| काले भेड़ का उत्पादन |
विवरण / स्वाद
रेड किटन पालक में पतले, रेशेदार तने से जुड़े मध्यम आकार के, चौड़े और सपाट पत्ते होते हैं। गहरे हरे रंग की पत्तियां घुमावदार किनारों के साथ अर्ध-चिकनी होती हैं और इसमें एक कुरकुरा, निविदा बनावट होती है। पत्तियों के भीतर, लाल-बैंगनी रंग के धब्बे होते हैं जो सतह पर बिखरे हुए गहरे लाल रंग की नसों के साथ कुरकुरे, फर्म तने में जुड़ते हैं। लाल बिल्ली का बच्चा पालक, जब कच्चा होता है, एक मीठा, वनस्पति और मिट्टी के स्वाद के साथ चबाने वाली स्थिरता होती है।
सीज़न / उपलब्धता
रेड किटन पालक साल भर उपलब्ध होता है, गर्मियों में शुरुआती सर्दियों में पीक सीजन के साथ।
वर्तमान तथ्य
लाल बिल्ली का बच्चा पालक, वानस्पतिक रूप से पालकिया ओलेरासिया के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक अद्वितीय, लाल पत्ती का संकर है जो अमरेन्थेसी परिवार का है। द्वि-रंगी कल्टीवेर मुख्य रूप से घर के बगीचों में उगाया जाने वाला एक विशेष किस्म है और इसकी तेजी से बढ़ती प्रकृति, पाक अनुप्रयोगों में बहुमुखी प्रतिभा, और विभिन्न जलवायु में अनुकूलनशीलता के लिए अनुकूल है। लाल बिल्ली का बच्चा पालक सबसे लोकप्रिय है और एक बच्चे की पालक के रूप में खेती की जाती है, आमतौर पर सलाद में ताजा इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन इसे पके हुए अनुप्रयोगों में उपयोग के लिए पूर्ण परिपक्वता के लिए भी उगाया जा सकता है।
पोषण का महत्व
लाल बिल्ली का बच्चा पालक फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो पाचन को विनियमित करने में मदद कर सकता है, और इसमें कुछ फोलेट, कैल्शियम, और लोहा होता है। साग विटामिन ए और सी भी प्रदान करता है, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकते हैं और शरीर के भीतर कोलेजन उत्पादन को बढ़ा सकते हैं।
अनुप्रयोग
लाल बिल्ली का बच्चा पालक कच्चे और पके हुए दोनों प्रकार के अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है, जैसे कि सौटिंग, स्टीमिंग, ब्रेज़िंग और बेकिंग। पत्तियों को सैंडविच, रैप्स और बर्गर में स्तरित किया जा सकता है, सलाद में फेंक दिया जाता है, या पके हुए मांस के लिए रंगीन साग के बिस्तर के रूप में उपयोग किया जाता है। ताजी पत्तियों में भी एक मजबूत बनावट होती है जो सॉस, ड्रेसिंग और विनैग्रेट्स का सामना कर सकती है। कच्चे अनुप्रयोगों के अलावा, लाल बिल्ली का बच्चा पालक पकाते समय एक निविदा बनावट विकसित करता है, लेकिन यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि पत्तियों में पाया जाने वाला लाल वर्णक गर्मी के साथ थोड़ा फीका हो जाता है। लाल बिल्ली का बच्चा पत्तियों को एक हल्के साइड डिश के रूप में स्टीम किया जा सकता है, जिसे मलाईदार डिप्स में पकाया जाता है, सूप में फेंक दिया जाता है, और पास्ता या रिसोट्टो में उतारा जाता है। उन्हें आमलेट में पकाया जा सकता है, सॉस में मिश्रित किया जा सकता है, या अन्य सर्दियों के साग के साथ क्रीमयुक्त किया जा सकता है। लाल बिल्ली का बच्चा पालक जोड़े हवार्ती, फेटा और नीला, स्ट्रॉबेरी, नाशपाती, और अंगूर, अखरोट जैसे अखरोट, पाइन नट्स, हेज़लनट्स, और बादाम, अदरक, शहद, shallots, मशरूम, टमाटर, और के साथ अच्छी तरह से पनीर जोड़े। Caramelized प्याज। रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में कागज तौलिये के साथ संग्रहीत होने पर पत्तियां 1-2 सप्ताह तक रहेंगी।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
संयुक्त राज्य अमेरिका में, क्रिस्टल सिटी टेक्सास में एक छोटा सा शहर है जिसने खुद को दुनिया की पालक राजधानी घोषित किया है। शहर ने पहली बार 1900 के दशक में पालक उगाना शुरू किया जब रेल का निर्माण किया गया था, और इसने देश भर में परिवहन के लिए साग के लिए एक खुला चैनल प्रदान किया। पालक उत्पादन में वृद्धि की सफलता के साथ, क्रिस्टल सिटी ने 1936 में शहर की प्रतिष्ठा को बढ़ावा देने और आगंतुकों को आकर्षित करने के लिए चार दिवसीय पालक उत्सव भी बनाया। पहले त्योहार में पोपेई कार्टून से पात्रों के रूप में तैयार होने वाले आगंतुकों को शामिल किया गया था, और पालक के बुशल को नृत्य मंजिल के आसपास सजावट के रूप में इस्तेमाल किया गया था। आधुनिक दिनों में, त्योहार अभी भी मनाया जाता है, 60,000 से अधिक आगंतुकों को आकर्षित करता है, और 5k रन, कुकिंग प्रदर्शन, पालक खाने की प्रतियोगिता और लाइव मनोरंजन को शामिल करने के लिए गतिविधियों का विस्तार किया गया है। शहर में प्रसिद्ध पालक-प्रेमी कार्टून चरित्र पोपे की एक प्रतिमा भी है, जो 1937 से शहर का एक ऐतिहासिक स्थल रहा है।
भूगोल / इतिहास
मूल पालक किस्में फारस की मूल निवासी थीं और प्राचीन काल से खेती की गई हैं। साग को 15 वीं शताब्दी में और संयुक्त राज्य अमेरिका में 19 वीं शताब्दी में यूरोप में पेश किया गया था, जहां कई नई किस्मों को चुनिंदा रूप से नस्ल और विकसित किया गया था, जिसमें लाल-पत्ते वाली खेती भी शामिल थी। जबकि रेड किटन पालक की सही उत्पत्ति अज्ञात है, यह विविधता संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में होम गार्डन उपयोग के लिए ऑनलाइन बीज सूची के माध्यम से पाई जाती है और स्थानीय किसान बाजारों में भी पाई जा सकती है।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें लाल बिल्ली का बच्चा पालक शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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