ट्रिपल ए प्रोड्यूस, इंक। |
विवरण / स्वाद
टोमाटीलोस, जिसे आमतौर पर भूसी टमाटर के रूप में भी जाना जाता है, एक विशिष्ट पपीरी बाहरी त्वचा के साथ लगभग एक या दो इंच आकार का होता है। थोड़ा चिपचिपा भूसी एक फर्म, हरे फल को घेर लेती है, और भूसी सूखने लगती है, यह खुली और फल से परिपक्व होने पर हरे से हल्के भूरे रंग की हो जाती है। टॉमाटिलोस की कटाई तब की जाती है जब फल अभी भी अपरिपक्व होते हैं, और उनके पास बहुत तीखा स्वाद होता है, उनके रिश्तेदार टमाटर से बहुत अलग। हालांकि, टोमाटिलो पौधे टमाटर के समान बढ़ते हैं, हालांकि उन्हें शायद ही कभी स्टेकिंग की आवश्यकता होती है, फल तेजी से सेट होते हैं, और कुछ हद तक अधिक सहिष्णु होते हैं। वे कम फैलने वाले पौधे हैं जो औसतन दो से चार फीट की ऊंचाई तक पहुंचते हैं और भूसी वाले फलों की उच्च पैदावार पैदा करते हैं, जिन्हें अक्सर चीनी लालटेन की तरह देखा जाता है क्योंकि वे पौधे पर लटकते हैं। टोमाटीलोस खुले-परागित होते हैं, जिसका अर्थ है कि उनके बीज माता-पिता के समान पौधों को पुन: पेश करेंगे, और एक अच्छी आकार की फसल के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि आप क्रॉस-परागण को प्रोत्साहित करने के लिए दो या अधिक पौधे लगाए।
सीज़न / उपलब्धता
टोमाटीलोस साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
टोमाटीलोस, जिसका शाब्दिक अर्थ है 'छोटे टमाटर', जिन्हें वनस्पति रूप से फिजेलिस फिलाडेल्फ़िका, पूर्व में फिजेलिस ixocarpa के रूप में संदर्भित किया जाता है, और जीनस फिजेलिस में सभी प्रजातियों की तरह वे अपने पपीरी बाहरी भूसी द्वारा प्रतिष्ठित हैं। टोमाटीलो टमाटर का एक रिश्तेदार है, क्योंकि दोनों सोलनेसी परिवार के सदस्य हैं, जिसे नाइटसडे परिवार के रूप में भी जाना जाता है। मैक्सिकन और ग्वाटेमेले संस्कृति में, टोमाटीलो को मिल्टोमेट, टोमेट्स वर्डे, टोमेट्स डे कास्केरा, या टोमेट्स डे फ्रैसाडिलस कहा जा सकता है।
पोषण का महत्व
टोमाटीलोस अपने रिश्तेदार, टमाटर की तुलना में खनिजों में सघन होते हैं, क्योंकि वे अद्वितीय फाइटोकेमिकल्स और फ्लेवोनोइड्स से भरे होते हैं। टोमाटीलोस आहार फाइबर में समृद्ध हैं, और इसमें विटामिन सी, विटामिन ए, विटामिन के, नियासिन, पोटेशियम, मैंगनीज और मैग्नीशियम की अच्छी मात्रा है। टोमाटीलोस में अद्वितीय एंटीऑक्सिडेंट फाइटोकेमिकल्स भी शामिल हैं, जिन्हें विटथनाइड्स कहा जाता है, जो कई अध्ययनों में सीधे कैंसर विरोधी और जीवाणुरोधी भूमिकाओं से जुड़े हुए हैं।
अनुप्रयोग
टोमाटीलोस को आमतौर पर नियमित टमाटर के समान तरीकों से उपयोग किया जा सकता है, हालांकि वे थोड़ा अधिक तीखा स्वाद प्रदान करते हैं और इसमें कम चीनी होती है। यह तीखा, थोड़ा अम्लीय स्वाद उन्हें उपयोग के लिए एकदम सही बनाता है, या तो कच्चे या पके हुए, साल्सा, सॉस या जाम में। जब साल्सा में इस्तेमाल किया जाता है, तो टोमाटिलोस मिर्च की गर्माहट को कम करता है और विभिन्न सामग्रियों के स्वादों को मिश्रण करने में मदद करता है। उन्हें प्रामाणिक मैक्सिकन व्यंजनों में 'पाइकेंट' स्वाद के स्रोत के रूप में श्रेय दिया जाता है, और थोड़े अपरिपक्व हरे फलों को पारंपरिक साल्सा वर्दे के लिए प्रमुख घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, जिसे एंचिलाडस और क्वेसडिलस से तली हुई चिकन और कुछ भी बस के साथ परोसा जा सकता है अधिक। सूखे कच्चे टोमाटीलोस भी ताजा ग्वेकमोल में एक अच्छा क्रंच जोड़ते हैं, और वे प्याज, सीताफल, मिर्च मिर्च और लहसुन के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। जब उनके अधिक पके, सुनहरे रंग के चरण में काटा जाता है, तो वे अक्सर स्ट्यू में उपयोग किए जाते हैं या स्वाद के लिए मीट के साथ उबाला जाता है। अपने नुस्खा में उपयोग के लिए टोमाटिलो तैयार करने के लिए, पपीते की भूसी को हटा दें, फिर कुल्ला और फल सूखें। खाना पकाने में उपयोग करने से पहले आमतौर पर टोमाटिलोस को बीज नहीं दिया जाता है। अपने पति के साथ टोमाटिलोस को एक पेपर बैग में रेफ्रिजरेटर में लगभग तीन सप्ताह तक बरकरार रखें। यदि आप उन्हें लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो आप भूसी को हटा सकते हैं, फल धो सकते हैं, और उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
टोमाटिलोस मैक्सिकन व्यंजनों में एक मुख्य घटक है, विशेष रूप से प्रामाणिक साल्सा वर्दे के लिए। मैक्सिको में, यह भी माना जाता है कि डायबिटीज के इलाज के लिए टोमाटिलो कैलीज़ का काढ़ा इस्तेमाल किया जा सकता है।
भूगोल / इतिहास
टोमाटिलोस मैक्सिको और मध्य अमेरिका के मूल निवासी हैं, जहां एज़्टेक ने पहली बार 800 ईसा पूर्व में खेती की थी। टमाटर की तरह, टोमाटीलोस एक गर्म मौसम की फसल है और वे ठंढ बर्दाश्त नहीं कर सकते। ठंढ का खतरा होने के बाद उन्हें रोपण करने के लिए ध्यान रखें और मिट्टी गर्म होने लगी है। जोरदार टोमाटीलो पौधे पूर्ण सूर्य में एक आश्रय की स्थिति में सबसे अच्छा करते हैं।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
कॉन्टिनेंटल कैटरिंग इंक | ला मेसा सीए | 907-738-9264 |
नगर | सैन डिएगो सीए | 858-490-6298 |
मिशन: डाउनटाउन | सैन डिएगो सीए | 619-379-2233 |
काउगर्ल क्यू | सैन डिएगो सीए | 858-586-1717 |
शोरहाउस किचन | ला जोला सीए | 858-459-3300 |
रैंचो सांता फ़े पर पुल | रैंचो सांता फे सीए | 858-759-6063 |
वाटर्स कैटरिंग | सैन डिएगो सीए | 619-276-8803 x4 |
बारबराला ला जोला | ला जोला सीए | 858-454-7373 |
क्रैक शेक पसादेना | Pasadena CA | 360-556-3032 |
कोया पेरू सीक्रेट | डेल मार सीए | 619-295-3172 |
स्टोन ब्रूइंग वर्ल्ड बिस्ट्रो एंड गार्डन | Escondido CA | 760-294-7866 |
प्रमुख कांटा-ला जोला ब्लाव्ड | ला जोला सीए | 858-776-3246 |
यही जीवन है | सीए दृश्य | 760-945-2055 |
कोव हाउस | ला जोला सीए | 858-999-0034 |
पीट के प्रेमदे पालेओ | सैन डिएगो सीए | 770-359-8274 |
ला जोला बीच और टेनिस क्लब | सैन डिएगो सीए | 858-454-7126 |
बेलिंग बीवर ब्रूअरी टैवर्न और ग्रिल | सीए दृश्य | 760-509-4424 |
मिच का समुद्री भोजन | सैन डिएगो सीए | 619-316-7314 |
कार्टे होटल | सैन डिएगो सीए | 619-365-1858 |
ब्यूमोंट का | सैन डिएगो सीए | 858-459-0474 |
Lauberge Del Mar | डेल मार सीए | 858-259-1515 |
एमओओएसई 101 | सोलाना बीच सी.ए. | 858-342-5495 |
द कंट्री क्लब ऑफ रैंचो बर्नार्डो | सैन डिएगो सीए | 858-451-9100 |
ग्लेन एट स्क्रिप्स रेंच | सैन डिएगो सीए | 858-444-8500 |
Sbicca | डेल मार सीए | 858-481-1001 |
ला जोला कंट्री क्लब | सैन डिएगो सीए | 858-454-9601 |
हॉट मैस | सैन डिएगो सीए | 619-297-1866 |
ग्रेविटी हाइट्स रेस्तरां और ब्रेवरी | सैन डिएगो सीए | 858-551-5105 |
रोज़वुड रसोई | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-231-5886 |
केतनिया ला जोला | ला जोला सीए | 619-295-3173 |
ब्रिगंटाइन डेल मार | डेल मार सीए | 858-481-1166 |
द कॉर्नर ड्राफ़्टहाउस | सैन डिएगो सीए | 619-255-2631 |
कटवटर स्पिरिट्स | सैन डिएगो सीए | 619-672-3848 |
ला कोस्टा रिज़ॉर्ट और स्पा मुख्य रसोई | कार्ल्सबैड सीए | 760-930-7063 |
वीजस कैसीनो ग्रोव स्टीकहाउस | अल्पाइन सी.ए. | 800-295-3172 |
ला कोस्टा ग्लेन दक्षिण | कार्ल्सबैड सीए | 760-704-1000 |
क्रैक शेक ला | लॉस ऐंजिलिस, सीए | 360-556-3032 |
ओशन बीच सर्फ लॉज | सैन डिएगो सीए | 619-308-6500 |
अजूकी सुशी लाउंज | सैन डिएगो सीए | 619-238-4760 |
रेंच वालेंसिया | डेल मार सीए | 858-756-1123 |
मिशन Ave बार और ग्रिल | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-717-5899 |
जायफल बेकरी & कैफे 1 | सैन डिएगो सीए | 858-405-2401 |
619 स्पिरिट्स | सैन डिएगो सीए | 619-647-4409 |
गैलेक्सी टैको | ला जोला सीए | 858-228-5655 |
ब्रिगंटाइन ला मेसा | ला मेसा सीए | 619-465-1935 |
केच ग्रिल और नल | सैन डिएगो सीए | 858-268-1030 |
ब्रिगेंटाइन कोरोनाडो | कोरोनाडो सीए | 619-435-4166 |
पीएफसी फिटनेस कैंप | कार्ल्सबैड सीए | 888-488-8936 |
ट्रस्ट रेस्तरां | सैन डिएगो सीए | 609-780-7572 |
वंडरलैंड महासागर पब | सैन डिएगो सीए | 619-255-3358 |
ट्राटोरिया I ट्रूली | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
स्वर्ग बिंदु रिज़ॉर्ट मुख्य रसोई | सैन डिएगो सीए | 858-490-6363 |
वेवरली | कार्डिफ सीए। | 619-244-0416 |
अलिला मारिया बीच रिज़ॉर्ट | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
फ्लेमिंग का स्टीकहाउस ला जोला | सैन डिएगो सीए | 858-535-0078 |
केंटिना मायाहुएल | सैन डिएगो सीए | 619-283-6292 |
मैरियट कोर्टयार्ड नोलेन | सैन डिएगो सीए | 619-544-1004 |
टॉम हैम्स लाइट हाउस | सैन डिएगो सीए | 619-291-9110 |
आयरन पिग एलेहाउस | सैन डिएगो सीए | 619-885-3718 |
ओपन जिम-क्राफ्ट मील | सैन डिएगो सीए | 619-799-3675 |
वाटरबार | सैन डिएगो सीए | 619-308-6500 |
बावर्ची | सैन डिएगो सीए | 619-248-0538 |
हार्वेस्ट किचन (कॉर्प लंच) | सीए दृश्य | 619-709-0938 |
द ग्लेन नॉर्थ कोस्ट | कार्ल्सबैड सीए | 760-704-1436 |
द कम्पास | कार्ल्सबैड सीए | 760-434-1900 |
विदा कैफे कप | सैन डिएगो सीए | 619-501-7529 |
रसोई शराब की दुकान | डेल मार सीए | 619-239-2222 |
मछली पकड़ना | सैन डिएगो सीए | 858-272-9985 |
के एंड एल नेबरहुड ईटरीज | सैन डिएगो सीए | 619-632-2824 |
बर्ड रॉक कॉफ़ी (रस्टी रेंच) | कार्ल्सबैड सीए | 619-272-0203 |
घास का लहँगा | सैन डिएगो सीए | 858-412-5237 |
किसान और द सीहोरस 2020 | सैन डिएगो सीए | 619-302-3682 |
केटनर एक्सचेंज | सैन डिएगो सीए | |
कम्पास बार | कार्ल्सबैड सीए | 760-434-1900 |
जूजस किचन | अच्छा सीए | 619-471-5342 |
हैपी फिश रेस्तरां | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
जिमी ओ की | डेल मार सीए | 858-350-3732 |
वी एट ला जोला गांव | सैन डिएगो सीए | 858-646-7700 |
ब्रॉकटन विला रेस्तरां | सैन डिएगो सीए | 858-454-7393 |
सितारा पड़ोस | सैन डिएगो सीए | 619-501-7827 |
शोर सवार | ला जोला सीए | 858-412-5308 |
द वाइल्ड थाइम कंपनी | सैन डिएगो सीए | 858-527-0226 |
शिल्प और वाणिज्य (सेक्सकोबरा इंक।) | सैन डिएगो सीए | 619-962-5935 |
क्रैक शेक कोस्टा मेसा | कोस्टा मेसा सीए | 951-808-7790 |
ऑस्कर ब्रूइंग कंपनी | टेमेकाला सीए। | 619-695-2422 |
फिदेल का छोटा मेक्सिको सोलाना बीच | सोलाना बीच सी.ए. | 858-755-5292 |
हैप्पी पेंट्री | कार्ल्सबैड सीए | 858-449-4666 |
रॉक्सी Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
ब्रिगंटाइन एस्कोन्डिडो | Escondido CA | 760-743-4718 |
ख़रगोश का बिल | सैन डिएगो सीए | 619-255-4653 |
ब्रिगेंटाइन इंपीरियल बीच | शाही समुद्र तट सीए | 619-591-1350 |
होममेड तेहरिया | कार्ल्सबैड सीए | 760-533-4997 |
पड़ोस की रसोई | सैन डिएगो सीए | 760-840-1129 |
मिहो गैस्ट्रोट्रुक | सैन डिएगो सीए | 619-365-5655 |
ग्रॉसमोंट-क्यूयामाका कम्युनिटी कॉलेज जिला | एल काजोन सीए | 619-644-7585 |
मैडिसन | सैन डिएगो सीए | 619-822-3465 |
कोड़ी के कोवे में | ला जोला सीए | 858-459-0040 |
ब्लू वाटर सीफ़ूड ओशन बीच | सैन डिएगो सीए | 619-308-6500 |
निविदा ग्रीन्स-मिशन घाटी | सैन डिएगो सीए | 310-954-1415 |
कार्निटास स्नैक शेक हार्बर डॉ। | सैन डिएगो सीए | 619-295-3173 |
Adobe रहो | सैन डिएगो सीए | 858-550-1000 |
चकोतरा ग्रिल | सोलाना बीच सी.ए. | 858-792-9090 |
लकी बोल्ट | सैन डिएगो सीए | 662-832-3638 |
कैफे आभार सैन डिएगो | सैन डिएगो सीए | |
मिशन: नॉर्थ पार्क | सैन डिएगो सीए | 619-379-2233 |
चमक | सैन डिएगो सीए | 619-275-2094 |
आप और आपका आसवन (रसोई) | सैन डिएगो सीए | 214-693-6619 |
सैंडबार स्पोर्ट्स ग्रिल | मिशन बीच सीए | 619-276-6700 x304 |
बाउंड कॉफी | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-805-3505 |
सैन डिएगो यॉट क्लब | सैन डिएगो सीए | 619-758-6334 |
एन्क्लेव | मीरामार सी.ए. | 808-554-4219 |
जन्म और उठाया | सैन डिएगो सीए | 858-531-8677 |
बर्नार्डो हाइट्स कंट्री क्लब | सैन डिएगो सीए | 858-487-4022 |
क्रैक शेक-एनीकटस | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
पैराडाइज प्वाइंट रिजॉर्ट नंगे पाँव | सैन डिएगो सीए | 858-490-6363 |
घर और दूर - पुराना शहर | सैन डिएगो सीए | 619-886-1358 |
पार्कहाउस ईटरी | सैन डिएगो सीए | 619-295-7275 |
टिन का पत्ता ताजा रसोई | कार्ल्सबैड सीए | 760-431-5323 |
Lafayette Hotel | सैन डिएगो सीए | 619-296-2101 |
पैसिफिक बीच एले हाउस | सैन डिएगो सीए | 858-581-2337 |
मिगुएल की रसोई कोरोनाडो | कोरोनाडो सीए | 619-437-4237 |
रसोई के लिए अच्छा है | सैन डिएगो सीए | 619-851-4091 |
होटल पालोमर-साल्ट बॉक्स फ्रंट डेस्क | सैन डिएगो सीए | 619-515-3003 |
स्पॉट 2021 | ला जोला सीए | 958-459-0800 |
स्थानीय नल घर और रसोई | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-547-1469 |
कार्टे ब्लैंच बिस्ट्रो एंड बार | ओसियनसाइड सी.ए. | 619-297-3100 |
शिल्प और वाणिज्य बार | सैन डिएगो सीए | 619-269-0288 |
ले पापागायो (कार्ल्सबैड) | कार्ल्सबैड सीए | 949-235-5862 है |
ब्लू वाटर सीफूड मार्केट और ग्रिल | सैन डिएगो सीए | 619-497-0914 |
एजवाटर ग्रिल | सैन डिएगो सीए | 619-232-7581 |
ब्रिगंटाइन पावे | पावे सी.ए. | 858-486-3066 |
मिगुएल का किचन कार्ल्सबैड | कार्ल्सबैड सीए | 760-759-1843 |
मिल्टन के डेलिसटेसन, ग्रिल एंड बेकरी | डेल मार सीए | 858-792-2225 |
क्रैक शेक-सैन डिएगो | सैन डिएगो सीए | 619-795-3299 |
जेक के डेल मार | डेल मार सीए | 858-755-2002 |
सीडर पर क्लेयर - एसकेएसबी | सोलाना बीच सी.ए. | 858-259-8597 |
प्रात: कालीन चमक | सैन डिएगो सीए | 619-629-0302 |
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें टोमाटिलोस शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
लोगों ने Tomatillos को स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप के लिए शेयर किया है आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
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