विवरण / स्वाद
ताजा बरगंडी ट्रफ़ल्स छोटे, खुरदुरी चट्टानों की तरह दिखते हैं। वजन में एक औंस, और लगभग 2-3 इंच व्यास में, बरगंडी ट्रफ़ल्स में एक चॉकलेट-ब्राउन बाहरी होता है, जिसमें बड़े, हीरे के आकार के बिंदु होते हैं। अंदर, ट्रफल में एक शिरा, कॉफी के रंग का मांस होता है। शरद ऋतु ट्रफल प्रजाति सर्दियों के ट्रफल के रूप में तीखी नहीं है, इसमें एक हेज़ल, हेज़लनट स्वाद है। इसका स्वाद गर्मियों के कंद सौंदर्य की तुलना में अधिक मजबूत है, संभावना है कि अधिक समय भूमिगत रहने के कारण।
सीज़न / उपलब्धता
गिरावट में बरगंडी ट्रफल उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
बरगंडी ट्रफ़ल्स को ट्यूबर अनिनैटम के रूप में जाना जाता है। ये काले ट्रफल्स कंद सौंदर्यशास्त्र, या गर्मियों के ट्रफल्स की शरद ऋतु विविधता हैं। गर्मियों और शरद ऋतु की किस्मों के बीच एकमात्र अंतर विशुद्ध रूप से पारिस्थितिक हैं, कोई सूक्ष्म अंतर मौजूद नहीं है। Truffles अत्यधिक मूल्यवान कवक हैं क्योंकि वे खेती नहीं की जाती हैं truffles यूरोप के जंगलों में जंगलों में हैं, उनके स्थानों को गुप्त रखा गया है। Truffles ने व्यंजनों के लिए सदियों से तीखी धरती को जोड़ा है। प्राचीन रोमनों और यूनानियों द्वारा आनंदित होने के कारण, ट्रफल्स को चिकित्सीय और कामोद्दीपक गुण माना जाता था।
अनुप्रयोग
बरगंडी ट्रफ़ल्स के नाजुक स्वाद को पास्ता, रिसोट्टो, अंडा या आलू के व्यंजनों में कच्चे, मुंडा हुआ सबसे अच्छा लगता है। बरगंडी ट्रफ़ल्स का स्वाद गर्मी के लिए अच्छा नहीं है। स्टेक या अन्य मीट के ऊपर चम्मच डालने से पहले बटर सॉस में कुछ शेविंग्स मिला लें। एक एयरटाइट कंटेनर में एक पेपर तौलिया में लपेटा गया स्टोर और सबसे अच्छा स्वाद सुनिश्चित करने के लिए 2-3 दिनों के भीतर रेफ्रिजरेटर के उपयोग की जगह।
भूगोल / इतिहास
लगभग हर यूरोपीय देश में पाया जाने वाला बरगंडी ट्रफल किसी भी अन्य ट्रफल प्रजाति की तुलना में अधिक व्यापक रूप से वितरित किया जाता है। अधिकांश बरगंडी ट्रफ़ल्स, हालांकि, फ्रांस और इटली में निषिद्ध हैं। बरगंडी ट्रफ़ल्स के लिए बहुत विशिष्ट कटाई का समय है, इसलिए 'गर्मियों' की विविधता के साथ कोई भ्रम नहीं है। Truffles एक दुर्लभ प्रकार का कवक है जो जमीन के नीचे उगता है, आमतौर पर ओक, शाहबलूत और हेज़लनट जैसे दृढ़ लकड़ी के पेड़ों की जड़ों के बीच। ट्रफल्स का मूल्य बहुत अधिक है यह कहा जाता है कि ट्रफल्स की मांग आपूर्ति से दस गुना अधिक है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें बरगंडी ट्रफल शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| धरती की प्रसन्नता | ताजा ट्रफल्स के साथ स्पेगेटिनी अल बेउरे | |
| विवा पेटू | मशरूम के साथ ताजा ट्रफल मॉडल | |
| रसोई मोनकी | बरगंडी ट्रफल के साथ इलायची साबुत भुना हुआ चिकन | |
| होम्स टू लव | झींगा और बरगंडी ट्रफल पास्ता |
