| फूड बज़: हेरलूम टमाटर का इतिहास | बात सुनो |
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विवरण / स्वाद
काले क्रिम टमाटर मध्यम आकार के होते हैं, एक चपटे ग्लोब आकार के साथ बीफ़स्टीक-प्रकार के टमाटर। बाहरी त्वचा गहरे मैरून है, हालांकि पर्याप्त धूप और गर्मी के साथ वे हरे-भूरे रंग के कंधों के साथ लगभग काले हो सकते हैं। स्वाद तीव्र है, एक मिठास के साथ जो अम्लता के नोटों द्वारा संतुलित है, इसे एक अलग, थोड़ा नमकीन स्वाद देता है। काले क्रिम टमाटर के बीज देर से परिपक्व होते हैं, लेकिन बड़े फल के विपुल उत्पादक होते हैं, जिनका औसत आठ से बारह औंस होता है। ऊष्मा-सहिष्णु, अनिश्चित पौधे असाधारण रूप से हार्डी हैं, और जलवायु की एक विस्तृत श्रृंखला में प्रतिकूल परिस्थितियों के लिए अच्छी तरह से अनुकूलित कर सकते हैं। स्वस्थ दाखलता ऊंचाई में छह फीट या उससे अधिक तक पहुंच सकती है, और उन्हें आमतौर पर बड़े, भारी फल की उच्च पैदावार का समर्थन करने के लिए स्टेकिंग या पिंजरे की आवश्यकता होती है।
सीज़न / उपलब्धता
काले क्रिम टमाटर गर्मियों और गिरावट में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
काले क्रिम टमाटर को उसके काले, काले-बैंगनी रंग और उसकी उत्पत्ति के लिए नामित किया गया है। 'क्रिम' यूक्रेनी शब्द है 'क्रीमिया,' के लिए यूक्रेनी द्वीप जहां ब्लैक क्रिम की खेती की गई थी। इसे सर्वश्रेष्ठ काले टमाटर की किस्मों में से एक माना जाता है, और यह लगातार शीर्ष स्थान जीतता है और स्वाद परीक्षणों में समीक्षा प्राप्त करता है। संयुक्त राज्य के वेस्ट कोस्ट पर इसे उल्लेखनीय लोकप्रियता मिली है, हालांकि यह दुनिया भर में रसोइयों का पसंदीदा है। ब्लैक क्रिम टमाटर टमाटर के बीफ़स्टीक समूह से संबंधित एक हीरोम किस्म है, और इसे वनस्पति रूप से लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम या सोलनम लाइकोपर्सिकम, 'ब्लैक रिम' के रूप में जाना जाता है।
पोषण का महत्व
सभी टमाटर किस्मों की तरह, ब्लैक क्रिम टमाटर फाइबर, विटामिन ए और विटामिन सी से भरपूर होते हैं। वे लाइकोपीन का भी एक अच्छा स्रोत हैं, जो कैंसर को रोकने के लिए जाना जाता है। इन टमाटरों का गहरा बैंगनी रंग एंथोसायनिन के स्तर में वृद्धि का परिणाम है, मजबूत एंटीऑक्सिडेंट लाभों के साथ एक प्राकृतिक रंजकता। काले टमाटर, और अन्य एंथोसाइनिन युक्त खाद्य पदार्थों का नियमित सेवन, कोरोनरी हृदय रोग से बचाने में मदद कर सकता है।
अनुप्रयोग
ब्लैक क्रिम टमाटर का समृद्ध, थोड़ा नमकीन स्वाद उन्हें ताजा खाने के लिए, या रस और कॉकटेल पेय में उपयोग के लिए महान बनाता है, जैसे कि ब्लडी मैरी। काले क्रिम टमाटर को स्लाद करने या सलाद या सैंडविच में जोड़ने के लिए सबसे उपयुक्त है, लेकिन सॉस बनाने में भी इसका उपयोग किया जा सकता है। जैतून के तेल और समुद्री नमक के एक छिड़काव के साथ टपका हुआ स्लाइस या ताजा मोज़ेरेला, तुलसी, जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका के साथ टॉपिंग की कोशिश करें। पके तक कमरे के तापमान पर टमाटर स्टोर करें, जिसके बाद प्रशीतन क्षय की प्रक्रिया को धीमा कर सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ऐसा माना जाता है कि क्रीमियन युद्ध के अंत में घर लौटने वाले सैनिकों द्वारा ब्लैक क्रिम टमाटर के बीजों को इकट्ठा किया गया और बचाया गया, और संभवतः सैनिकों के परिवारों की पीढ़ियों के माध्यम से पारित कर दिया गया और 1990 में आधिकारिक रूप से पेश किए जाने तक पड़ोसी शहरों में साझा किया गया। क्रिम के आइल से बाहर।
भूगोल / इतिहास
ब्लैक क्रिम टमाटर का उद्गम यूक्रेन के क्रिमियन प्रायद्वीप के पास, काला सागर में क्रिम के द्वीप से होता है और 1990 में स्वीडन के ब्रोम्मा के लार्स ओलोव रोसेनस्ट्रॉम द्वारा बाजार में पेश किया गया था।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपीज जिसमें ब्लैक क्रिम हीरलूम टमाटर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| हैलो ग्लो | हिरलूम टोमेटो बेसिल कैप्रिस सलाद | |
| हाफ बेक्ड हार्वेस्ट | Bourbon Caramelized बेकन और Heirloom टमाटर बीएलटी |
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