पुएब्ला एवोकाडोस

Puebla Avocados





पॉडकास्ट
खाद्य बज़: एवोकैडो का इतिहास बात सुनो

उत्पादक
कोरल का उष्णकटिबंधीय फल फार्म

विवरण / स्वाद


प्यूब्ला एवोकाडोस एक छोटी किस्म है, जो औसतन 7 से 10 सेंटीमीटर व्यास की है, और अंडाकार आकार के लिए एक मोटी है। त्वचा बहुत पतली, चिकनी और चमकदार है, परिपक्वता के साथ एक अद्वितीय, गहरे बैंगनी-काले रंग का विकास। सतह के नीचे, मांस में एक उच्च तेल सामग्री होती है और छिलके के पास गहरे हरे रंग की होती है, जो हल्के पीले रंग की होती है, जो बड़े, अंडाकार बीज के करीब होती है। टैन सीड को भी मांस में कसकर फिट किया जाता है, आमतौर पर अन्य एवोकैडो किस्मों के बीजों की तुलना में बड़ा होता है, और एक बेहोश, सौंफ जैसी गंध को सहन करता है। PUEBLA AVOCADOS ने एक क्रीमी, सॉफ्ट, और VELVETY FLESH कब और किस तरह की एक रिप, EARTHY और NUTTY FLAVOR एक लिविंग, TANNIC UNDERTONE के साथ बनाई है। स्किन भी अलग-अलग हैं, एक पाइलैंट, न्यूट्रल फ्लावर, और फ़्लेश के साथ जुड़े हुए हैं।

सीज़न / उपलब्धता


पुएब्ला एवोकाडोस सर्दियों में शुरुआती वसंत के माध्यम से उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य


प्यूब्ला एवोकाडोस, वानस्पतिक रूप से पर्सिया एमेरिकाना के रूप में वर्गीकृत, एक दुर्लभ मैक्सिकन किस्म है जिसमें नरम मांस और खाद्य त्वचा लॉरासी परिवार से संबंधित है। छोटे फल दक्षिण-मध्य मेक्सिको के मूल निवासी हैं और कभी संयुक्त राज्य अमेरिका में मैक्सिको से शुरू की गई सबसे अच्छी स्वाद वाली एवोकैडो किस्म मानी जाती थी। प्यूब्ला एवोकाडोस भी दक्षिणी कैलिफोर्निया में संपन्न एवोकैडो उद्योग के लिए जिम्मेदार किस्मों में से एक है और उनके चिकनी स्वाद और खाद्य त्वचा के लिए अत्यधिक पसंदीदा थे। उनकी मनभावन प्रकृति के बावजूद, प्यूब्ला एवोकाडोस लोकप्रियता के रूप में हृदय से फीका पड़ गया, खेती के लिए अधिक निर्यात योग्य किस्मों को चुना गया। प्यूब्ला एवोकाडोस को परेशानी जैसे किस्मों की तुलना में लंबी दूरी तक नहीं भेजा जा सकता है, और फल पतली त्वचा के साथ नाजुक होते हैं, आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाते हैं। आधुनिक दिनों में, दक्षिणी कैलिफ़ोर्निया में बहुत कम पुएब्ला एवोकैडो के पेड़ रहते हैं, और बहुत कम संख्या में उत्पादकों को स्थानीय ताजा बाजारों में विविधता के इतिहास और उपस्थिति को संरक्षित करने के लिए काम कर रहे हैं।

पोषण का महत्व


प्यूब्ला एवोकाडोस विटामिन के का एक अच्छा स्रोत है, जो घाव के थक्के को बढ़ावा देने और पैंटोथेनिक एसिड की उच्च मात्रा में योगदान करने में मदद करता है, एक बी-विटामिन जो भोजन को शरीर के लिए उपयोग करने योग्य ऊर्जा में परिवर्तित करता है। एवोकाडोस में कॉपर और फोलेट भी होते हैं और विटामिन सी और ई, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम और आयरन की कम मात्रा प्रदान करते हैं।

अनुप्रयोग


प्यूब्ला एवोकाडोस कच्चे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है, क्योंकि फल का मलाईदार मांस, और पौष्टिक, मीठे स्वाद को सीधे, बाहर से खाए जाने पर दर्शाया जाता है। पतली त्वचा खाद्य है, लेकिन यह आसानी से छील या मांस से कटा हुआ भी हो सकता है। जब किस्म पकी होती है, तो मांस इतना कोमल होता है कि उसकी तुलना मक्खन की तरह नरम होती है। प्यूब्ला एवोकाडोस को आमतौर पर कटा हुआ और हरे सलाद, केविच, और अनाज के कटोरे में फेंक दिया जाता है, या उन्हें टैकोस, ऑमलेट और सुशी पर टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। चिकने मांस को काटकर सैंडविच में भी मिलाया जा सकता है, मैश किया जा सकता है और टोस्ट में फैलाया जा सकता है, या स्मूथी में मिलाया जा सकता है। स्लाइसिंग के अलावा, मांस का समृद्ध, मिट्टी का स्वाद खुद को अच्छी तरह से चट कर जाता है या साल्सा, गुआकामोल, डिप्स और सॉस में पिघल जाता है। पुएब्ला एवोकाडोस, केले, आम, अंगूर, संतरे और नीबू, मछली, झींगा, और केकड़ा, अजमोद, तुलसी, और तुलसी जैसी जड़ी-बूटियाँ, और मसाले जैसे जीरा, पेपरिका, सेयेन और लहसुन जैसे फलों के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। । साबुत पुएबला अवोकाडोस का सबसे अच्छे स्वाद के लिए तुरंत सेवन किया जाना चाहिए। परिपक्वता निर्धारित करने के लिए, तने के चारों ओर की त्वचा को धीरे से दबाया जा सकता है, और अगर कुछ देना है, तो फल अगले दिन के भीतर खा लेना चाहिए। फलों को पकने के लिए कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है और एक अतिरिक्त तीन दिनों के लिए पकाए जाने के बाद रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


Puebla avocados केन्या में खेती की जाने वाली तीन मुख्य एवोकैडो किस्मों में से एक है। पूर्वी अफ्रीकी देश की धूप, गर्म जलवायु और भौगोलिक स्थिति ने खुद को अफ्रीका में सबसे बड़े एवोकैडो निर्यातकों में से एक होने के लिए स्थापित किया है, यूरोप, एशिया और दक्षिण पूर्व एशिया के लिए फलों की शिपिंग। केन्या में एवोकैडो की खेती बढ़ रही है, और लगभग सत्तर प्रतिशत फल छोटे पैमाने पर खेतों द्वारा उगाए जाते हैं। केन्या के एवोकैडो उत्पादन के भीतर, परेशानी और ईंधन एवोकाडोस नकदी फसलें हैं, और प्यूब्ला एवोकाडोस मुख्य रूप से रूटस्टॉक के लिए उपयोग किया जाता है। रूटस्टॉक का उपयोग करने से किसानों को बेहतर रोग प्रतिरोधक क्षमता, पसंदीदा पेड़ के आकार के साथ पेड़ उगाने की अनुमति मिलती है, और पेड़ बीज से उगाए जाने से पहले फल लेना शुरू कर देंगे। प्यूब्ला एवोकाडोस का भी स्थानीय रूप से सेवन किया जाता है क्योंकि फल उनके समृद्ध स्वाद और खाद्य त्वचा के लिए पसंदीदा होते हैं। केन्या में, एवोकाडोस मुख्य रूप से ताजा साइड डिश में उपयोग किया जाता है। सबसे लोकप्रिय एप्लिकेशन कचौम्बरी है, जिसमें एक कच्चा व्यंजन है जिसमें प्याज, टमाटर, चिली मिर्च, चूने का रस, सीताफल और एवोकैडो शामिल हैं। कचुम्बरी प्रसिद्ध पिको डी गैलो के समान है, लेकिन इसे गार्निश के बजाय भुने हुए मीट के लिए स्टैंडअलोन साइड डिश के रूप में खाया जाता है। डिश के भीतर, किसी भी तीखी कड़वाहट को दूर करने के लिए प्याज को नमकीन और पानी में भिगोया जाता है, जिससे एक स्वादिष्ट स्वाद विकसित होता है जो एवोकैडो की समृद्ध पौष्टिकता को पूरक करता है। काचुंबरी को पारंपरिक रूप से प्रिय स्ट्रीट फूड, नियामा चोमा के साथ परोसा जाता है, जो आम तौर पर भुना हुआ बकरा और बीफ होता है।

भूगोल / इतिहास


पुएब्ला एवोकाडोस, पुएब्ला, मैक्सिको के मूल निवासी हैं, जहां प्राचीन काल से उनकी खेती की जाती रही है। 1911 में, दक्षिणी कैलिफोर्निया में वेस्ट इंडियन नर्सरी के एक कर्मचारी कार्ल श्मिट के माध्यम से चिकनी-चमड़ी किस्म को संयुक्त राज्य अमेरिका में पेश किया गया था। संयुक्त राज्य अमेरिका में नमूने वापस लाने की उम्मीद के साथ सर्वश्रेष्ठ मैक्सिकन एवोकैडो खोजने के लिए नर्सरी द्वारा श्मिट को मेक्सिको भेजा गया था। उन्होंने मेक्सिको सिटी से अस्सी मील दक्षिणपूर्वी शहर प्यूब्ला का दौरा किया और आज जो हम जानते हैं उसे प्यूब्ला एवेरडोस के रूप में वापस लाया। ये पेड़ दक्षिणी कैलिफ़ोर्निया की मिट्टी में फलते-फूलते थे और बड़े होकर स्थानीय खपत के लिए बेचे जाते थे। समय के साथ, जैसा कि वैश्विक वाणिज्यिक बाजार में एवोकाडोस के लिए वृद्धि हुई है, मोटी-चमड़ी परेशानी एवोकाडोस खेती के पक्षधर बन गए क्योंकि वे नाजुक प्यूब्ला एवोकैडो की तुलना में जहाज के लिए अधिक टिकाऊ थे। सैन डिएगो काउंटी के वन्यजीवों ने संयुक्त राज्य अमेरिका में लगभग गैर-मौजूद होने के लिए विविधता को छोड़कर, सभी 10 प्यूब्ला एवोकैडो पेड़ों को नष्ट कर दिया। इन कुछ शेष पेड़ों पर चढ़ा और संरक्षित किया गया है, और क्षेत्र के कुछ उत्पादक विभिन्न प्रकारों को फिर से स्थापित करने पर काम कर रहे हैं। सेंट्रल वैली, कैलिफ़ोर्निया में एक एकल प्यूब्ला एवोकैडो पेड़ भी है जो एक परिवार के स्वामित्व वाली संपत्ति पर स्थित है। यह पेड़ 9 मीटर ऊंचाई और 15 मीटर व्यास में खड़ा है और 50 वर्षों से खेत पर बढ़ रहा है। इस पेड़ को प्यार से '11 वें पेड़' के रूप में लेबल किया गया है, जो भूली हुई विविधता की बहाली को बढ़ावा देता है। आज प्यूब्ला एवोकाडोस संयुक्त राज्य में दुर्लभ हैं, मुख्य रूप से सैन डिएगो में स्थानीय किसान बाजारों में और विशेष उत्पादन के माध्यम से बेचा जाता है। फल भी मैक्सिको और केन्या में सीमित मात्रा में पाए जाते हैं और तुर्की और स्पेन में खेती के लिए माने जाते हैं।


पकाने की विधि विचार


व्यंजनों जिसमें पुएब्ला एवोकादोस शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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