विवरण / स्वाद
व्हाइट युटिया की जड़ में एक बड़ा बल्बनुमा सिरा होता है। व्हाइट युटिया की जड़ से लेकर नारंगी रंग की सख्त भूरी तक कई धक्कों और बालों से ढकी एक मोटी और असमान बनावट होती है। इस कॉर्म का मांस सफेद या हल्का पीला होता है और इसमें कुरकुरा और चिकना बनावट होता है। जब पकाया जाता है, तो व्हाइट युटिया रूट में अखरोट और मिट्टी के स्वाद के नोट्स के साथ मिश्रित स्टार्च होता है। पौधे में तीर के आकार के दिल होते हैं जो मोटे और गहरे हरे रंग के होते हैं। छोटे पीले जामुन पौधे पर दिखाई दे सकते हैं और ये जामुन और पौधे की पत्तियों को क्रीम के अलावा व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
सीज़न / उपलब्धता
व्हाइट युटिया रूट साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
व्हाइट युटिया की जड़ को वनस्पति रूप से एक्सेंथोसोमा सागिटिफोलियम के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जो आरकेई परिवार से संबंधित है। व्हाइट युटिया रूट बारीकी से संबंधित है और अक्सर व्यंजनों में मलंगा और तारो जैसी किस्मों के साथ प्रतिस्थापित किया जाता है। इसे आमतौर पर युटिया ब्लैंका, मलंगा ब्लैंका, दशेन, और एरोव्लिफ एलिफेंट इयर के रूप में जाना जाता है। व्हाइट युटिया रूट को दुनिया की सबसे पुरानी रूट फसलों में से एक माना जाता है और इसने उत्तरी और दक्षिणी अमेरिका, अफ्रीका और एशिया के देशों में लोकप्रियता हासिल की है।
पोषण का महत्व
व्हाइट युटिया की जड़ में तांबा, विटामिन बी 6, पोटेशियम, लोहा और विटामिन ए और सी के कुछ निशान होते हैं।
अनुप्रयोग
प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले रासायनिक यौगिक कैल्शियम ऑक्सालेट को खत्म करने के लिए व्हाइट युटिया रूट कॉर्म को पकाया जाना चाहिए। सबसे लोकप्रिय खाना पकाने के अनुप्रयोगों में ग्रिलिंग, फ्राइंग, बेकिंग, उबलते और स्टीमिंग शामिल हैं। सफ़ेद युटिया की जड़ को सुखाकर आटे में भी मिलाया जा सकता है। व्हाइट युटिया रूट को दुनिया भर के कई व्यंजनों में चित्रित किया गया है। उदाहरण के लिए, प्यूर्टो रिको में, उन्हें अल्कापुरिया बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, मसालेदार ग्राउंड बीफ़ के साथ तले हुए योटिया से बना एक फ्रिटर। नीदरलैंड में, जड़ को कटा हुआ और फलों के रस, चिकन, मसाले और नमकीन मांस के साथ पकाया जाता है। व्हाइट युटिया रूट कुछ दिनों के लिए एक शांत, अंधेरे स्थान पर संग्रहीत करेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
व्हाइट युटिया रूट को कई लोग सबसे कम एलर्जीनिक खाद्य पदार्थों में से एक मानते हैं, जिसने इसकी लोकप्रियता में वृद्धि में योगदान दिया है। न केवल संस्कृतियां क्रीम को भोजन स्रोत के रूप में उपयोग करती हैं क्योंकि यह आसानी से पचने योग्य है, बल्कि वे पश्चिमी मलेशिया में संस्कृतियों में बुखार के लिए औषधीय प्रयोजनों के लिए पौधे की पत्तियों का भी उपयोग करते हैं।
भूगोल / इतिहास
व्हाइट युटिया की जड़ दक्षिण अमेरिका में उत्पन्न हुई और फिर कैरिबियन और एंटिल्स तक फैल गई क्योंकि यह तराई के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों का पक्षधर है। व्हाइट युटिया की जड़ आज एशिया, अफ्रीका, फिलीपींस, क्यूबा, प्यूर्टो रिको और अमेरिका में पाई जा सकती है।
