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विवरण / स्वाद
सोरेंटो नींबू एक अंडाकार आकृति के साथ बड़ी विविधता का एक माध्यम है, प्रत्येक छोर एक बिंदु पर टैपिंग है। स्टेम एंड में अधिक प्रमुख गर्दन हो सकती है, और विपरीत छोर हमेशा ठेठ, उभरे हुए स्तनपायी को प्रदर्शित करेगा। अत्यधिक सुगंधित छिलका मोटा और कुछ ऊबड़ है, दृश्यमान तेल ग्रंथियों के साथ। पारभासी पीला गूदा सुगंधित, बहुत रसदार होता है, और बहुत कम बीज होते हैं। सोरेंटो नींबू में बिना किसी कड़वाहट के कुछ तीखा, अम्लीय स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
सोरेंटो नींबू वसंत ऋतु के अंत में गिरते महीनों के दौरान पीक सीजन के साथ वर्ष भर उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
सोरेंटो नींबू, जिसे लिमोन डी सोरेंटो या ओवले डि सोरेंटो के रूप में भी जाना जाता है, एक इटालियन किस्म का सिट्रस लिमोन है। सुगंधित नींबू इटली में सबसे पुराने और सबसे महत्वपूर्ण नींबू समूह की खेती करते हैं: फेमिनेलो-प्रकार। स्टेम अंत के विपरीत चरित्रगत रूप से महिला फलाव के लिए नींबू का नाम दिया गया था। उनके लिए एक पुराना नाम Sfusato है, जिसका अर्थ है इतालवी में 'धुरी', उनके आकार का एक प्रतिबिंब। उस क्षेत्र के आधार पर कई नाम वाली किस्में हैं, जिनमें वे उगाए जाते हैं। ट्रू इतालवी सोरेंटो नींबू दक्षिणी इटली में सोरेंटो प्रायद्वीप और कैपरी द्वीप पर उत्पत्ति के एक संरक्षित क्षेत्र के भीतर उगाए जाते हैं, और इस तरह का संकेत देने वाले स्टिकर के साथ लेबल लगाया जाता है। इस संरक्षित क्षेत्र के बाहर, सोरेंटो नींबू को फेमिनेलो ओवले या फेमिनेलो सांता टेरेसा के नाम से उगाया जाता है।
पोषण का महत्व
सोरेंटो नींबू विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत और फोलेट का एक अच्छा स्रोत है। वे पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और कैल्शियम का एक स्रोत भी हैं। नींबू में विटामिन सी एंटीऑक्सिडेंट लाभ प्रदान करता है, और एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण है। नींबू में यौगिक लिमोनीन की उच्च मात्रा होती है, जो अनुसंधान ने दिखाया है कि इसमें कैंसर से लड़ने वाले गुण हैं।
अनुप्रयोग
बड़े, सोरेंटो नींबू का उपयोग उनके उत्साह, छिलका और रस के लिए किया जाता है। सबसे अधिक बार, सोरेंटो नींबू का उपयोग लिमोन्सेलो बनाने के लिए किया जाता है। उन्हें बाद में उपयोग के लिए आधा, नमकीन और संरक्षित किया जाता है। सुगंधित नींबू का उपयोग जाम, संरक्षित और कस्टर्ड बनाने के लिए किया जाता है। छिलका और पिठ का उपयोग कैंडिड नींबू के छिलके को बनाने के लिए किया जाता है, या सिरका और तेलों को संक्रमित करने के लिए उपयोग किया जाता है। मीठे, मछली या सब्जियों के साथ रोलेटेड या क्वार्टर सोरेंटो नींबू को भुना जा सकता है। सुगंधित उत्साह पके हुए माल से दिलकश व्यंजनों के लिए कुछ भी एक tangy खट्टे स्वाद जोड़ देगा। इटली में, इसे अक्सर रिसोट्टो या पास्ता व्यंजनों के लिए एक परिष्करण स्पर्श के रूप में जोड़ा जाता है। रस का उपयोग मैरिनड्स, पेय पदार्थ, शर्बत और अन्य डेसर्ट के लिए किया जा सकता है। स्टोर सोरेंटो नींबू को एक सप्ताह तक कमरे के तापमान पर स्टोर करें और लंबे समय तक शैल्फ जीवन के लिए सर्द करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
नींबू का इटली में पूजनीय होने का लंबा इतिहास है। Amalfi Coast के कुछ परिवार छह पीढ़ियों से फ़ेमिनेलो-प्रकार के नींबू का उत्पादन कर रहे हैं। कैम्पेनिया क्षेत्र में पोम्पेई का उजड़ा हुआ शहर है, जहाँ माउंट वेसूवियस के विस्फोट के सदियों बाद बड़े, सुगंधित नींबू के अवशेष और राहतें बनी हुई हैं। सदियों से, सोरेंटो नींबू लिमोन्सलो बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली प्राथमिक किस्म है। सभी खेती की गई सोरेंटो नींबू का 60% मीठा इतालवी लिकर बनाने के लिए आरक्षित है। इसे रात के खाने के बाद या बीच-बीच में एपरिटिफ के रूप में ठंडा किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
सोरेंटो नींबू सोरेंटो प्रायद्वीप और कैपरी के पश्चिमी क्षेत्र में नेपल्स के दक्षिण में स्थित कैप्री के पास के द्वीप के मूल निवासी हैं। ऐसा माना जाता है कि 16 वीं शताब्दी के दौरान सोरेंटो के पास एक मादा मेम्बेलो नींबू के पेड़ पर पाया जाने वाला एक सहज उत्परिवर्तन था। माना जाता है कि रेशम रोड के किनारे यात्रियों के माध्यम से सबसे पहले इटली आए थे, हालांकि कुछ लोगों का मानना है कि यह यहूदी आप्रवासी थे जिन्होंने पहली बार पहली शताब्दी ईस्वी में उन्हें इस क्षेत्र में लाया था। क्षेत्र में जेसुइट्स ने 1600 में नींबू की खेती शुरू की। वे वहां बड़े हो गए हैं, और 500 से अधिक वर्षों के लिए पास के अमाल्फी तट के साथ। कैंपनिया क्षेत्र में अद्वितीय मिट्टी और पर्यावरण की स्थिति, जिस तरह से नींबू उगाए जाते हैं - सुरक्षात्मक जाल के साथ पेर्गोलस पर, वे हैं जो इन नींबूओं को विशेष बनाते हैं। उन्हें कई मामलों में हाथ से काटा भी जाता है। 2000 के दशक की शुरुआत में, सोरेंटो के नींबू ने अपनी संरक्षित भौगोलिक संकेत पहचान (IGP) अर्जित की और समर्पित संघ के माध्यम से संरक्षित और विपणन किया जाता है। इटली के बाहर, सोरेंटो नींबू दक्षिणी कैलिफोर्निया में एक सीमित सीमा तक उगाए जाते हैं।
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