शाहबलूत रोयाले मशरूम सूचना, व्यंजनों और तथ्य

खाद्य बज़: मशरूम का इतिहास

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विवरण / स्वाद

चेस्टनट रोयाल मशरूम आकार में मध्यम से छोटे होते हैं, एक ही तने के रूप में या छोटे समूहों में उगाए जाते हैं, और एक उत्तल टोपी होती है जो एक मोटी, घने स्टेम से जुड़ी होती है। भूरे से भूरे-भूरे रंग की टोपी 2-15 सेंटीमीटर व्यास में बढ़ सकती है और गीली और युवा होने पर चिकनी, मखमली और थोड़ी पतली होती है। मशरूम की उम्र के रूप में, यह सूख जाएगा और झुर्रीदार हो जाएगा। टोपी के नीचे के गलफड़े क्रीम के रंग के चमकीले सफेद होते हैं और समान रूप से केंद्रीय, भूरे रंग के तने से जुड़े होते हैं जो टोपी के पास होते हैं और लंबाई में औसतन 5-10 सेंटीमीटर होते हैं। चेस्टनट रोयाल मशरूम में एक साफ, लकड़ी की सुगंध, एक भावपूर्ण बनावट होती है, और जब पकाया जाता है, तो उनके पास एक समृद्ध, पौष्टिक और हल्का मीठा स्वाद होता है।

सीज़न / उपलब्धता

चेस्टनट रोयाल मशरूम गर्मियों में गिरावट के माध्यम से उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य

चेस्टनट रोयाल मशरूम को अक्सर वानस्पतिक रूप से ओडेमैंसिला रैडीकाटा के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, लेकिन वर्गीकरण पर व्यापक रूप से बहस की गई है, और कुछ मशरूम को ज़ेरुला फ़ुरफुसा के रूप में पहचानते हैं। चेस्टनट रोयाल मशरूम की खेती या वनों दोनों को किया जा सकता है। जब जंगली में पाया जाता है, मशरूम जंगल के फर्श से बढ़ता है, भूमिगत लकड़ी से जुड़ा होता है और जब व्यावसायिक रूप से खेती की जाती है, तो मशरूम को दृढ़ लकड़ी चूरा और अनाज सब्सट्रेट के मिश्रण में उगाया जाता है। चेस्टनट रोयाल मशरूम को उनके अखरोट के स्वाद और पर्याप्त बनावट के लिए रसोइये और घर के रसोइयों द्वारा पसंद किया जाता है और सूप, स्टॉज और कैसरोल में लोकप्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

पोषण का महत्व

चेस्टनट रोयाल मशरूम में सेलेनियम, तांबा, पोटेशियम, राइबोफ्लेविन, नियासिन और विटामिन डी होता है।

अनुप्रयोग

चेस्टनट रोयाल मशरूम पके हुए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं जैसे कि सौटिंग और सिमरिंग। मशरूम तैयार करने के लिए, किसी भी खामियों को दूर करने के लिए स्टेम के नीचे ट्रिम करें और यदि क्लस्टर पर गंदगी है, तो अतिरिक्त मलबे को हटाने के लिए सूखे ब्रश या कपड़े का उपयोग करें। मशरूम को कुल्ला करने से बचना सबसे अच्छा है, क्योंकि ऐसा करने से स्वाद में पानी आ जाएगा और यह घिसी-पिटी बनावट बना देगा। शाहबलूत रोयाले मशरूम थोड़े झरझरा होते हैं जो आसपास के स्वाद और सॉस को अवशोषित करने के लिए अच्छी तरह से उधार देते हैं। उन्हें सूप, सॉस, स्टॉज और कैसरोल में मिलाया जा सकता है, या पास्ता व्यंजन जैसे कि टैगियालेट, रिसोट्टो और स्ट्रैगनॉफ में पकाया जा सकता है। उन्हें नट रोस्ट पाई, क्विचेस और आमलेट में भी बेक किया जा सकता है। चेस्टनट रोयाल मशरूम फॉन्टिना चीज़, ट्रफल ऑयल, थाइम, मेंहदी, स्प्रिंग अनियन, लहसुन, पत्तेदार साग, अनार के बीज, क्रैनबेरी और मीट जैसे सॉस और चिकन के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। रेफ्रिजरेटर में एक पेपर बैग में शिथिल रूप से संग्रहीत होने पर वे तीन दिन तक रहेंगे।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी

जब ब्रिटिश वनस्पतिशास्त्री और माइकोलॉजिस्ट रिचर्ड रेहान ने 1785 में इस मशरूम का वर्णन किया, तो उन्होंने इसका नाम Agaricus radicatus रखा क्योंकि उस समय अधिकांश गिल्ड कवक Agaricus नामक एक बड़े जीन में रखा गया था। आज, अधिकांश Agicicus जीनस सामग्री को कई अन्य जेनेरा में पुनः वितरित किया गया है। उपस्थिति और बढ़ती आदतों के कारण, इस बात पर बहुत बहस हुई है कि चेस्टनट रोयाल मशरूम को टैक्सोनोमिक सिस्टम में कहां बैठना चाहिए और पिछले दो सौ वर्षों में कई अन्य वैज्ञानिक नामों का अधिग्रहण किया है। वर्तमान वैज्ञानिक नामों में से एक, ज़ेरुला रेडिकाटा, 1995 में जर्मन माइकोलॉजिस्ट हेनरिक डॉफेल्ट द्वारा प्रकाशित किया गया था।

भूगोल / इतिहास

चेस्टनट रोयाल मशरूम पहली बार 1785 में दर्ज किए गए थे, लेकिन उनका इतिहास काफी हद तक अज्ञात है और माना जाता है कि प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं। आज चेस्टनट रोयाल मशरूम स्थानीय बाजारों में, और संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोप और एशिया के चुनिंदा क्षेत्रों में विशेष ग्रॉसर्स में पाया जा सकता है।

पकाने की विधि विचार

रेसिपी जिसमें चेस्टनट रोयाल मशरूम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।

नमस्कार पत्रिका		चेस्टनट मशरूम सूप
नमस्कार पत्रिका		चेस्टनट मशरूम और ग्रेना पडानो क्रीम के साथ पास्ता
शाकाहारी व्यंजनों		सीप, चेस्टनट और एनोकी मशरूम के साथ तीन मशरूम क्लेपॉट

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