विवरण / स्वाद
लाल जलापीनो चिली मिर्च सीधे फली के लिए मुड़े हुए होते हैं, लंबाई में औसतन 5 से 15 सेंटीमीटर और व्यास में 2 से 5 सेंटीमीटर होते हैं, और एक शंक्वाकार आकृति होती है जो गैर-स्टेम छोर पर एक गोल बिंदु पर होती है। त्वचा चिकनी, कोमल और चमकदार होती है, परिपक्व होने पर गहरे हरे रंग से लाल हो जाती है। अधिक परिपक्व मिर्च अपने तने के सिरे के पास की विशिष्ट दरारों को भी प्रदर्शित करेंगे। इस लकीर को कॉर्किंग के रूप में जाना जाता है और यह मेक्सिको में पायी जाने वाली मिर्ची विशेषता है। सतह के नीचे, मोटा मांस कुरकुरा, लाल और जलीय होता है, जो गोल और सपाट, क्रीम रंग के बीजों से भरा एक केंद्रीय गुहा होता है। रेड जलेपीनो चिली मिर्च में एक मृदु, वनस्पति और मीठा स्वाद होता है, जो कि हल्के से मध्यम स्तर के मसाले के साथ मिश्रित होता है।
सीज़न / उपलब्धता
लाल जलपीनो चिली मिर्च साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
लाल जलेपीनो चिली मिर्च, वनस्पति रूप से शिमला मिर्च वार्षिक रूप में वर्गीकृत, दुनिया में सबसे लोकप्रिय मिर्च में से एक की परिपक्व फली हैं और सोलानेसी या नाइटशेड परिवार से संबंधित हैं। मूल के अपने शहर का नाम ज़ालपा के नाम पर रखा गया, जिसने जलपा को भी बख्श दिया, मेक्सिको में, रेड जलापेनेओ चिली मिर्च एक मामूली गर्म किस्म है, जो स्कोविल पैमाने पर 2,500-10,000 एसएचयू है। अपने बढ़ते मौसम के कारण कमर्शियल मार्केट्स में मिर्च बहुत कम देखने को मिलती है और अक्सर अपने हरे रंग के समकक्षों की देखरेख होती है। उनकी सीमित उपलब्धता के बावजूद, Red Jalapeño चिली मिर्च लोकप्रिय रूप से चिपोटल काली मिर्च और सालसा के उत्पादन में उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
लाल जलपीनो चिली मिर्च विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और इसमें तांबा, मैग्नीशियम, विटामिन ए, ई, और के, फोलेट, मैंगनीज, फाइबर, पोटेशियम और लोहा शामिल हैं। मिर्च में कैप्साइसिन भी होता है, जो रासायनिक यौगिक है जो मस्तिष्क को गर्मी या मसाला महसूस करने के लिए ट्रिगर करता है। Capsaicin को विरोधी भड़काऊ गुण दिखाया गया है और पाचन में सहायता कर सकता है।
अनुप्रयोग
रेड जलेपीनो चिली मिर्च कच्चे और पकाए गए अनुप्रयोगों जैसे कि ग्रिलिंग, रोस्टिंग, बेकिंग, हलचल-फ्राइंग और सिमरिंग दोनों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। परिपक्व मिर्च को व्यंजनों में हरी जलेपीनो चिली मिर्च के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और फली को कटा हुआ किया जा सकता है और डिप्स, साल्सा, गायकैमोल और सॉस में हिलाया जा सकता है। मिर्च को कैसरोल और मैक और पनीर में भी मिलाया जा सकता है, सूप और स्टॉज में फेंक दिया जाता है, जिसे तमलों में भरने के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, चीज और अनाज से भरा जाता है, या पके हुए मीट के साथ भुना जाता है। पकी हुई तैयारी के अलावा, लाल जलपीनो चिली मिर्च को कॉर्नब्रेड में पकाया जा सकता है और पास्ता के आटे में गूंधा जा सकता है, या उन्हें मसाले के रूप में विस्तारित उपयोग के लिए चुना जा सकता है। बीफ़, पोर्क, पोल्ट्री, और मछली, चीज जैसे चीज़दार, स्विस और क्रीम चीज़, मक्का, टमाटर, लहसुन, प्याज, हरा प्याज, आलू, और खट्टे जैसे मीट के साथ लाल जलपीनो चिली मिर्च मिर्च की जोड़ी अच्छी तरह से। ताजा मिर्च पूरे एक सप्ताह तक रखेगी जब पूरे को स्टोर करके फ्रिज में पेपर बैग में रख दिया जाएगा। मिर्च को तीन महीने तक भी फ्रीज किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
Red Jalapeño chile काली मिर्च एक चिपोटल काली मिर्च के रूप में उनके उपयोग के लिए सबसे प्रसिद्ध है, जो कि सूखे और स्मोक्ड Red Jalapeño chile काली मिर्च के लिए प्रयोग किया जाने वाला एक शब्द है। एक बार सूख जाने के बाद, मिर्च को पाउडर में मिलाया जा सकता है, जिसे स्वाद के लिए पूरी तरह से इस्तेमाल किया जाता है, या अतिरिक्त स्मोकी फ्लेवर के लिए एडोबो सॉस में मिलाया जाता है। चिपोटल मिर्च को क्षेत्रीय टेक्स-मेक्स व्यंजनों में एक अभिन्न मिट्टी और मसालेदार स्वाद माना जाता है, जो मैक्सिकन भोजन का एक संस्करण है जो संयुक्त राज्य अमेरिका के टेक्सास में बनाया गया था। Red Jalapeño chile pepper टेक्सास में इतने प्रचलित हैं कि उन्हें 1995 में राज्य काली मिर्च भी माना गया था।
भूगोल / इतिहास
जलपीनोस ज़ाल्पा के मूल निवासी हैं, जो कि वेराक्रूज़, मेक्सिको की राजधानी है, और प्राचीन काल से खेती की गई है। 15 वीं और 16 वीं शताब्दी में स्पेन और पुर्तगाली खोजकर्ताओं ने काली मिर्च को यूरोप और एशिया में पेश किया और तब से दुनिया भर में मिर्च की खेती की जाने लगी। बीसवीं सदी से पहले, लाल जलपीनो चिली मिर्च को आमतौर पर इसके सूखे और स्मोक्ड रूप में बाजार में बेचा जाता था, जिसे चिली अहुमदोस या चिपोटल मिर्च कहा जाता है। जैसे-जैसे लोकप्रियता में विविधता बढ़ी, किसानों ने आय के अतिरिक्त स्रोत के रूप में ताजा, परिपक्व लाल फली भी बेचना शुरू किया। आज जलेपीनो वाणिज्यिक उत्पादन का अधिकांश हिस्सा उत्तरी वैराक्रूज़, चिहुआहुआ, विशेष रूप से डेलिसिया और ओक्साका राज्य में निचली पललोपन नदी घाटी में स्थित है। एक व्यावसायिक रूप से उत्पादित काली मिर्च के रूप में संयुक्त राज्य अमेरिका में इसकी लोकप्रियता 1980 के दशक से काफी बढ़ी है और इसकी खेती न्यू मैक्सिको, टेक्सास और कैलिफोर्निया में की जाती है।
चुनिंदा रेस्तरां
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पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपीज जिसमें Red Jalapeño Chile Peppers शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| जलपानो पागलपन | भुना हुआ लाल जलपीनो सालसा | |
| yummly | लाल जलपीनो जेली | |
| नोम नोम पेलियो | पेलियो श्रीराचा | |
| खाना पकाने की मुद्राएँ | मसालेदार और मलाईदार कद्दू लिंगुनी | |
| ह्यूस्टन क्रॉनिकल | लाल जलपानो श्रुब |
हाल ही में साझा किया गया
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फल के साथ खजूर के पेड़
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