विवरण / स्वाद
पेलांगी डूरियन बड़े फल हैं, जिनकी लंबाई औसतन 20 से 30 सेंटीमीटर होती है, और इसमें एक अंडाकार होता है, जो चौड़े स्पाइक में ढका होता है। कठोर, तीक्ष्ण बाहरी रंग में हरे, पीले, भूरे से भूरे रंग के कुछ ऊर्ध्वाधर सीम के साथ होते हैं, और नुकीली सतह के नीचे, मोटे छिलके में रेशेदार स्थिरता होती है। एक सफेद से क्रीम रंग के, स्पंजी पिट के चारों ओर से घिरे बहु-मांस वाले मांस को प्रकट करने के लिए रिंड को कटा हुआ या फाड़ा जा सकता है। मांस व्यापक रूप से रंग में होता है, व्यक्तिगत पेड़ पर निर्भर करता है, और लाल रंग के लिए सफेद, हल्के पीले, गुलाबी, नारंगी के अलग-अलग मार्बलिंग और स्ट्रिपिंग में पाया जा सकता है। मांस भी गाढ़ा, घना, थोड़ा चिपचिपा और एक मलाईदार स्थिरता वाला मोमी होता है, जिसमें सपाट, मध्यम आकार के बीज होते हैं। पेलांगी ड्यूरियंस में एक हल्का टैनिक स्वाद के साथ मीठा, तीखा स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
पेलांगी ड्यूरियन गर्मियों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
पेलांगी ड्यूरियंस, वनस्पति रूप से डुरियो जीनस का एक हिस्सा है, जो मालवासे परिवार से संबंधित एक संकर किस्म है। पेलांगी नाम इंडोनेशियाई से 'इंद्रधनुष' का अर्थ है, जो एक विवरणक है जिसका उपयोग अद्वितीय मांस के रंग को उजागर करने के लिए किया जाता है। पेलांगी ड्यूरियन को तीन अलग-अलग ड्यूरियन प्रजातियों ड्यूरियो जिबिथिनस, ड्यूरियो ग्रोवेलेंस और ड्यूरियो कुटजेंसिस के बीच प्राकृतिक क्रॉस से बनाया गया था। हाइब्रिड फल दो से अधिक प्रजातियों से विकसित होने वाले एकमात्र ड्यूरियन में से एक हैं, और यह जटिल क्रॉसिंग चमकीले रंग के रंग का मांस बनाता है। उनकी दुर्लभता से परे, पेलांगी ड्यूरियंस को मलेशिया और थाईलैंड से उपजी प्रमुख डूरियन की खेती के साथ प्रतिस्पर्धा करने की उम्मीद में एक नई इंडोनेशियाई व्यावसायिक विविधता के रूप में भी परीक्षण किया जा रहा है। पेलांगी ड्यूरियन को जलवायु की एक विस्तृत श्रृंखला में उगाया जा सकता है और विस्तारित शैल्फ जीवन हो सकता है, 2 से 3 दिनों के औसत शैल्फ जीवन की तुलना में 6 से 7 दिनों तक ताजा रहता है। पेड़ भी बहुत उत्पादक होते हैं, साल में दो बार फलते हैं, जिससे 800 फलों तक की फसल हो सकती है।
पोषण का महत्व
पेलांगी ड्यूरियन एंथोसायनिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो मांस में पाए जाने वाले लाल रंग के पिगमेंट हैं जो शरीर को मुक्त कण क्षति से बचाते हैं। फल भी बीटा-कैरोटीन और विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत हैं, एक एंटीऑक्सिडेंट जो सूजन को कम कर सकता है, जटिलता में सुधार कर सकता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है। विटामिन के अलावा, पेलांगी ड्यूरियंस में खनिज होते हैं, जिनमें तांबा, लोहा, कैल्शियम और पोटेशियम शामिल हैं, जो स्वस्थ अंग, हड्डियों और संयुक्त कामकाज में योगदान करते हैं।
अनुप्रयोग
पेलांगी ड्यूरियन मुख्य रूप से ताजे, बाहर के होते हैं, क्योंकि फल उनकी दुर्लभता के पक्षधर होते हैं, और कच्चे होने पर गाढ़े, विशिष्ट रंग और मीठे स्वाद का प्रदर्शन किया जाता है। बहुरंगी मांस को रस, स्मूदी और फलों के पेय में मिश्रित किया जा सकता है, या इसे चिपचिपा चावल के ऊपर कटा और परोसा जा सकता है। ताजा अनुप्रयोगों के अलावा, पेलांगी ड्यूरियंस को आइसक्रीम में चीनी के साथ मिश्रित किया जा सकता है या पेस्ट्री, डेसर्ट और अन्य पके हुए माल के लिए पेस्ट की तरह भर कर पकाया जा सकता है। उन्हें करी, तले हुए चावल और मसालों में भी शामिल किया जा सकता है। पेलांगी डूरियंस ने नारियल के दूध, जुनून फल, पुदीना, लेमनग्रास, वेनिला, डार्क चॉकलेट, दालचीनी, लौंग, और इलायची, इमली, और मूंगफली के साथ अच्छी तरह से जोड़ा। पूरी तरह से, अनपेक्षित पेलंगी ड्यूरियन एक ठंडे स्थान पर संग्रहीत होने पर एक सप्ताह के लिए रखेंगे। एक बार कटा हुआ, इष्टतम स्वाद के लिए मांस का तुरंत सेवन किया जाता है और इसे रेफ्रिजरेटर में 2 से 3 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
पेलांगी ड्यूरियंस, बैनवांगी ड्यूरियन फेस्टिवल में सबसे लोकप्रिय आकर्षणों में से एक हैं। वार्षिक फल उत्सव हजारों अंतर्राष्ट्रीय आगंतुकों को आकर्षित करता है और सोंग्गन जिले के केंद्रीय पार्क के चारों ओर मुख्य सड़कों पर आयोजित किया जाता है, एक जिला जिसमें चार हज़ार से अधिक ड्यूरियन पेड़ हैं, जो पूरे खेत, घर के बगीचे और खेतों में लगाए जाते हैं। हर साल त्योहार की तारीख बदल जाती है, जो कि ड्यूरियन सीज़न पर निर्भर करता है, और सप्ताहांत की घटना में वेंडर को खाने, ताज़े फल और खुदरा सामान बेचने के स्टॉल की सुविधा होती है। पेलांगी ड्यूरियंस को स्थानीय पेड़ों से ताजा काटा जाता है और इस समारोह में विशेष फलों में से एक के रूप में बेचा जाता है। बहुत से आगंतुक इंद्रधनुष-मांसल ड्यूरियन की कोशिश करने के लिए त्योहार में शामिल होते हैं, और फल जल्दी बिक जाते हैं। त्योहार के लिए मुख्य रोडवेज के साथ, स्थानीय खेतों में मोटर चालकों को अतिरिक्त पेलंगी ड्यूरियन बेचने के लिए ड्यूरियन स्टैंड का निर्माण भी किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
पेलांगी डूरियन इंडोनेशिया के पूर्वी प्रांत पापुआ में स्थित मनोकवारी के मूल निवासी हैं। प्राचीन काल से संकर फल स्वाभाविक रूप से बढ़ रहे हैं, कुछ पेड़ों की उम्र सौ साल से अधिक है। पेलांगी ड्यूरियंस को पहली बार वैज्ञानिक और शोधकर्ता करीम एरिस्टाइड्स द्वारा आधिकारिक रूप से खोजा गया, उनका दस्तावेजीकरण और नामकरण किया गया। आज पेलंगी ड्यूरियन की खेती पूरे इंडोनेशिया में कुछ खेतों द्वारा की जाती है, और जब सीजन में, फलों को स्थानीय बाजारों में विशेष वस्तुओं के रूप में बेचा जाता है। पेलेंगी ड्यूरियंस भी विविधतापूर्ण अध्ययन करने और व्यावसायिक खेती के लिए विकसित करने के प्रयास में इंडोनेशियाई ट्रॉपिकल फ्रूट रिसर्च इंस्टीट्यूट में उगाए जा रहे हैं।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों में पेलंगी ड्यूरियन शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| शेर बेक | ड्यूरियन मूस मिठाई | |
| थाई फूड रॉक्स | ड्यूरियन मसमान करी | |
| हंडा | डूरियन ब्रेथ्स | |
| हांगकांग कुकरी | ड्यूरियन आइसक्रीम | |
| श्रीमती खाना पकाने |