विवरण / स्वाद
सिल्क रोड अमृत गोल अंडाकार आकार के साथ एक छोटी किस्म है। त्वचा चिकनी, कोमल और नाजुक होती है, आसानी से उखड़ी हुई होती है, और इसमें विशिष्ट लाल धब्बों के बिना एक अद्वितीय, जीवंत सोना रंग होता है जो आमतौर पर अन्य अमृत किस्मों से जुड़ा होता है। सतह के नीचे, मांस चमकीले पीले, अर्ध-नरम, जलीय और घने होते हैं, जो एक बड़े, गहरे भूरे रंग के गड्ढे को घेरते हैं जिन्हें आसानी से हटाया जा सकता है। सिल्क रोड अमृत एक सुगंधित सुगंध का उत्सर्जन करता है और एक विशिष्ट स्वाद होता है जो शुरू में मीठा होता है, खुबानी के सूक्ष्म बारीकियों के साथ एक अम्लीय, tangy काटने से संतुलित होता है।
सीज़न / उपलब्धता
गर्मियों के अंत में सिल्क रोड अमृत उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
सिल्क रोड अमृत, वनस्पति रूप में प्रूनस पर्सिका के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, रोसेसी परिवार से संबंधित दुर्लभ, सुनहरे फल हैं। मीठे-तीखे फल प्रसिद्ध रेशम मार्ग व्यापार मार्ग के किनारे स्थित एक प्रमुख शहर ताशकंद, उज्बेकिस्तान से लिए गए पीले रंग की अमृत किस्मों के वंशज हैं। 20 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में उज़्बेक अमृत की कई किस्मों को संयुक्त राज्य अमेरिका में लाया गया था, और एक बार स्थापित होने के बाद, उन्हें अंततः स्थानीय खेती के लिए सिल्क रोड अमृत सहित बेहतर खेती करने के लिए कैलिफोर्निया के अमृत के साथ पार किया गया। सिल्क रोड अमृत व्यावसायिक रूप से नहीं बेचा जाता है और केवल चुनिंदा विशेष खेतों के माध्यम से उगाया जाता है। कुछ घरेलू उद्यानों में भी किस्म उगाई जाती है, लेकिन फलों की मक्खियों, भूरे रंग की सड़ांध और फल की नाजुक प्रकृति के कारण खेती करना चुनौतीपूर्ण हो सकता है। उनकी दुर्लभता के बावजूद, सिल्क रोड अमृत उनके पसंदीदा स्वाद, सुनहरी त्वचा और पीले मांस के लिए रसोइयों के बीच अत्यधिक पसंदीदा और वांछित है।
पोषण का महत्व
सिल्क रोड अमृत विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है, एक एंटीऑक्सिडेंट जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है, सूजन को कम कर सकता है और त्वचा के भीतर कोलेजन उत्पादन को बढ़ा सकता है। फलों में पोटेशियम भी होता है जो रक्तचाप और द्रव स्तर को विनियमित करने में मदद करता है और कुछ बीटा-कैरोटीन प्रदान करता है, एक पोषक तत्व जो शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है जो आंखों और त्वचा की उम्र बढ़ने से बचाता है।
अनुप्रयोग
सिल्क रोड अमृत कच्चे और पके हुए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जिसमें बेकिंग, ग्रिलिंग और सिमरिंग शामिल हैं। दुर्लभ किस्म मुख्य रूप से सीधे, बाहर की ओर खायी जाती है, क्योंकि फल अपने सुनहरे मांस के लिए अत्यधिक मूल्यवान है और कच्चे अनुप्रयोग इस विशिष्ट गुण को प्रदर्शित करते हैं। सिल्क रोड अमृत को कटा हुआ और हरे सलाद में फेंक दिया जा सकता है, फलों के कटोरे में मिलाया जा सकता है, पतले कटे हुए और मिठाई और दही के ऊपर एक ताजा टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, या कटा हुआ और एक खाद्य गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है। पीले फलों को साल्सा में भी कटा जा सकता है, सॉस में मिश्रित किया जाता है, जाम और जेली में पकाया जाता है, या एक दिलकश, मीठे स्वाद के लिए ग्रील्ड किया जाता है। दिलकश अनुप्रयोगों के अलावा, सिल्क रोड अमृत को कोब्लेर्स, पाईज़, आइसक्रीम और अन्य बेक्ड सामानों में शामिल किया जा सकता है क्योंकि फलों में एक मजबूत स्थिरता होती है, जो बेक किए जाने पर उन्हें अपना आकार धारण करने की अनुमति देता है। सिल्क रोड अमृत को विस्तारित उपयोग के लिए भी सुखाया जा सकता है और स्नैक के रूप में खाया जा सकता है, पके हुए माल में मिलाया जा सकता है, या सूप, हलचल-फ्राइज़ और भुने हुए मीट का उपयोग किया जा सकता है। सिल्क रोड अमृत की जोड़ी वेनिला, दालचीनी, अदरक, तुलसी, पुदीना, इलायची, और मेंहदी, रसभरी, अंजीर, ब्लूबेरी, और ब्लैकबेरी, और नट जैसे बादाम, हेज़लनट्स और मैकाडामिया जैसे अन्य फलों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। पूरे सिल्क रोड अमृत जो अभी भी दृढ़ हैं उन्हें कमरे के तापमान पर 1 से 3 दिनों तक पकने के लिए छोड़ा जा सकता है। एक बार नरम होने के बाद, फलों को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जाना चाहिए।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
कैलिफोर्निया दुर्लभ फल उत्पादकों, या CRFG, एक शौकिया फल उगाने वाला संगठन है, जो 1968 में सिल्क रोड अमृत सहित दुर्लभ फल किस्मों को विकसित करने के लिए स्थापित किया गया था, जो कि कैलिफोर्निया के मूल निवासी नहीं हैं। CRFG संगठन के भीतर, स्थानीय अध्याय एक विशिष्ट क्षेत्र और जलवायु पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, और प्रत्येक अध्याय उन घटनाओं की एक सूची प्रकाशित करता है जो वे दुर्लभ और असामान्य फलों की खेती को प्रोत्साहित करने के लिए पूरे कैलिफोर्निया में मेजबानी कर रहे हैं। संगठन की सबसे प्रसिद्ध घटनाओं में से एक वार्षिक स्कोन एक्सचेंज है। स्यन वुड एक टहनी है या एक विशेष किस्म से शूट किया जाता है जिसे ग्राफ्टिंग के लिए इकट्ठा किया जाता है। स्केन एक्सचेंज के दौरान, प्रजनक और होम गार्डनर्स अपने फलों के संग्रह में विविधता लाने और विस्तार करने के लिए स्कोन वुड का व्यापार कर सकते हैं। सिल्क रोड अमृत मुख्य रूप से CRFG सांता क्लारा चैप्टर के माध्यम से एक्सचेंज किया जाता है, और एक्सचेंज के दौरान, ग्राफ्टिंग विशेषज्ञ एक सफल ग्राफ्ट को पूरा करने पर शिक्षित उत्पादकों की मदद करने के लिए प्रदर्शन भी देते हैं। स्केन एक्सचेंजों के अलावा, सीआरएफजी एक फेस्टिवल ऑफ फ्रूट की मेजबानी करता है, जो पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका में बढ़ते दुर्लभ फलों का एक वार्षिक उत्सव है। फलों का त्योहार पचास वर्षों से हो रहा है और शैक्षिक खेती की बातचीत, पौधे विक्रेताओं, नेटवर्किंग घटनाओं और लाइव प्रदर्शनों की सुविधा है।
भूगोल / इतिहास
सिल्क रोड अमृत, सोने की चमड़ी वाले अमृत से संबंधित होते हैं, जो 1990 के दशक के शुरुआती दिनों में उज्बेकिस्तान के ताशकंद से आए थे। मध्य एशिया को अमृत के लिए उत्पत्ति का केंद्र माना जाता है, और इस क्षेत्र को 1800 के दशक से 1991 तक सोवियत संघ के पतन तक दुनिया के बाकी हिस्सों से छिपाकर रखा गया था। एक बार बीज इकट्ठा करने के लिए मध्य एशिया की यात्रा पर प्रतिबंध उठा लिया गया था, कैलिफोर्निया के मॉर्गन हिल में एंडी के ऑर्चर्ड के एंडी मैरियानी ने उजबेकिस्तान की यात्रा की और संयुक्त राज्य अमेरिका में खेती के लिए कई दुर्लभ पीले अमृत को खट्टा किया। कैलिफ़ोर्निया दुर्लभ फल उत्पादक सांता क्लारा वैली चैप्टर ने ताशकंद अमृत के रूप में जाना जाने वाला एक प्रकार का उज़्बेक अमृत लिया और सिल्क रोड अमृत बनाने के लिए इसे कैलिफोर्निया के अमृत के साथ पार किया। आज, सिल्क रोड अमृत मुख्य रूप से मॉर्गन हिल, कैलिफोर्निया में एंडी के ऑर्चर्ड के माध्यम से उगाया जाता है, जो एक विशेष खेत है जो एक सौ से अधिक पत्थर के फलों की किस्मों में उगता है। फल भी छोटे पैमाने पर घर के बागवानों के माध्यम से उगाए जाते हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें सिल्क रोड नेक्टेराइन शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
