विवरण / स्वाद
ग्रीन स्पेनिश प्लम छोटे फल हैं, औसतन 2 से 5 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं, और एक लम्बी, अंडाकार आकार में गोल होते हैं। त्वचा अर्ध-चिकनी, कोमल, पतली और चमकदार होती है, जो हरे से पीले या चमकीले लाल रंग की होती है। सतह के नीचे, लुगदी दृढ़, पीली, अम्लीय और खट्टी होती है जब एक अर्द्ध शुष्क, चाकली की स्थिरता के साथ युवा होती है। परिपक्वता के साथ, मांस नरम होगा, एक मीठी और रसदार बनावट विकसित करेगा। एक बड़ा सफेद बीज भी है जो कसकर, कड़वा और रेशेदार होता है। हरे स्पेनिश प्लम फलों के अपंग संस्करण हैं, जो कुरकुरे बनावट के होते हैं, और हरे सेब के नोटों के साथ एक कसैले, मांसल और स्पर्शयुक्त स्वाद होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
ग्रीन स्पेनिश प्लम आमतौर पर गर्मियों में गिरावट के माध्यम से उपलब्ध होते हैं। कुछ उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में, फलने के कई मौसम साल भर हो सकते हैं।
वर्तमान तथ्य
ग्रीन स्पैनिश प्लम, जिन्हें स्पोंडियस पुरपुरिया के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, वे अनारकली हैं, एनाकार्डिएसी या काजू परिवार से संबंधित पर्णपाती पेड़ों पर पाए जाने वाले छोटे फल। उष्णकटिबंधीय, कुछ दुर्लभ फल मध्य और दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी हैं और व्यावसायिक रूप से बड़े पैमाने पर खेती नहीं की जाती है, मुख्य रूप से बढ़ते जंगली या घर के बगीचों में लगाए जाते हैं। ग्रीन स्पेनिश प्लम 16 वीं शताब्दी में दुनिया भर में पेश किए गए थे और इन्हें कई नामों से जाना जाता है, जिनमें Ciruela, Jocote, Makok, Hog's Plum, Siniguelas और Mombin शामिल हैं। आम तौर पर ताजे बाजारों में स्पेनिश प्लम के रूप में कई अलग-अलग किस्मों को लेबल किया जाता है, और फल हरे, पीले और लाल रंग के होते हैं। ग्रीन स्पेनिश प्लम नाम एक डिस्क्रिप्टर है जिसका उपयोग अपरिपक्व फलों के लिए किया जाता है जिन्हें परिपक्वता से पहले काटा जाता है। हरे फलों को उनके तीखे और खट्टे स्वभाव के लिए पसंद किया जाता है और पेय और पाक व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट बनाने के रूप में उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
ग्रीन स्पेनिश प्लम विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, एंटीऑक्सिडेंट जो सूजन को कम करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, और त्वचा के भीतर कोलेजन उत्पादन को बढ़ावा देते हैं। फल भी पाचन तंत्र को विनियमित करने और कुछ बी विटामिन, कैल्शियम, लोहा, और फास्फोरस प्रदान करने के लिए फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं। मध्य अमेरिका में, फलों का उपयोग प्राकृतिक चिकित्सा के रूप में किया जाता है, मूत्रवर्धक के रूप में सेवन किया जाता है, या पानी में उबालकर घावों और घावों पर लगाया जाता है।
अनुप्रयोग
ग्रीन स्पैनिश प्लम कसैले होते हैं और तीखे स्वाद को संतुलित करने के लिए अतिरिक्त सामग्री के साथ सबसे अधिक खपत होते हैं। मेक्सिको में, हरे फलों को नमक, सिरका, चूने के रस या चाइल पाउडर के मिश्रण में लेपित किया जाता है और नाश्ते के रूप में खाया जाता है। मीठे स्वाद के लिए फलों को चीनी में भी लेपित किया जा सकता है। कच्चे खाने के अलावा, ग्रीन स्पेनिश प्लम भुना हुआ मांस के लिए एक तीखा हरी चटनी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, मीठा और एक ताज़ा पेय के रूप में मिठास के साथ मिश्रित किया जाता है, चीनी के साथ पूरे स्टू, या विस्तारित उपयोग के लिए मसालेदार। ग्रीन स्पैनिश प्लमस में अच्छी तरह से ब्राउन शुगर, दालचीनी, चिली पाइपर, नमक, सिरका, टमाटर, पालक, मीट जैसे सूअर का मांस, चिकन, और मछली, लहसुन, प्याज और सीताफल के साथ जोड़ा जाता है। फ्रिज के कुरकुरे दराज में प्लास्टिक बैग में संग्रहित होने पर पूरे, हरे भरे हरे स्पेनिश प्लमों को 3 से 5 दिन तक रखा जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
अपने मूल क्षेत्र के बाहर, ग्रीन स्पेनिश प्लम फिलीपींस में आम हैं और स्थानीय व्यंजनों में एक पसंदीदा खट्टा एजेंट हैं। फलों को स्पेनिश खोजकर्ताओं के माध्यम से फिलीपींस में पेश किया गया था, स्थानीय रूप से सिनीगुएलस के रूप में जाना जाता था, और पेड़ों को शुरू में संपत्ति बाधाओं के रूप में इस्तेमाल किया गया था। स्पैनिश बेर के पेड़ पूरे द्वीप राष्ट्र में प्राकृतिक रूप से उग आए हैं, जंगलों और चरागाहों में बढ़ रहे हैं, और आधुनिक दिनों में, पेड़ भी फिलिपिनो घर के बगीचों का एक स्वाभाविक हिस्सा हैं। पेड़ कम रखरखाव वाले होते हैं, उष्णकटिबंधीय, नम जलवायु के लिए अच्छी तरह से अनुकूल होते हैं, और फल परिपक्व होने से पहले अपने पत्ते छोड़ देते हैं, नंगे शाखाओं पर हरे फलों के साथ एक असामान्य दृश्य बनाते हैं। पेड़ों के अलावा, ग्रीन स्पेनिश प्लम एक लोकप्रिय तीखा स्वाद है, नमक और सिरका के साथ छिड़का जाता है, और नाश्ते के रूप में सेवन किया जाता है। उन्हें अक्सर पापींग में भी शामिल किया जाता है, पका हुआ मांस और खट्टे सूप के साथ खट्टा सूप, एक कच्चा पकवान जिसमें समुद्री भोजन, सब्जियां और ताजे-निचोड़, ताजे फलों के रस होते हैं।
भूगोल / इतिहास
ग्रीन स्पेनिश प्लम दक्षिणी मैक्सिको से उत्तरी ब्राजील तक फैले उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के मूल निवासी हैं। छोटे फल प्राचीन समय से जंगली बढ़ रहे हैं और 16 वीं शताब्दी में स्पेनिश खोजकर्ताओं के माध्यम से फिलीपींस, कैरिबियन और अफ्रीका में फैल गए थे। 1914 में कोलंबिया से संयुक्त राज्य अमेरिका में और फिर 1921 में पनामा से फिर से ग्रीन स्पेनिश प्लम की शुरुआत की गई, लेकिन दक्षिणी फ्लोरिडा के क्षेत्रों में इसकी आबादी को कम करते हुए, फलों की व्यापक रूप से खेती नहीं की गई। आज ग्रीन स्पेनिश प्लम छोटे पैमाने पर चुनिंदा खेतों और घर के बगीचों के माध्यम से उगाए जाते हैं और मौसम में जंगली पेड़ों से भी बनाए जाते हैं। फलों को स्थानीय किसान बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स के माध्यम से बेचा जाता है और यह मध्य अमेरिका, दक्षिण अमेरिका, मैक्सिको, संयुक्त राज्य अमेरिका, कैरिबियन, अफ्रीका, दक्षिण पूर्व एशिया और भारत में उपलब्ध हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें ग्रीन स्पैनिश प्लम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| बेकन जादू है | पीला | |
| परिवार मित्र भोजन | हरे रंग का प्लम | |
| पनालासांग पिनॉय | पोर्क सिनींग | |
| सी.के.बी.के. | चिली ऑयल के साथ खट्टी बेर की चटनी | |
| डोमिनिकन कुकिंग | सिरप में फल कैंडी |
