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विवरण / स्वाद
इटैलियन एग्रेटी एक स्वाभाविक रूप से नमकीन हराभरा हरा है जिसमें सौंफ के साथ घिरे हुए मोटे चूरे का आभास होता है। इतालवी एग्रेट्टी में ब्लेड जैसी उभरी हुई शाखाएँ होती हैं जो पौधे की पिंडली गुलाबी और सफेद जड़ों से जुड़ती हैं। कच्चे होने पर अग्रेती की बनावट विशिष्ट, अति सूक्ष्म और कुरकुरे होती है। इसमें खनिज, चमकदार और तीखे तत्व होते हैं, स्वाद जो पौधे की टिरोइर का प्रतिनिधित्व करते हैं। अग्रेटी की तुलना अक्सर ऑक्सालिक एसिड के बिना पालक के समान स्वाद के साथ की जाती है। छोटे पौधों को गुच्छों में काटा जाता है जब युवा होते हैं और लंबाई में आठ से बारह इंच तक कहीं भी मापते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
अग्रीती का संक्षिप्त मौसम देर से वसंत की शुरुआत में गर्मियों में होता है।
वर्तमान तथ्य
इटालियन एग्रेट्टी, वानस्पतिक रूप से जिसका नाम साल्साला सोडा है, वह रूसी थिस्सल, साल्सोला काली के करीबी रिश्तेदार हैं, जिन्हें टंबेल्वेड के नाम से जाना जाता है। यह भी पालक, samphire और बीट से संबंधित है। इसे गलत तरीके से मार्श घास या ग्लासवॉर्ट कहा गया है। इतालवी एग्रेट्टी को भिक्षु की दाढ़ी, रोस्काना और साल्टवॉर्ट के रूप में भी जाना जाता है।
अनुप्रयोग
जब ताजा, कच्चा या संक्षेप में खाना पकाने जैसे कि ब्लैंचिंग या सॉटिंग के माध्यम से परोसा जाता है, तो एग्रेट्टी का स्वाद और बनावट सबसे अच्छा दिखाई देता है। Agretti अक्सर सलाद, पास्ता और कच्चे समुद्री भोजन की तैयारी में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। Agretti नींबू, लहसुन, जैतून का तेल, वृद्ध कड़ी चीज, मछली जैसे कॉड और अल्बाकोर, सॉसेज, प्रोस्क्यूटिटो, क्रीम, मक्खन लेट्यूस, सरसों का साग, नट्स जैसे हेज़लनट्स और पाइन नट्स, टमाटर, काली मिर्च, दोनों को हल्का और स्वादिष्ट बनाने में मदद करता है। गर्म और मिट्टी के जंगल मशरूम।
भूगोल / इतिहास
एग्रेट्टी एड्रियाटिक सागर के आर्द्रभूमि के मूल निवासी है। इसे एक हेलोफाइट के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जिसका अर्थ है कि यह नमक से प्रभावित होने पर अच्छी तरह से बढ़ता है। यह पूरे तटीय आर्द्रभूमि क्षेत्रों, यूरोप और भूमध्य सागर में नमक दलहन के दौरान जंगली और असिंचित बढ़ता है, और 21 वीं सदी की शुरुआत में दक्षिणी कैलिफोर्निया में तटीय क्षेत्रों में खेती की जाती है। अग्रेती में एक बहुत ही कम बुवाई खिड़की है, जिसमें बीज चार महीने के बाद निष्क्रिय हो जाते हैं, और इसमें बहुत कमजोर और उथली जड़ प्रणाली होती है। ये कारक कृषि परिदृश्य में अग्रेती की दुर्लभ उपस्थिति में योगदान करते हैं। संवर्धित अग्रेती इटली में सबसे आम है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें बेबी इटैलियन एग्रेटी शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।