बड़े शतावरी

Large Asparagus





पॉडकास्ट
खाद्य बज़: शतावरी का इतिहास बात सुनो

विवरण / स्वाद


बड़े शतावरी ऐसी किस्में हैं जो परिपक्व आकार में भी अपने सर्वोत्कृष्ट बनावट और स्वाद गुणों को बनाए रखती हैं। उनके पास गांठ वाले हरे रंग के डंठल हैं, जिनमें समुद्री तराजू और क्रूस के पेड़ के आकार की युक्तियां हैं। वे बालसम सुगंध के साथ बनावट में दृढ़ हैं और उनका स्वाद घास, अखरोट और मिट्टी का मीठा है।

सीज़न / उपलब्धता


शतावरी बाजारों में साल भर दिखाई देती है, इस फसल का मौसम वसंत में होता है।

वर्तमान तथ्य


शतावरी, वानस्पतिक नाम शतावरी officinalis, Liliaceae परिवार का एक सदस्य है। यह एक बारहमासी जड़ी बूटी है जिसमें भूमिगत प्रकंद पौधे के मुकुट के रूप में जाना जाता है। इसकी खेती अपने खाने योग्य युवा तनों के लिए की जाती है, जिसे भाले के रूप में जाना जाता है, जो वसंत और गर्मियों में निकलता है। बड़े शतावरी काटा जाता है और भाले के व्यास के अनुसार समान आकार में बेचा जाता है। मोटाई न्यूनतम रूप से भिन्न होती है, जिसका विपणन 17 से 19 मिमी (लगभग दो तिहाई इंच) होता है।

पोषण का महत्व


शतावरी विटामिन K का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें किसी भी अन्य फल या सब्जी की तुलना में अधिक ग्लूटाथिओन होता है। यह एंटीऑक्सिडेंट कुछ कैंसर और रोगों की रोकथाम, पोषक तत्व चयापचय और डीएनए और प्रोटीन संश्लेषण को विनियमित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

अनुप्रयोग


सभी शतावरी भाले को अपने प्राकृतिक टूटने या झुकने वाले बिंदु पर तड़कना चाहिए। निचले हिस्सों को त्यागें क्योंकि वे अधिक रेशेदार और वुडी हैं। जंबो शतावरी को सईद, स्टीम्ड, उबला हुआ, बेक्ड और तला हुआ किया जा सकता है। वसंत सामग्री जैसे कि नैतिक मशरूम, हरी लहसुन, जंगली रैंप, सौंफ़, लीक, युवा सलाद और नींबू और अंगूर जैसे साइट्रस सबसे उपयुक्त युग्म हैं। अन्य मानार्थ अवयवों में पेक्टिनो और अल्पाइन चीज, बेकन, सॉसेज, मेमने, प्रोस्क्यूइटो, क्रीम, अंडे, मक्खन, छिड़क, जड़ी बूटियों जैसे कि थाइम, तुलसी और चेरिल, खमीरदार ब्रेड जैसे खट्टे और गेहूं और अनाज जैसे कि अजवायन की पत्ती जैसे वृद्ध अखरोट के रस शामिल हैं। चावल, क्विनोआ और फ़ारो।

भूगोल / इतिहास


शतावरी अधिकांश यूरोप, उत्तरी अफ्रीका और पश्चिमी एशिया का मूल निवासी है। हालांकि व्यापक रूप से बढ़ते हुए जंगली को सदियों से सब्जी की फसल के रूप में उगाया जाता रहा है। शतावरी की खेती एक दीर्घकालिक प्रतिबद्धता है। न केवल पौधे को अपनी पहली फसल प्राप्त करने में दो से तीन साल लगते हैं, बल्कि पौधों को संभावित रूप से पंद्रह से तीस साल की फसल का उत्पादन जारी रख सकते हैं। शतावरी के पौधे विपुल उत्पादक होते हैं, जिससे दस इंच के अंकुर पैदा होते हैं जो आदर्श बढ़ती परिस्थितियों में 24 घंटों के भीतर मिट्टी से निकलते हैं। आप एक बार चुने जाने के बाद शतावरी को देख सकते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि शतावरी के भाले हवा से नमी को अवशोषित करते हैं जो आकार में सूजन पैदा करता है। पंख वाले फर्न जैसे पत्ते और फूल वर्ष के लिए पौधे के मौसम के अंत का संकेत देते हैं। इसके बीजों को पक्षियों द्वारा ले जाया जाता है, घरेलू फसलों को आसानी से जंगली क्षेत्र में भागने की अनुमति मिलती है, जिससे भविष्य की आबादी पैदा होती है। चूंकि यह ऐतिहासिक रूप से समुद्री क्षेत्रों में बढ़ रहा था, इसलिए यह रेतीले खरपतवार रहित मिट्टी को पसंद करता है। उत्तरी अमेरिका और पश्चिमी यूरोप के समशीतोष्ण क्षेत्रों में खेती और जंगली शतावरी पनपती है।

चुनिंदा रेस्तरां


रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
सुशी कामी सैन डिएगो सीए 858-451-7799
यही जीवन है सीए दृश्य 760-945-2055
बव्वा सैन डिएगो सीए 619-822-5493
एमओओएसई 101 सोलाना बीच सी.ए. 858-342-5495
ला जोला कंट्री क्लब सैन डिएगो सीए 858-454-9601
लव बोट सुशी-ओशनसाइड ओसियनसाइड सी.ए. 760-721-3737
बर्नार्डो हाइट्स कंट्री क्लब सैन डिएगो सीए 858-487-4022
चेटो झील सैन मार्कोस सैन मार्कोस सी.ए. 760-670-5807
ला कोस्टा ग्लेन दक्षिण कार्ल्सबैड सीए 760-704-1000
भीतर से बाहर सैन डिएगो सीए 619-793-9221
कटमरैन सैन डिएगो सीए 858-488-1081
ग्रेविटी हाइट्स रेस्तरां और ब्रेवरी सैन डिएगो सीए 858-551-5105
ब्रिगंटाइन ला मेसा ला मेसा सीए 619-465-1935
हयात आइसलैंड सैन डिएगो सीए 619-224-1234
Sbicca डेल मार सीए 858-481-1001
कॉन्टिनेंटल कैटरिंग इंक ला मेसा सीए 907-738-9264
रोटी और Cie कैफे सैन डिएगो सीए
विला कैपरी पावे पावे सी.ए. 858-391-9400
हाउस के लिए ओसियनसाइड सी.ए. 760-730-5944
बोहेमियन ब्लू सैन डिएगो सीए 619-255-4167
अन्य 89 दिखाएँ ...
मेरी फ्राइस कोरोनाडो सीए 619-435-5425
मिच का समुद्री भोजन सैन डिएगो सीए 619-316-7314
मेसा कॉलेज सैन डिएगो सीए 619-388-2240
टॉम हैम्स लाइट हाउस सैन डिएगो सीए 619-291-9110
पैराडाइज प्वाइंट रिजॉर्ट नंगे पाँव सैन डिएगो सीए 858-490-6363
प्लॉट ओसियनसाइड सी.ए. 422-266-8200
हार्वेस्ट किचन सीए दृश्य 619-709-0938
प्रशांत रीजेंट ला जोला सैन डिएगो सीए 858-597-8008
पीएफसी फिटनेस कैंप कार्ल्सबैड सीए 888-488-8936
गुलाब सैन डिएगो सीए 619-572-7671
AToN केंद्र इंक Encinitas, CA 858-759-5017
फार्म ताजा भोजन सीए दृश्य 760-707-2383
लव बोट सुशी-सैन मार्कोस सैन मार्कोस सी.ए. 760-471-7722
हजार फूल रैंचो सांता फे सीए 858-756-3085
फोर सीजन्स रेजिडेंस क्लब कार्ल्सबैड सीए 760-603-6360
मैरियट गैसलैम्प सैन डिएगो सीए 619-696-0234 x6051
मछली पकड़ना सैन डिएगो सीए 858-272-9985
ट्रुलक का सीफूड स्टेक और क्रैब हाउस सैन डिएगो सीए 858-453-2583
क्लोक और पेटल सैन डिएगो सीए 619-634-3970
सेंट मार्क गोल्फ एंड रिज़ॉर्ट, एलएलसी सैन मार्कोस सी.ए. 508-320-6644
शेफ जस्टिन स्नाइडर लेकसाइड सी.ए. 619-212-9990
द वाइल्ड थाइम कंपनी सैन डिएगो सीए 858-527-0226
टोस्ट कोरोनाडो सीए 619-435-4323
मैरियट डेल मार्च सैन डिएगो सीए 858-369-6029
विश्व सैन डिएगो सीए 619-955-5750
पोर्ट्स पियर (ब्रिगेंटाइन) सैन डिएगो सीए 858-268-1030
गोल्डन डोर सैन मार्कोस सी.ए. 760-761-4142
केतनिया ला जोला ला जोला सीए 619-295-3173
ड्यूक की ला जोला ला जोला सीए 858-454-1999
रसोई शराब की दुकान डेल मार सीए 619-239-2222
बाहिया रिजॉर्ट होटल सैन डिएगो सीए 858-488-0551
सबकु सुशी सैन डिएगो सीए
ब्रिगेंटाइन इंपीरियल बीच शाही समुद्र तट सीए 619-591-1350
पब्लिक हाउस 131 सैन डिएगो सीए 858-537-0890
ग्लेन एट स्क्रिप्स रेंच सैन डिएगो सीए 858-444-8500
रसोई के लिए अच्छा है सैन डिएगो सीए 619-851-4091
रोज़मेरी ट्रेटोरिया कोरोनाडो सीए 619-669-8435
स्टारलाइट रसोई सैन डिएगो सीए 619-358-9766
ला जोला बीच और टेनिस क्लब सैन डिएगो सीए 858-454-7126
कैपरी ब्लू 2020 सैन डिएगो सीए 858-673-5100
ग्रेट मेपल हिलक्रेस्ट सैन डिएगो सीए 619-255-2282
इसोला पिज्जा बार सैन डिएगो सीए 619-564-2938
की है Encinitas, CA 760-586-8289
रैंचो सांता फ़े पर पुल रैंचो सांता फे सीए 858-759-6063
कसाई सैन डिएगो सीए 858-345-1524
ब्रिगंटाइन एस्कोन्डिडो Escondido CA 760-743-4718
खाओ (मिरामार) सैन डिएगो सीए 858-736-5733
थाइम फॉर सम होममेड रैंचो सांता फे सीए 858-245-1004
कोड़ी के कोवे में ला जोला सीए 858-459-0040
ग्रॉसमोंट-क्यूयामाका कम्युनिटी कॉलेज जिला एल काजोन सीए 619-644-7585
फेयरमोंट ग्रैंड डेल मार सैन डिएगो सीए 858-314-1975
ब्रिगंटाइन पावे पावे सी.ए. 858-486-3066
और वहाँ तुम जाओ! फ्रेंच बिस्ट्रो सैन डिएगो सीए 858-610-8784
सैन डिएगो यॉट क्लब सैन डिएगो सीए 619-758-6334
ले पापागायो (एनकिनिटास) Encinitas, CA 760-944-8252
जिंक सैन डिएगो सीए 559-281-2485
यूनिवर्सिटी क्लब सैन डिएगो सीए 619-234-5200
मिहो गैस्ट्रोट्रुक सैन डिएगो सीए 619-365-5655
अजूकी सुशी लाउंज सैन डिएगो सीए 619-238-4760
केच ग्रिल और नल सैन डिएगो सीए 858-268-1030
शेरेटन ला जोला सैन डिएगो सीए 858-453-5500
वाइनयार्ड पेटू खानपान टेमेकाला सीए। 951-858-1585
सोल्टररा वाइनरी + किचन Encinitas, CA 858-245-6146
ग्रीन एकड़ कैंपस 2020 सैन डिएगो सीए 858-450-9907
ब्लेड 1936 ओसियनसाइड सी.ए. 760-231-1456
एनोटेका इंडिया सेंट के सामने सैन डिएगो सीए
यूनियन किचन एंड टैप (एनिनिटास) Encinitas, CA 760-230-2337
ईव-क्रिएशन वेलनेस Encinitas, CA 775-450-7235
स्विचबोर्ड रेस्तरां और बार ओसियनसाइड सी.ए. 760-807-7446
ले पापागायो (कार्ल्सबैड) कार्ल्सबैड सीए 949-235-5862 है
मैडिसन सैन डिएगो सीए 619-822-3465
हैश हाउस ए गो गो सैन डिएगो सीए 951-764-0605
कार्मेल माउंटेन रेंच कंट्री क्लब सैन डिएगो सीए 760-583-9237
स्थानीय-प्रशांत समुद्र तट सैन डिएगो सीए 858-263-7475
द कम्पास कार्ल्सबैड सीए 760-434-1900
प्रशांत डेल मार्च डेल मार सीए 858-792-0505
ग्लेनब्रुक स्वास्थ्य केंद्र कार्ल्सबैड सीए 760-704-1000
तीसरा कॉर्नर एनकिनिटस Encinitas, CA 619-417-9251
रोविनो रोटिसेरी + वाइन सैन डिएगो सीए 619-972-6286
तीसरा कॉर्नर ओशन बीच सैन डिएगो सीए 619-223-2700
वीजस कैसीनो ग्रोव स्टीकहाउस अल्पाइन सी.ए. 800-295-3172
Adobe रहो सैन डिएगो सीए 858-550-1000
महान मेपल ला जोला यूटीसी सैन डिएगो सीए 858-886-7403
इतालवी ड्रीम सैन डिएगो सीए
बोब्स स्पेशलिटी मीट Escondido CA 760-839-6850
तट खानपान Escondido CA 619-295-3173
ब्रिगेंटाइन कोरोनाडो कोरोनाडो सीए 619-435-4166
जन्म और उठाया सैन डिएगो सीए 858-531-8677
कोस्टा ब्रावा सैन डिएगो सीए 858-273-1218

पकाने की विधि विचार


ऐसे व्यंजन जिनमें बड़े शतावरी शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
आहार ... भोजन प्रभाव भुना हुआ लहसुन और शतावरी सूप
चिड़ियाघर में डिनर नींबू शतावरी पास्ता
घरेलू रूप से आनंदित एस्परैगस सूप की क्रीम
मटर और Crayons नींबू शतावरी पास्ता सलाद खीरा और फेटा
गुडी गॉडमदर शतावरी लहसुन का सूप
चीनी एप्रन भुना हुआ शतावरी और लहसुन पेनी पास्ता
चक्कर, व्यस्त, और भूख चिपोटल झींगा और शतावरी नरम टैकोस
कोठरी खाना बनाना लेमन एस्पेरेगस और तुलसी रिकोट्टा स्टफ्ड सैल्मन
महान द्वीप से देखें शतावरी रक्त संतरे के साथ भुना हुआ
नाजुक ज्ञान शेव्ड शतावरी स्प्रिंग सलाद
अन्य 35 दिखाएँ ...
रेसिपी रनर मलाईदार चिकन शतावरी पुलाव
तो ... लेट्स हैंग आउट Balsamic भुना हुआ शतावरी और संतरे का रास्ता
अच्छा खाओ 4 LIfe बाल्समिक टमाटर के साथ भुना हुआ शतावरी
जार में भोजन मसालेदार शतावरी
स्वस्थ मौसमी रेसिपी तिल भुना हुआ शतावरी सलाद
बोजोन पेटू शतावरी, लीक और हरी लहसुन का सूप
नमक और लैवेंडर ग्रील्ड समर वेजिटेबल पास्ता सलाद
पूरा गैंग शतावरी, आलू और सीप मशरूम तीखा
आई वाश ... यू ड्राई शतावरी पास्ता सलाद
क्रम्ब ब्लॉग शेव्ड शतावरी पिज्जा
स्वाद के लिए अनुभवी चोरिज़ो और क्राउटन के साथ शतावरी
ग्रेट ग्रब, स्वादिष्ट व्यवहार शतावरी चिकन अंडे रोल
उभरती हुई मेज चर्मपत्र कागज में मिश्रित सब्जियां
लगभग कुछ भी पकाएं सफेद और हरा शतावरी तीखा
नींबू का पेड़ शतावरी बकरी पनीर फ्लैटब्रेड
एंड्रिया मेयर्स ऑरेंज जिंजर ग्लेज़ के साथ भुना हुआ शतावरी
दिलकश सरल Asparagus सूप Creme Fraiche और Chive Blossoms के साथ
थाइम से आगे शतावरी सूप की क्रीम रहित क्रीम
द फू फिजिशियन वसंत सब्जियों के साथ नींबू रिसोट्टो
RasaMalaysia शतावरी मिर्च सॉस
बस एक स्वाद भुना हुआ लहसुन Aioli के साथ बेक्ड शतावरी फ्राइज़
बिल्कुल सही पेंट्री भुना हुआ शतावरी Hummus
स्टीफन कुक नारियल-मूंगफली-चूने की ड्रेसिंग के साथ शतावरी टेम्पुरा सलाद
एमिली काइल पोषण वेजी प्रेमी क्रूस रहित
कनोनिससुरस वेज क्रीम चीज़ और वेजी सुशी की वजह से
पूरे और स्वर्गीय ओवन वसंत ऋतु वेजी पास्ता प्राइमेरा
रिफ्रेशनिस्टा वनस्पति सुशी
101 कुकबुक छाछ शतावरी सलाद
भीड़ रसोई शाकाहारी रिकोटा और शतावरी तीखा
शाकाहारी स्वर्ग नींबू शतावरी पास्ता
बेकिंग मी क्रेजी पेलियो होल 30 शीट पान चिकन
लहसुन और ज़ेस्ट परमेसन शतावरी फिंगर्स
रयबर्बेरियन चिवड़ा रिकोट्टा टोस्ट शतावरी और मूली के साथ
मारिसा मूर पोषण शतावरी और मीठे मटर का सूप
स्टीमी किचन स्लो बटर ब्रेज़्ड शतावरी

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