी से बढ़ते हैं, जो लगभग 10 मीटर ऊंचाई तक पहुंचता है। नोनी के पत्तों में कड़वा, तीखा स्वाद होता है। जब काट दिया जाता है, तो उनके पास अमोनिया जैसी गंध होती है।
सीज़न / उपलब्धता
नोनी पत्ते साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
नोनी को वनस्पति रूप से मोरिंडा सिट्रिफ़ोलिया एल के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। नोनी के पत्तों को भारतीय शहतूत की पत्तियों, बाई-यो पत्तियों और मेंगकुडु के पत्तों के रूप में भी जाना जाता है। वे आमतौर पर पिछवाड़े के बगीचों से काटे जाते हैं, बजाय सुपरमार्केट से खरीदे जाने के। नोनी फल के साथ, नोनी पत्तियों को एक सामान्य स्वास्थ्य टॉनिक के रूप में देखा जाता है।
पोषण का महत्व
नोनी की पत्तियों में फ्लेवोनोइड, प्रोटीन, सैपोनिन और टैनिन होते हैं। वे विटामिन ए, विटामिन बी, विटामिन सी, विटामिन डी और विटामिन ई में समृद्ध हैं। उनके विरोधी भड़काऊ, एंटी-बैक्टीरियल, एंटीफंगल और एंटी-ऑक्सीडेंट लाभ हैं, और पाचन में सुधार करने में मदद करने के लिए दिखाया गया है।
अनुप्रयोग
नोनी के पत्तों को सबसे अच्छा पकाया जाता है। वे फूला हुआ या हलचल-तले हुए हो सकते हैं। वे नारियल के दूध के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं और थाई और वियतनामी से लेकर विभिन्न व्यंजनों में करी और सूप में पाए जाते हैं। ताहितियन व्यंजनों में, मछली को बेक करने से पहले नोनी के पत्तों में लपेटा जाता है। उन्हें उपयोग के लिए तैयार करने के लिए, पहले पत्तियों को धो लें, फिर उन्हें अपने तने से पट्टी करें। उन्हें रोल करें और स्ट्रिप्स में काट लें। नोनी के पत्ते भी आमतौर पर सूख जाते हैं, फिर चाय के रूप में उपयोग किया जाता है। नोनी पत्ती की चाय में एक सुखद, हल्की हरी चाय और कोको जैसा स्वाद होता है। नोनी के पत्तों को संग्रहीत करने के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर में एक ढीले बैग में रखें, जहां वे अधिकतम 2 दिनों तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
नोनी के पत्तों का उपयोग पोलिनेशिया की पारंपरिक चिकित्सा तकनीकों में किया जाता है। टोंगा में, एक किंवदंती है कि नोनी के पत्तों को उसके शरीर पर रखने के बाद भगवान माउ को स्वास्थ्य के लिए बहाल किया जाता है। द्वीपों की पारंपरिक दवाओं में, वे कटौती और चोट के उपचार के लिए उपयोग किए जाते हैं। हवाई और ताहिती में, पत्तियों को गठिया, संक्रमण, मधुमेह और उच्च रक्तचाप पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। नोनी के पत्तों को गर्म किया जाता है, फिर चीनी दवा में खांसी के इलाज के लिए छाती पर लगाया जाता है।
भूगोल / इतिहास
नोनी एक उष्णकटिबंधीय पौधा है। इसकी सटीक उत्पत्ति अज्ञात है, लेकिन ऐसा माना जाता है कि यह पहली बार दक्षिण पूर्व एशिया और ऑस्ट्रेलिया में पाया गया था। आज, यह पॉलिनेशियन द्वीपों, मेलनेशिया, मध्य और दक्षिण अमेरिका, बहामास, बरमूडा और फ्लोरिडा और अफ्रीका के कुछ हिस्सों में बढ़ता है। संयंत्र कठोर परिस्थितियों से बचने में सक्षम होने के लिए जाना जाता है और प्रवाल एटोल या बेसाल्टिक लावा प्रवाह पर बढ़ सकता है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें नोनी पत्तियां शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| व्यंजनों का पता लगाएं | नोनी पत्ता फ्राइड राइस |
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 एक शानदार बीकासी की आशा पास मेंपूर्वी जकार्ता, जकार्ता, इंडोनेशिया के विशेष राजधानी क्षेत्र लगभग 466 दिन पहले, 11/30/19 शेरर की टिप्पणी: नोनी बीकासी में महिमा की आशा में छोड़ देता है |
