विवरण / स्वाद
क्यूकोरानी आलू आकार में छोटे होते हैं और आकार में तिरछे होते हैं। अर्द्ध चिकनी त्वचा हल्के भूरे रंग के लिए तन है और कई गहरी-सेट आंखों में ढंका हुआ है जो एक ऊबड़, घुंडी उपस्थिति बनाते हैं। पतली त्वचा के नीचे, मांस में पीले आधार के लिए एक क्रीम-रंग होता है और अमीर, गहरे बैंगनी रंग के होते हैं। मांस भी घना, मैदा और सूखा होता है। जब पकाया जाता है, तो Qeqorani आलू एक हल्के कोमलता, मिट्टी के स्वाद के साथ एक नरम और शराबी बनावट विकसित करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
Qeqorani आलू साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
Qeororani आलू, वानस्पतिक रूप से सोलनम स्टेनोटोमम के रूप में वर्गीकृत, पेरू के लिए एक पत्तेदार पौधे के खाद्य, भूमिगत कंद हैं और सोलानासी परिवार के सदस्य हैं। आमतौर पर 3,500 से 3,900 मीटर की ऊंचाई पर उगाए जाने वाले क्यूकेरानी आलू की पैदावार पेरू में छोटे पैमाने पर की जाती है और इन्हें अपने अद्वितीय आकार, मांस के रंग, मिट्टी के स्वाद और दैनिक पाक अनुप्रयोगों में लचीलेपन के लिए महत्व दिया जाता है।
पोषण का महत्व
पेरू में विभिन्न आकृतियों, रंगों और आकारों के साथ आलू की इतनी सारी किस्मों के साथ, विभिन्न पौष्टिक गुणों को प्राप्त करने के लिए पेरूवासी कंदों की एक सरणी खाने के भी आदी हो गए हैं। क्यूकेओरानी आलू पेरूवासियों द्वारा माना जाता है कि इसमें उच्च मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं और समग्र स्वास्थ्य और कल्याण को बढ़ावा देने के लिए अक्सर इसका सेवन किया जाता है। Qeqorani आलू एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन सी, लोहा और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। इनमें मैग्नीशियम, पोटेशियम और जस्ता भी होते हैं।
अनुप्रयोग
क्वेकोरानी आलू एक बहुमुखी किस्म है जो बेकिंग, फ्राइंग, मैशिंग और उबलने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। इसका अनूठा रंग खाना पकाने के साथ फीका हो सकता है, लेकिन जब कटा हुआ कंद चिप्स में भुना जा सकता है या फ्रेंच फ्राइज़ में पकाया जा सकता है। क्वेकोरानी आलू का उपयोग टेबल आलू के रूप में भी किया जा सकता है, जिसका अर्थ है कि इसका उपयोग रोजमर्रा के व्यंजनों में किया जाता है जैसे कि उबलते और पिघलते हुए, बेकिंग पूरी और साइड डिश के रूप में, या उबला हुआ और सॉस, मीट और अन्य सब्जियों के साथ परोसें। क्यूकेरानी आलू का उपयोग कभी-कभी पारंपरिक व्यंजनों जैसे क्यू चेटाडो में किया जाता है, जो उबले हुए आलू होते हैं जिन्हें तली हुई गिनी पिग के साथ परोसा जाता है, जो पेरू में एक बेशकीमती व्यंजन है। गिनी पिग ज्यादातर विशेष कैओसियन व्यंजनों के लिए आरक्षित है और इसका उपयोग बोलीविया, एडुकाडोर और कोलंबिया में भी किया जाता है। कुकरानी आलू कुक्कुट, गोमांस, सूअर का मांस, और भेड़ का बच्चा, कड़ी उबले अंडे, मक्का, क्विनोआ, चावल, सेम, टमाटर और बवासीर के साथ अच्छी तरह से जोड़ी। कंद एक ठंडे, सूखे और अंधेरे स्थान पर संग्रहीत होने पर 3-5 सप्ताह रखेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
पेरू में, मिस्टुरा के रूप में जाना जाने वाला वार्षिक भोजन उत्सव देश की विविधता का जश्न मनाने के लिए पारंपरिक पेरू भोजन, कला और संस्कृति को प्रदर्शित करता है। सितंबर में मनाया जाने वाला यह त्यौहार देश भर के खाद्य विक्रेताओं को आमंत्रित करता है कि वे पारंपरिक भोजन और नाश्ते जैसे पारंपरिक आलू के व्यंजन जैसे पापा ए ला हाइनैना और लोमो सॉल्टेडो का प्रदर्शन करें। त्योहार के भीतर बाजार भी हैं जो ताजा स्थानीय मीट बेचते हैं और उत्पादन करते हैं। क्यूकेरानी आलू अक्सर इस त्योहार पर अपने असामान्य रंग के कारण चित्रित किया जाता है, और कई पेरूवासी मानते हैं कि यह अत्यधिक पौष्टिक है, शरीर को बीमारी और बीमारी से बचाता है। बाजार में खरीदारी करते समय, आगंतुकों को पारंपरिक गीत और नृत्य के प्रदर्शन को देखने का भी अवसर मिलता है।
भूगोल / इतिहास
क्यूकेरानी आलू पेरू के मूल निवासी हैं, और जबकि इसका सटीक इतिहास अज्ञात है, पेरू में देशी आलू की खेती आठ हजार वर्षों से अधिक की गई है। आज Qeqorani आलू Cusco, Huancavelica, और Ayacuhco के आसपास के क्षेत्रों में उगाए जाते हैं, और पेरू के ताज़ा बाजारों में पाए जा सकते हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपीज जिनमें Qeqorani Potatoes शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| चीनी प्रेम मसाले | आलू और टमाटर सेंकना | |
| यात्रा खाद्य एटलस | पेरू गिनी पिग (Cuy) | |
| स्प्रूस खाती है | घर का बना फ्रेंच फ्राइज़ |
